Hur man gör Caldo De Res: Mexikanskt recept på nötköttsoppa

Oavsett om det är en ihållande förkylning kan du bara inte sparka, deprimerande och tråkigt väder eller god gammaldags hemlängtan som slår dig, gör köttbuljong , en buljongkött- och grönsakssoppa - det kommer att fixa dig direkt.

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• Vad är Caldo De Res?
• Caldo De Res Recept

Vad är Caldo De Res?

Caldo de res är en traditionell mexikansk nötköttsoppa med saftiga bitar av saftigt grytkött och tillfredsställande hunks av smakrika grönsaker som alla tappar för utrymme. Soppans bas är en Minut nötköttbuljong, gjord genom att koka grytköttet med aromater tills det är gaffelt mjukt och sedan låta grönsakerna suga upp den resulterande smaken. Tänk på de grönsaker som anges i receptet som förslag - använd det som är säsongen nära dig.

Caldo De Res Recept

0 betyg| Betygsätt nu

Serverar

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 6–8 koppar vatten
• 1 ½ pund nötkött, ben-in
• 3–4 vitlöksklyftor, skalade och krossade
• 2 lagerblad
• Kosher salt och svartpeppar
• 2 stora morötter, skurna i 1-tums bitar
• 1 litet kålhuvud (grön), skuren längs i åttondelar
• 2 små zucchini eller chayote squash, skuren i 2-tums bitar
• 2 Yukon Guldpotatis, stor tärnad
• 1 öron av majs, skjuten, rengjord och skär tvärs i fjärdedelar
• Varma majs tortillor, för servering
• Färsk koriander, för servering
• Lime kilar, för servering
• Hackad vitlök för servering

1. Krydda köttet väl med salt och peppar på alla sidor och låt det komma till rumstemperatur.
2. I en stor kruka över medelhög värme, droppa en matsked olivolja och bränn biffskaftet tills det är guldbrunt på varje sida. Ta bort och tillsätt vatten, vitlök och lagerblad, skrapa upp fondet från botten av potten med en träsked när du rör om att kombinera. Krydda efter smak.
3. Koka upp och sätt tillbaka nötköttet i potten. (Det bör finnas tillräckligt med vatten för att täcka köttet helt, tillsätt lite mer om det behövs.)
4. Täck över, sänk värmen och låt buljongen svalna lite. Koka i 2 timmar tills köttet är ömt. Ta bort eventuellt skum som har samlats på ytan med en slitssked eller spindelskimmer. Ta försiktigt bort nötköttet i en stor skål.
5. Koka tillbaka och tillsätt grönsakerna i potten, tillsätt mer vatten om buljongen har tjocknat för mycket för att få tillbaka den till önskad konsistens. Koka i 10 minuter tills grönsakerna är lika ömma, men inte grumliga.
6. Avlägsna under tiden benet från köttet, samt eventuella bitar av senan. Skär eller strimla löst i bitar i bitstorlek.
7. Sätt tillbaka köttet i grytan och rör om för att införliva det. Krydda efter smak.
8. Sänk i stora skålar och servera med garneringar på sidan.

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.