Hur man gör autentiska mexikanska Buñuelos

Kom jul och nyår i Mexiko, tamales och ångande muggar av atole delar säsongens scen med söta fritters - krispiga stekte degfritrar duschade i kanelsocker eller drizzled med karamell eller piloncillo sirap.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är Buñuelos?
• Autentiskt mexikanskt Buñuelos-recept

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Vad är Buñuelos?

Buñuelos är stekt degbollar eller platta krispiga fritters, som traditionellt serveras med en söt toppning under regionala helgdagar och speciella tillfällen. Buñuelos förekommer över hela Latinamerika och bortom. De smaksätts ibland med salta kryddor som anis eller serveras tillsammans med varm choklad för doppning, som deras stekte kusin, churroen . De kan göras söta eller salta, och medan spanska buñuelos liknar små munkar eller beignets, är mexikanska buñuelos närmare tortilla med mjölstekt mjöl.

Autentiskt mexikanskt Buñuelos-recept

0 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

Dubbel eller tredubbla detta recept för en publik och försök servera det med piloncillo sirap (en enkel sirap gjord av ett oraffinerat mexikanskt sockerrör som heter panela).

• 1 kopp allmjöl
• ½ tesked bakpulver
• ¼ tesked salt
• 2 msk vegetabilisk olja
• ¼ kopp plus 2 msk varmt vatten
• ½ kopp socker
• 1 msk kanel
• Ytterligare vegetabilisk olja för stekning (ca 2 koppar eller tillräckligt för att fylla en panna ca 2 tum hög)

1. I en liten skål, kombinera kanel och socker och lägg åt sidan.
2. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en stor skål. Tillsätt oljan och varmt vatten och blanda tills mjölblandningen blir en luddig deg.
3. Överför till en ren arbetsyta och knåda tills den är jämn, cirka 5–8 minuter till.
4. Sätt tillbaka degen i skålen och täck med en ren kökshandduk. Låt vila i en halvtimme.
5. Dela degen i 6–8 bitar, beroende på hur stor du vill att dina buñuelos ska vara. Rulla varje sektion till en tät boll.
6. Använd en kavel på en lättmjölkad yta för att platta degenkulor i jämna skivor som är cirka 6–8 tum breda.
7. Värm olja i en stekpanna på medelhög värme. Arbeta 1–2 åt gången, stek degskivorna tills de är gyllenbruna och krispiga, cirka 30 sekunder per sida. Ta bort med en slitsad spatel och överför till en tallrik fodrad med pappershanddukar för att avlägsna överflödig olja innan du täcker den i kanelsockerblandning eller fyll på valet. Stapla och servera!

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.