Gyudon recept: Hur man gör japanska nötkött skålar

Japanska nötköttskålar ger en enkel middag på vardagar.

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• Vad är Gyudon?
• Gyudons historia och utveckling
• Hemlagat japanskt Gyudon-recept
• Läs mer om Niki Nakayamas MasterClass

Niki Nakayama från två stjärnor med Michelin-stjärna n / naka lär dig hur man hedrar färska ingredienser med sin innovativa stil på japansk hemlagningsteknik.

Vad är Gyudon?

Gyudon (nötköttskål) är en typ av donburi (risskål) med tunna skivor nötkött och lök. Denna rejäla maträtt toppas vanligtvis med råa ägg eller onsen tamago (pocherat ägg) och andra kryddor som beni shoga (syltad röd ingefära), skivad salladslök och sesamfrön. Japanska kockar har många tag på denna skål med ris med nötkött, men den mest populära variationen innebär att nötköttet sjuder i dashi-lager, en smakfull buljong gjord av bonitoflingor och horn (kelp).

Gyudons historia och utveckling

Nötkött blev populärt i Japan under Meiji-perioden (1868–1912) när den japanska kulturen blev mer västerländsk. En av de första japanska rätterna med nötkött var gyunabe , nötkött tillagat i en sukiyaki (hot pot) med miso och lök. Snart började kockar servera gyunabe över ris som ett billigare alternativ till kötträtten. År 1899 öppnade Eikichi Matsuda Yoshinoya, en restaurang som serverades gyudon till arbetare på fiskmarknaden Nihonbashi i Tokyo och populariserar de prisvärda nötköttskålarna.

Hemlagat japanskt Gyudon-recept

0 betyg| Betygsätt nu

Serverar

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 2 msk sojasås
• 1 matsked mirin (söt risvin)
• 1 msk socker
• ½ kopp hemlagad dashi lager (eller motsvarande mängd hondashi granulat och vatten)
• 1 tesked finriven ingefära
• ½ pund mycket tunt skivad nötkött (säljs i asiatiska livsmedelsbutiker för shabu shabu)
• ½ lök, tunt skivad
• Ångat vitt ris, att servera
• 2 pocherade ägg för att servera
• 2 gröna lökar, tunt skivade på diagonalen för att garnera
• Sesamfrön, att garnera (valfritt)
• Beni shoga (syltad röd ingefära), att servera (valfritt)
• Shichimi togarashi (japansk kryddig krydda), att servera (valfritt)

1. I en stor stekpanna på medelhög värme kombinerar du sojasås, mirin, socker, dashi och ingefära. (Du kan använda extra för att göra misosoppa, en populär sidrätter till en huvudrätt gyudon .)
2. Låt sjuda, tillsätt sedan nötkött och lök i stekpannan.
3. Koka, rör om ibland tills nötköttet har kokt igenom, lökarna har mjuknat och såsen har minskat.
4. Dela blandningen över två skålar ris.
5. Tillsätt risskålarna med pocherade ägg, gröna lök och sesamfrön, beni shoga och shichimi togarashi , om så önskas.

Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.