Hur man gör krispig kyckling Milanese

Lär dig att steka krispig, krispig panerad kyckling - italiensk stil.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är Chicken Milanese?
• Klassiskt kyckling Milanese recept

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Vad är Chicken Milanese?

Kyckling Milanese är en maträtt med krossade, panerade och stekta, krispiga kycklingkotletter. Maträtten är inspirerad av italienaren Milanese cotoletta (Milano-stil kotlett), en traditionell milanesisk gjord med fläsk som ofta serveras med ruccola sallad och en press av färsk citronsaft. Snabbare och lättare än de flesta stekt kycklingrecept, kyckling Milanese passar lika bra med potatismos som det gör med mozzarella och balsamvinäger.

Klassiskt kyckling Milanese recept

0 betyg| Betygsätt nu

Serverar

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 2 benfria kycklingbröst utan skinn, skurna i halva på tvären
• 1 kopp allmjöl
• 1 tsk kosher salt
• ½ tesked svartpeppar
• 2 stora ägg
• 1 kopp panko brödsmulor
• ¼ kopp olivolja
• Rakad parmesanost, för servering (valfritt)
• Citronkilar, för servering (valfritt)
• Färsk persilja, för garnering (valfritt)

1. Placera kycklingbitar mellan plastfolie på en skärbräda och använd en köttklubba för att punda kyckling i ¼ tum tjocka kotletter.
2. Använd en gaffel i en grund maträtt för att vispa ihop mjöl, salt och peppar. Slå ägg i en andra grund maträtt och överför brödsmulor till en tredjedel.
3. Muddra en kycklingkotlett först i mjölblandningen, sedan i äggblandningen och avsluta med att belägga jämnt i brödsmulor. Överför den panerade kycklingkotletten till ett bakplåt och upprepa paneringsprocessen med de återstående kycklingkotletterna.
   
4. Värm olivolja i en stor stekpanna över medelhög värme tills den skimrar. Pan-fry panerad kycklingkotletter i olja, arbeta i satser om det behövs, tills de är gyllenbruna och kokta, cirka 3 minuter per sida. Överför till en pappershanddukad tallrik och strö över salt.
5. Servera toppad med parmesan och färsk persilja, med citronkilar på sidan.

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.