Hur man gör Broccoli Pesto Pasta: Broccoli Pesto Recept

Färsk basilikapesto är en av de mer smakrika förmånerna på sommaren: Frodiga, peppriga basilikablad med garlicky värme, parmesanostens nutty umami, smöriga pinjenötter och ljus syra från en färsk citron är lika perfekt en kombination som de kommer - och det finns fortfarande gott om utrymme för en rad andra stödjande grönsaker för att komma in i handlingen. Morotstoppar, grönkål och till och med broccoli kan ta en vanlig pesto till nästa nivå.

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• Vilka typer av pastapar bäst med pestosås?
• Vad man ska servera med Pesto Pasta
• Broccoli Pesto Pasta Recept

Vilka typer av pastapar bäst med pestosås?

Längre nudlar som spagetti, bucatini eller tagliatelle är en traditionellt val för pestosås . Penne, fusilli eller armbågar är också bra alternativ, särskilt när de används i en kyld present eller rumstemperatur som pastasallad. För en vegansk glutenfri måltid är zucchini-nudlar ett naturligt komplement till färsk pesto.

Vad man ska servera med Pesto Pasta

Koppla ihop pesto-pasta med vitlöksbröd, en färsk grön sallad med en syrlig vinvinrette med rött vin eller en spridning av antipasto, som härdade kött, oliver och ostar. Sauterade eller rostade grönsaker - tänk glaserade morötter eller en grillad sommar squash sallad - fungerar bra med pestos säsong.

Broccoli Pesto Pasta Recept

0 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 1 huvud broccoli, skuren i buketter
• 4–5 vitlöksklyftor, grovhackade (du kan också justera den här mängden efter önskemål)
• 2 koppar färska basilikablad
• ½ kopp parmesanost, finriven
• ½ tesked krossad röd paprikaflingor
• ½ kopp rostade pinjenötter, plus mer för garnering
• 1 tsk citronskal, från cirka 1 citron
• 3–4 msk färsk citronsaft
• ½ kopp extra jungfruolja
• Kosher salt och nymalt svartpeppar
• 1 låda torkad (eller 3 koppar färsk) pasta efter eget val

1. Koka upp en stor kruka med saltat vatten.
2. Tillsätt broccoli till det kokande vattnet och koka tills kronorna är ljusgröna och stjälkarna är ömma, cirka 1 minut. Ta bort broccoliblommorna med en sked eller en spindelsil (reservera kokvattnet, eftersom detta kommer att användas till pastan) och överför till en matberedare. Låt svalna.
3. Tillsätt vitlöksklyftor, basilika, parmesan, röd paprikaflingor, pinjenötter, citronskal, citronsaft, olivolja och krydda med salt och peppar. Blanda tills pesto är slät och har en hällbar konsistens; om blandningen ser lite tjock ut, tillsätt mer olivolja. När strukturen ser rätt ut, smak och justera kryddor med mer salt och peppar eller citronsaft efter behov.
4. Tillsätt pastanudlar till det kokande vattnet och koka till al dente, 2–3 minuter om du använder färsk pasta eller 8-10 om du använder torkat.
5. Till skillnad från andra såser är det bäst att inte laga pesto; förlängd exponering för värme dämpar dess känsliga, snygga smaker. Istället för att tömma den färdiga pastan från potten, använd en tång eller en spindelsil för att överföra al dente-nudlarna till en stor skål och tillsätt sedan pestosås direkt ovanpå.
6. Skapa den där karakteristiska saftiga strukturen genom att tillsätta reserverat pastavatten i skålen ¼ koppen åt gången, blanda kraftigt med tång tills önskad konsistens uppnås.
7. Servera omedelbart, toppad med rostade pinjenötter.

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.