Komplett guide till pinjenötter: 5 sätt att använda pinjenötter

Oavsett om du känner dem som pinjenötter, pignolias, kottar , eller drev , dessa mjuka, söta ätbara frön avnjutas i pestos, sallader, kaffe och desserter runt om i världen.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är tallnötter?
• Var kommer pinjenötter från?
• Hur skördas tallnötter?
• Hur smakar pinjenötter?
• 5 sätt att använda tallnötter
• Vill du lära dig mer om matlagning?

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Vad är tallnötter?

Pinjenötter är de ätbara frön som finns i kottarna som växer på vissa sorter av pinjeträd. Pinjenötter är rika på enkelomättade fetter och vitamin E och har konsumerats av människor sedan den paleolitiska perioden. Dessa smöriga nötter används oftast för att göra pestosås i italiensk matlagning.

Alla pinjenötter har en igenkännbar form av tårfall - även om vissa sorter, som europeiska pinjenötter, är mer långsträckta än andra - och har en ljusgulvit färg.

hur man blir bättre på att skriva beskrivande

Var kommer pinjenötter från?

Pinjenötter kommer från tallar runt om i världen. Det finns cirka 20 sorter av pinjeträd med tillräckligt stora frön för att skörda.

De fyra vanligaste är den mexikanska pinyon ( Pinus cembroides ), Colorado-drevet ( Pinus edulis ), den italienska eller medelhavsstenen ( Granar ) och kinesisk nötter ( Pinus armandii ), men det finns också sibiriska och koreanska tallar. Afghanistan är en av de största exportörerna av pinjenötter i världen, bakom Ryssland, Mongoliet, Kina och Korea.

I USA finns det till och med lagar som gäller skörden av pinjenötter. I Nevada garanterar fördrag vissa indianerstammar en exklusiv rätt att skörda. I New Mexico, ordet drev används uteslutande för arter av inhemska tallar.

Hur skördas tallnötter?

Tallar tar cirka 25 år att till och med börja producera ätbara frön - ännu längre för att upprätthålla en konsekvent produktion - och en stor majoritet av pinjenötter skördas för hand. Skördeprocessen för pinjenötter är oerhört arbetskrävande, vilket återspeglas i deras höga prispunkt.

Pinjenötter finns i kotten: Det finns cirka två kärnor under varje kotte. För att göra det lättare att bända frön från de tätare packade kottarna placeras de i en säckvävsäck och får torka i solen i knappt en månad för att locka skalorna öppna. Fröna avlägsnas sedan för hand från varje kon.

hur många portioner i en vinflaska

Det sista steget i skördeprocessen är beskjutning: Liksom pistaschmandlar är varje pinjenötter innesluten i ett yttre skal som måste tas bort.

Hur smakar pinjenötter?

Pinjenötter har en mjuk, nötig smak med en underström av sötma, som liknar cashewnötter.

vad gör en kompressorpedal

En bitter smak kan också vara ett tecken på att de naturliga oljorna i pinjenötter har blivit härskade, vilket händer om de lämnas kvar i skafferi för länge efter öppnandet. Förvara pinjenötter i frysen för att undvika att förlänga hållbarheten.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största sinnen. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär matlagning I

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

Lär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg

5 sätt att använda tallnötter

Tänk som ett proffs

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

vilka är de olika genren av litteratur

Den smöriga, söta smaken av pinjenötter lämpar sig för ett antal beredningar:

1. Pesto sås : Tallnötter är oftast förknippade med deras roll i berikande pesto . I kombination med färsk, peppar basilika, gräsbevuxen olivolja och vitlök, ger pinjenötter en subtil nuttiness och tjock, krämig konsistens.
2. Sallader : Pinjenötter är i sig oljiga, så att rosta dem är ett snabbt och enkelt sätt att intensifiera deras smak för en mer distinkt bit. Tillsätt pinjenötter till sallader för en mildare knäcka än mandel.
3. Dips : Rostade pinjenötter gör en utmärkt garnering på alla spridningar av aptitretande doppar eller mezzes, men de kan också införlivas i hummus eller vit böndopp för lite extra konsistens.
4. Efterrätter : Den mjuka konsistensen och den varma, nötiga smaken av pinjenötter ger ett utmärkt tillskott till känsliga, smöriga tårtskorpor - speciellt när de kontrasteras med en ljus fyllning, som Kock Thomas Kellers citronsabayetårta med en bakskorpa av pinjenötter .
5. Kaffe : I sydvästra USA används pinjenötter eller pinjenötterolja drev eller kaffe med pinjenötter.

Vill du lära dig mer om matlagning?

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.