HUR MAN GÖR HORCHATA: ETT ENKELT RECEPT FÖR PERFEKT HORCHATA

Mexikansk mat är känd för sina salta rätter, som tacos al pastor och söta erbjudanden, som stekt glass. Det finns också traditionella drycker som människor njuter av tillsammans med mexikanska rätter som kallas aguas frescas. Dessa frukt-, utsäde- eller kornbaserade drycker blandas med socker och vatten. En av de mest populära sorterna är horchata - en söt risdrink med kanelsmak som är lätt att göra hemma.

Gabriela Cámara lär mexikansk matlagning Gabriela Cámara lär mexikansk matlagning

Den firade kocken Gabriela Cámara delar med sig av sitt sätt att göra mexikansk mat som för samman människor: enkla ingredienser, exceptionell vård.

vad är en episk dikt?

Läs mer

Vad är Horchata?

Horchata är en söt mexikansk dryck gjord av ris. Horchata tillverkas genom att blanda vitt ris och kanelstänger i vatten och låta dem suga över natten. Efter att ris och kanel har kasserats smaksattes den återstående vätskan med vanilj, socker och malet kanel. Horchata förtjockas ofta med mjölk och serveras alltid kall. Horchata-recept innehåller ibland nötter, som mandlar. Mexikansk horchata kallas horchata de arroz. I Spanien kallas spansk horchata Tiger mutter milkshake och är gjord med chufa eller tigernötter.

Hur smakar Horchata?

Horchata är en smakrik rismjölkdryck som är söt och krämig, med en smidig konsistens och en smak som påminner om rispudding. Horchatas sötma beror på hur mycket socker och vanilj som används. När nötter läggs till horchata ger det drycken en mer jordnär smak.

7 tips för att göra perfekt Horchata

Det finns olika sätt att göra horchata beroende på hur människor gillar att dricka det. Här är några användbara tips för att komma igång med att göra horchata för första gången. När du gör det oftare lär du dig att anpassa receptet till önskad smak.

hur många glas vin i en magnum

Använd kanelstänger . Använd fulla kanelstänger för att blanda och blötläggas över natten med riset. När de blandas kommer kanelstiften - i motsats till marken kanel - att släppa ut mer smak i vattnet för en rikare, äkta horchata-smak.
Låt det suga i minst åtta timmar . För krämigare, smakligare horchata, låt riset och kanelen blötläggas i minst åtta timmar eller över natten så att vattnet har gott om tid att absorbera smakerna.
Se till att du använder en sil med fint nät . När du silar riset och kanelen efter det har blötlagt vill du se till att du tar bort alla kornen. Använd en sil med fin mesh eller en cheesecloth när du häller rismjölken i kannan. Sil två gånger för att se till att du fångar den är mycket smidig.
Tillsätt mjölk för tjockare horchata . Vissa recept lägger till mjölk, mandelmjölk eller sötad kondenserad mjölk för en tjockare dryck.
Servera horchata över is . Horchata serveras bäst kallt. Det måste förvaras i kylskåpet, men för bästa horchata, häll det över is när det serveras.
Gör det efter eget tycke . När du gör hemlagad horchata, justera ingredienserna för att uppnå önskad smak. Prova olika sötningsmedel: istället för socker kan honung eller lönnsirap också användas.
Gör en vegansk version . Ett horchata-recept kan enkelt göras för att tillgodose olika kostbegränsningar. För vegansk horchata, antingen lämna mjölken helt eller helt enkelt eller byt ut vanlig mjölk mot kokosmjölk eller mandelmjölk.

Gabriela Cámara lär mexikansk matlagning Gordon Ramsay lär matlagning I Wolfgang Puck lär matlagning Alice Waters lär ut konsten att laga mat hemma

Hur man gör Horchata i fyra enkla steg

0 betyg| Betygsätt nu

Serverar

Förberedelsedags

15 min

Total tid

8 timmar 15 minuter

Tillagningstid

8 timmar

Ingredienser

Du kan servera horchata med dina favorit mexikanska recept, som fläskkarnitas. Följ de fyra stegen i detta enkla horchata-recept och njut av denna kalla, söta, krämiga dryck på en varm dag.

1 kopp vitt ris med långkorn
½ kopp socker
2 kanelstänger
1 tsk vaniljextrakt
1 ½ kopp helmjölk eller mandelmjölk
2 tsk kanel
4 koppar vatten

I en mixer kombinerar du ris, kanelstänger och två koppar kallt vatten. Blanda tills riset och kanelen är malda. Lägg till de andra två kopparna vatten i satsen och blanda lite mer.
Häll risblandningen i en stor skål eller kanna och låt den vara täckt på disken över natten eller i minst åtta timmar.
Häll risvatten genom en cheesecloth eller sil med finmask och kasta det malda riset och kanel.
Tillsätt mjölken (eller mandelmjölken för mjölkfri horchata), vanilj, socker och malet kanel och rör om. Kyl i kylen. Häll över is vid servering. Garnera med en kanelstång eller ett strö kanel ovanpå. Håll horchata vid rumstemperatur i högst 30 minuter. Kyl i upp till tre dagar.

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive kock Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.