Hur man lagar färsk hälleflundra: lättbakad hälleflundrecept

En av de mest populära vita fiskarna, hälleflundra har en delikat, söt smak som passar lika bra med sur tomatsås eller rikt brunt smör.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är hälleflundra?
• Är hälleflundra hälsosam?
• Hur man köper hälleflundra
• 4 sätt att laga hälleflundra
• 8 såser att servera med hälleflundra
• 11 enkla idéer för hälleflundrecept
• Lätt bakat hälleflundrecept

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Vad är hälleflundra?

Hälleflundra är plattfisk — fisk som har båda ögonen på ena sidan av kroppen och lever på havsbotten. Namnet hälleflundra kan faktiskt hänvisa till vilken plattfisk som helst av ordningen Pleuronectiformes, men det mesta av den kommersiellt tillgängliga hälleflundran är Stillahavshälle (Hippoglossus stenolepis). Det finns på båda sidor av norra Stilla havet, men 80 procent av fångsten kommer från Alaska, varför det också kallas Alaskan hälleflundra.

Pacific hälleflundra kan vara upp till 8 fot lång och väga 500 pund, men är i genomsnitt cirka 10 till 60 pund. Den har en mild, söt smak, med fast texturerat vitt kött som blir ogenomskinligt när det kokas. Hälleflundra anses inte vara i fara, så det är ett hållbart val av skaldjur.

Är hälleflundra hälsosam?

Hälleflundra är en bra näringskälla inklusive: omega-3-fettsyror, som stöder hjärthälsa och hjärna; antioxidanten selen, som främjar sköldkörtelns hälsa; vitamin B3 (niacin), som är involverat i hjärt- och hudhälsa; fosfor, vilket är viktigt för benhälsa och metabolism; magnesium, vilket kan öka energi, muskelrörelser; och vitamin B12, vilket är nödvändigt för bildning av röda blodkroppar. Hälleflundra är också ett komplett protein, vilket innebär att den innehåller alla essentiella aminosyror.

Hur man köper hälleflundra

Hälleflundra är bäst på våren och sommaren, mellan mars och september, och bör undvikas från december till februari. Leta efter kött med fast textur som är genomskinligt och glittrande. Undvik missfärgning, grönt eller gult fett eller vita fläckar, vilket kan betyda krita. Hälleflundra säljs ofta utan skinn, som biffar, inte filéer, eftersom den kan komma från så stor fisk. Det fryser bra, så det är okej att köpa frysta eller tidigare frysta hälleflundra.

4 sätt att laga hälleflundra

1. Baka : Baka hälleflundra på ugnsplattor i ugnen vid 400 till 450 ° F tills hälleflundra bara är ogenomskinlig och köttflingor när den skärs med en gaffel, cirka 10 till 15 minuter. Att baka hälleflundra med mycket olivolja, smör eller till och med i en sås förhindrar att den torkar ut.
2. Pochera : Försök att pochera känslig hälleflundra i tomatsås eller en buljong smaksatt med citron och vitt vin, eller smör, vitlök och persilja. Simma i cirka 5 till 10 minuter, beroende på fiskens tjocklek.
3. Grill : Oljegrill och borsta hälleflundstekar lätt med olja. Grill hälleflundra över måttligt heta kol tills det bara är ogenomskinligt. Lär dig hur man lagar mat på en hibachi-grill här .
4. Ånga : Du kan ånga hälleflundra i ugnen genom att placera fisken i foliepaket med flytande kryddor som sojasås eller citronsaft.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största sinnen. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär matlagning I

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

Lär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg

8 såser att servera med hälleflundra

Hälleflundra har en mild smak som passar bra med såser som:

1. Brunt smör
2. Hemlagad chipotle majonnäs
3. Puttanesca (tomater, kapris, vitlök)
4. Citronsaft och kapris
5. Honungssenap
6. Beurre blanc (emulgerad smörsås)
7. Pesto
8. Korianderlime sås

11 enkla idéer för hälleflundrecept

1. Grillade hälleflundra kebab med lök och paprika
2. Bakad hälleflundra med gräddfil och gräslök
3. Pan-rostad hälleflundra med färska citronskivor, körsbärstomater och hela vitlöksklyftor
4. Bakad hälleflundra med en parmesanostskorpa
5. Pan-seared hälleflundra i italiensk stil med ansjovis, kapris och vitlök
6. Hälleflundra ceviche med ananas, limejuice och koriander
7. Hälleflundra pocherad i mjölk
8. Stekt hälleflundra i brödsmulor med brunt smör
9. Hälleflundra ångad i ett aluminiumfoliepaket med sojasås och bok choy
10. Stekta fisksmörgåsar med kålsallad och tartarsås
11. Hälleflundra, vitt vin och tomatgryta

Lätt bakat hälleflundrecept

1 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 4 8-uns hälleflundefiléer (1 tum tjocka)
• 1 msk extra jungfruolja
• Kosher salt, efter smak
• Nymalt svartpeppar efter smak
• 1 citron, tunt skivad

1. Förvärm ugnen till 450 ° F och smörj en ugnsform lätt. Lägg filéer på bakformen, borsta med olivolja och krydda med salt och peppar efter smak. Fyll på citronskivor och torka av kvarvarande olivolja. Täck skålen tätt med folie.
2. Baka tills hälleflundret bara är ogenomskinlig och köttet flingar när det skärs med en gaffel, cirka 10-15 minuter.

Bli en bättre hemmakock med MasterClass Annual Membership, som ger tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive kock Thomas Keller, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck och mer.