Hur man gör hemgjorda Arepas: Enkelt Arepas-recept

Dessa lätt att göra majskakor är en latinamerikansk kulturikon och en häftklammer för både venezuelansk och colombiansk mat.

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• Vad är Arepas?
• Arepas historia
• Venezuelanska vs. Colombia Arepas
• Lätt hemlagat Arepas recept

Vad är Arepas?

Arepas är små, mångsidiga grillade kakor gjorda av en deg med nymalt majsmjöl. Arepas kräver sitt eget specifika majsmjöl, kallat masarepa (vilket skiljer sig från masa harina som används för att göra mexikanska tortillor eller tamales). Deras beredning varierar beroende på region: De kan bakas, stekas, ångas eller kokas.

Arepas äts traditionellt till frukost eller som aptitretare och sidrätter, men de kan också delas upp för att skapa handhållna smörgåsar, liknar gorditas eller puppor.

Arepas historia

Arepas kan spåras tillbaka till Timoto-Cuica-stammarna i Sydamerika före den colombianska regionen, i en region som sedan dess har delats upp i Venezuela och Colombia. Tack vare arkeologiska upptäckter av degtillverkningsverktyg och grillliknande matlagningsredskap trodde man att arepa utvecklades ungefär samma tid som odling av majs i Anderna, för cirka 3000 år sedan.

Venezuelanska vs. Colombia Arepas

Den grundläggande arepaen, som traditionellt tillagas på en stekpanna som kallas en budare, är krispig på utsidan, med en mjuk, smulig konsistens och jordnära, söt smak som påminner om majsbröd på insidan. Om du inte har en traditionell stekpanna, är en gjutjärnspanna en bra ersättning.

• Venezuelanska arepas tenderar att vara på den tjockare sidan, vilket gör dem lättare att fylla på med en rad ingredienser: rostade grönsaker, stekt groblad, svarta bönor, färskost, avokado, ägg eller stuvat kött, till att börja med.
• Colombianska arepas tenderar att vara tunnare och plattare, med en sötare smet. De njutas oftast varma med smör smör eller toppade med enkla tillägg som ost eller mjukt bräserat kött.

Lätt hemlagat Arepas recept

0 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 4 koppar ispamjöl (leta efter märken som Goya eller PAN, som erbjuder två sorter; vitt majsmjöl är det vanligaste)
• 3 koppar varmt vatten
• 5 msk vegetabilisk olja, uppdelad
• 1 ½ tsk kosher salt

1. Kombinera vattnet, saltet och 2 msk olja i en stor skål och rör om för att lösa upp det.
2. Tillsätt masarepa ½ kopp åt gången, vispa hela tiden (men försiktigt) för att införliva. När allt mjöl har tillsatts ska degen ha en mjuk, smidig konsistens som håller ihop när den pressas. Om det verkar för torrt, tillsätt mer varmt vatten, en matsked åt gången.
3. Täck skålen med plastfolie eller en fuktig trasa och låt vila i 10–15 minuter.
4. Dela ispa-degen i 16 jämna bitar. Rulla varje bit till en boll och tryck sedan lätt ner med handflatan för att bilda skivor.
5. Värm en gjutjärnspanna eller stekpanna på hög värme. Sänk till medium värme och tillsätt en ½ matsked olja. Stek arepasna 4–5 åt gången tills de är gyllenbruna, cirka 5 minuter per sida.
6. Överför till ett rack för att svalna och upprepa med kvarvarande deg. Njut av arepas hela eller skiv öppna och fyll med pålägg efter eget val.

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.