Hur man gör hemgjorda munkar: recept med toppningsidéer

Du behöver inte ha en fin friterare för att göra hemgjorda munkar: Allt som krävs är lite tålamod, en stadig hand och ett öga för timing.

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• Vilka ingredienser finns i munkar?
• 3 typer av munkpåfyllningar
• Hemlagat munkarrecept

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Vilka ingredienser finns i munkar?

Donuts delar samma viktiga ingredienser som kakan: mjöl, socker, smör, ägg och salt, plus mjölk, kärnmjölk, vatten eller till och med äppelcider, kombinerar för att bilda en fuktig, lätt smet som resulterar i en munkens traditionellt känsliga struktur. Munkar - särskilt de som är formade till en puffad ringform - kan också göras av surt deg, inklusive ett rostmedel som bakpulver eller jäst.

3 typer av munkpåfyllningar

Toppningar kan lägga färg, konsistens och smak till alla munkar. Toppningar som nötter och strössel lägger till en strukturell komponent i den degiga efterrätten, medan glasyr och socker kan lägga till ett lager av sötma och färg. Det finns en mängd olika donutpålägg att välja mellan:

1. Pulveriserat socker och dammsocker är perfekta för första gången munkproducenter som föredrar en enkel, enkel topping. Kanelsocker är en av de enklaste donutpåfyllningarna att göra och applicera: Kasta helt enkelt de nystekte munkarna i en stor skål fylld med en blandning av ½ kopp vitt socker och en matsked kanel, eller strö blandningen rikligt över toppen. Experimentera med skalat socker eller andra kryddor som kardemumma.
2. Glasyrer är bland de mest populära munkpåfyllningarna: Den lätta beläggningen av sockerlack ger en subtil antydan till kompletterande sötma och smak till degen, vilket höjer munkens övergripande utseende. Gå klassiskt med en lönn eller chokladglasyr eller använd glasyr för att experimentera med mer komplexa smaker som apelsinblom eller rosenvatten, citrusskal, till och med chili. För optimal glasning, vänta tills munkarna har svalnat till rumstemperatur. Att låta munkarna svalna hjälper glasyren att fästa vid munkens yta snarare än att smälta av eller bli för rinnande.
3. Toppningar som strö, baconbitar, nötter, blomblad, torkad frukt eller kanderad citrusskal lägger till konsistens och ytterligare smak till alla glaserade munkar.

Hemlagat munkarrecept

0 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• ½ kopp helmjölk
• 1 paket aktiv torrjäst (ca 2 ¼ tsk)
• 1 stort ägg
• 3 msk osaltat smör, smält
• 1 tsk vaniljextrakt
• 2 ½ koppar allmjöl, siktat
• ½ tesked salt
• 1 ½ msk socker
• 1-kvarts vegetabilisk olja

1. Värm mjölken i en liten kastrull på låg värme. När ånga dyker upp på mjölkens yta, ta bort den från värmen och överför den till en liten skål. Tillsätt jästen och låt stå i minst 5 minuter tills den är skummig. Vispa samtidigt ägget, smält smör och vaniljextrakt.
2. Kombinera de torra ingredienserna i en blandningsskål. Tillsätt jästblandningen följt av smör, ägg och vanilj. Blanda ihop med en träsked för att bilda en tjock, luddig deg.
3. Överför till skålen på en stativblandare med degkrokfästet (alternativt kan du också göra någon knådning för hand) och knåda tills degen är elastisk och blank och klamrar fast på kroken, cirka 7–8 minuter. Lägg degen i en lätt smord stor skål och täck med plastfolie. Låt degen höjas på en varm plats på disken eller i kylen tills den fördubblas.
4. Värm olja över medelhög värme.
5. Täck en ren arbetsyta lätt med mjöl. Rulla ut degen till ca ½ – 1 tum tjock. Använd antingen en kakskärare, en munkskärare eller en kniv för att slå ut ringar eller rundor från degen.
6. Lägg till munkar i den heta oljan, inte mer än två åt gången (tillsätt för många samtidigt sänker oljans temperatur och resulterar i fuktiga munkar) och stek tills de är gyllenbruna, cirka 3-4 minuter per sida. Ta bort med en skårad sked och överför till ett kylstativ eller ett bakplåt fodrat med pappershanddukar och upprepa med kvarvarande munkar. (Om du planerar att belägga dina munkar med en glasyr, placera dem på ett trådställ så att det lätt kan drysa.)

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive Dominique Ansel, Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.