Hur man gör Barbacoa: Mexikanskt nötkött Barbacoa recept

Oavsett om det serveras i tacos, enchiladas eller på egen hand, mexikanskt nötkött utegrill är en saftig och smakfull beredning av strimlat nötkött.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är Barbacoa?
• Slow Cooker Barbacoa Beef Tacos Recept

Vad är Barbacoa?

Barbacoa finns över hela Mexiko. Autentisk mexikansk utegrill innehåller kött - vanligtvis lamm men ibland nötkött eller get - insvept i banan- eller agaveblad och långkokt över en öppen eld eller i en underjordisk ugn kantad med heta kol. Resultatet är ömt, strimlat kött som smälter i munnen. Utegrill i Mexiko serveras vanligtvis i tacoform med en kopp consommé (en buljong gjord av köttdropparna) på sidan, men du kan också införliva den i quesadillas, burritos och nachos.

Utegrill Den långsamma tillagningstiden gör den idealisk för smalare, tuffare, traditionellt billigare styckningar som nötkött, chuckrost och brisket.

Slow Cooker Barbacoa Beef Tacos Recept

0 betyg| Betygsätt nu

Serverar

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

Även om detta recept har en idiotsäker låg-och-långsam stint i en långsam spis, kan du anpassa den här metoden för en holländsk ugn. Du kan också slå in köttet i bananblad (som kan köpas online eller på en mexikansk marknad) och steka det långsamt i en bakpanna täckt med folie.

• 1 tesked kummin
• 1 tsk malda kryddnejlika
• 1 tsk torkad oregano
• 2 msk färsk limejuice
• 2–4 hela guajillo eller chipotle chili i adobosås (behåll den extra såsen för en extra rökig kick)
• 4–5 vitlöksklyftor, skalade och krossade
• 2 koppar nötbuljong
• ¼ kopp äppelcidervinäger
• 2 msk gräddfil
• Kosher salt, efter smak
• Svartpeppar, efter smak
• 2 torkade lagerblad
• 3 pund brisket, chuckstek eller nötkinn

För servering :

• Tortillor med liten mjöl eller majstortillor
• 1 gäng färsk koriander, hackad
• 1 liten vitlök, tärnad (servera alternativt med syltad rödlök)
• 2 jalapeños, skivade
• Cotija-ost

1. För att smälta vätskan, kombinera kummin, kryddnejlika, oregano, limejuice, chili och sås, vitlök, nötköttsbuljong, äppelcidervinäger och gräddfil i en matberedare. Krydda med salt och peppar och blanda tills det är jämnt. Tillsätt vatten en matsked åt gången om blandningen verkar för tjock. Smaka på och justera kryddor efter behov.
2. Överför vätska till en långsam spis eller crockpot och tillsätt lagerblad.
3. Placera kött (skuren i mindre bitar, om det behövs) i vätskan och vänd till beläggning.
4. Koka på låg värme i 8-10 timmar. Brisket kan bli torrt och tufft mycket snabbt - så kontrollera ömheten vid 8 timmar.
5. När köttet är kokt, flytta det till en stor skål eller serveringsfat och strimla det med två gafflar eller ett tång. Ta bort lagerblad från vätskan och kassera.
6. Låt den smälta vätskan tillbaka över det strimlade köttet. Servera omedelbart med tortillor och toppad med koriander, lök, jalapeño och cotija.

Lär dig mer om mixologi från prisbelönta bartendrar. Förfina din smak, utforska spritens värld och skaka upp den perfekta cocktailen för ditt nästa möte med MasterClass Annual Membership.