Hur man torkar färska örter: 4 sätt att torka hemodlade örter

Innan du tillåter din koriander att gå till utsäde eller din oregano att vila, överväga att klippa stjälkar och löv från dina örter för att torka - på det sättet kan du ha hemodlade örter även efter att dina växter har slutat producera.

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• 4 fördelar med att torka dina egna örter
• Hur lufttorkar örter
• Hur man torkar örter i ugnen
• Hur man torkar örter i mikrovågsugnen
• Hur man torkar örter med en dehydrator
• Hur man lagrar torkade örter
• Läs mer

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

4 fördelar med att torka dina egna örter

Att bevara färska örter ger hemkockar året runt tillgång till de aromatiska växterna. Här är några fördelar med att torka dina egna örter:

1. Hemtorkade örter är färskare . Torkade örter tappar sin smak när de åldras - så örter som torkades för bara några månader sedan smakar mycket bättre än örter som torkades för två år sedan. När du köper torra örter i livsmedelsbutiken har de redan spenderat tid på bearbetning och transport, för att inte tala om tid att sitta på matbutikshyllan och i ditt skafferi. På baksidan, om du torkar dina egna örter i slutet av växtsäsongen, har du färskare torkade örter med den bästa smaken.
2. Hemodlade örter under lågsäsong . Om du är en erfaren örtagårdsmästare vet du att om du inte tar med dina örter på vintern kan det vara svårt att ha hemodlade örter under lågsäsong. Att torka dina örter är ett utmärkt sätt att njuta av frukten i din trädgård även efter att dina växter har vilat.
3. Du kontrollerar bekämpningsmedlen . När du köper några örter i butiken är det oklart vilka typer av bekämpningsmedel eller kemikalier jordbrukarna använde. Genom att odla dina egna örter för torkning har du fullständig kontroll över vilka typer av bekämpningsmedel du använder (eller inte använder).
4. Butiksköpta torra örter är dyra . Kryddgången kan ofta göra en stor bock i en livsmedelsbudget. Medan den ursprungliga inrättandet av en örtträdgård kan vara något dyr, kan odling, användning och torkning av dina egna örter vara mer ekonomisk på lång sikt.

Hur lufttorkar örter

Lufttorkande örter är det enklaste och mest traditionella sättet att torka dina örter:

1. Gäng dina örter . Samla örter i små buntar och bind stammarna ihop nära spetsarna. Du kan använda vad som helst, som garn eller gummiband. Det hjälper ofta att använda något som lätt kan dras åt, som ett snodd, för när stjälkarna torkar krymper de och kan lossna.
2. Häng kvistarna . När du har bundit dina örter, häng dem upp och ner på en varm, torr plats. Fuktighet uppmuntrar mögel och förhindrar att dina örtbuntar torkar snabbt.
3. Skydda dina örter . Som alla växter lockar örter skadedjur. För att skydda din örtbunt, lindra nätet löst runt varje bunt. Nätet hindrar damm och buggar från att förorena dina örter, samt att fånga löv som kan falla. Muslin- eller nätpåsar fungerar bäst - om du inte har dessa till hands kommer en papperspåse med några hål i den också att fungera. Undvik att använda plastpåsar eftersom de kan främja mögel.
4. Vänta . Färska örter kan ta allt från åtta timmar till en vecka att torka helt, beroende på ditt klimat och själva örterna. Du vet att de är tillräckligt torra när bladen knakar när de berörs.

Hur man torkar örter i ugnen

Ugnstorkande örter kan låta enkelt, men det är faktiskt mer utmanande än andra torkningsmetoder. Många ugnar går inte tillräckligt lågt för den optimala örttorkningstemperaturen (cirka 100 grader Fahrenheit), och örter behöver luftcirkulation för att torka ordentligt.

1. Ställ in temperaturen . Du måste ställa in ugnen på 100 grader Fahrenheit för att torka dina örter. En ugnstermometer kan hjälpa dig att bestämma lägsta möjliga temperatur som din ugn kan nå.
2. Placera örterna i ugnen . Sätt örterna på en ostduk och placera dem över risten i mitten för din ugn så att luft kan cirkulera under örterna.
3. Cirkulera luften . Örter behöver korrekt luftcirkulation under torkningsprocessen för att bevara sina eteriska oljor. Om du har en elektrisk ugn kan du hålla dörren öppen när örterna är torra för att främja god luftcirkulation. Det är farligt att laga ugnen med en gasugn, så öppna istället dörren var fjärde till femte minut för att hjälpa luften att cirkulera.
4. Torka i en timme . Det tar ungefär en timme att torka dina örter tillräckligt i ugnen. Om dina örter tar längre tid att torka än väntat, vänd dem så att de torkar jämnt.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största hjärnor. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär matlagning I

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

Lär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg

Hur man torkar örter i mikrovågsugnen

Eftersom örter inte har massor av fukt (jämfört med frukt eller grönsaker) är de en utmärkt kandidat för torkning i mikrovågsugnen:

1. Ta bort stjälkarna . Stammar bibehåller mer fuktinnehåll än löv, så de svarar inte lika bra på mikrovågstorkning.
2. Placera mellan pappershanddukar . Placera dina örter mellan två pappershanddukar innan mikrovågsprocessen. Pappershanddukarna låter ånga släppa ut från bladen samtidigt som de hjälper dem att värmas upp jämnt.
3. Mikrovågsugn dina örter . Programmera din mikrovågsugn för att värma dina örter på hög i en minut och låt sedan örterna vila i 30 sekunder. Örterna måste vila mellan uppvärmningen för att förhindra att de brinner.
   
4. Upprepa tills det är torrt . Fortsätt värma dina örter i en minuts intervall tills örterna känns torra. Denna process bör inte ta längre tid än 10 minuter.

Hur man torkar örter med en dehydrator

Tänk som ett proffs

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Om du redan har en mattorkare kan du enkelt använda den för att torka örter. Sprid örterna i ett lager på uttorkande brickor. Ställ sedan in temperaturen till 100 grader. Örterna tar allt från en till fyra timmar att torka; använd gärna timerinställningen (om din dehydrator har en).

Hur man lagrar torkade örter

Editors Pick

När dina örter är torra, förvara dem för senare användning:

1. Stripa bladen . Stripa bladen från stjälkarna. De aromatiska eteriska oljorna från örterna är där det mesta av smaken finns, så det är onödigt att bevara stjälkarna.
2. Dela dina örter . Medan jordade torkade örter är mest praktiska i köket, behåller intakta örtlöv sin smak längre - så om du kan, lägg åt sidan ungefär hälften av dina örtblad för att lagras intakta och malas upp senare. På det sättet får du torkade örter med färskare smak längre.
   
3. Mal bladen . Använd en murbruk eller bara händerna och slipa eller smula ungefär hälften av dina löv till ett grovt pulver för att använda till kryddor.
4. Förvara i lufttäta behållare . Både markerade örter och intakta blad bör förvaras i lufttäta behållare, som murburkar. Förvara marken och de intakta örterna i separata burkar för enkel användning i köket. Förvara dina torkade örter på en mörk plats (eller åtminstone i direkt solljus) och borta från fukt.

Läs mer

Få MasterClass årliga medlemskap för exklusiv tillgång till videolektioner som lärs av mästare, inklusive Ron Finley, Alice Waters, kock Thomas Keller, Gordon Ramsay, Gabriela Cámara och mer.