Hur man gör Konnyaku: Japanskt Konnyaku-recept

Konnyaku är en japansk matprodukt som ibland säljs som 'yam cake', men den kommer faktiskt från konjac växt.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är Konnyaku?
• 4 sätt att använda Konnyaku i japansk matlagning
• Enkelt japanskt Konnyaku-recept
• Läs mer om Niki Nakayamas MasterClass

Vad är Konnyaku?

Konnyaku är det japanska namnet på stärkelseknölarna i konjac växt. Konnyaku , som har odlats i Kina sedan urminnes tider, introducerades till Japan på 600-talet via Korea som läkemedelsmat. Konnyaku innehåller mycket glukomannan, en kostfiber som ger konnyaku dess struktur. Idag, block av konnyaku kakor finns i japanska livsmedelsbutiker.

Även om det kallas konnyaku potatis, konnyaku är faktiskt från Araceae ( Philodendron ) familj, som yams och taro. Den underjordiska knölen - ibland felaktigt kallad a knöl —Torkas och mals till mjöl, vilket gör den giftiga roten säker att äta. Det blandas sedan med vatten och kalciumhydroxid för att bilda en geléliknande substans, eller så skärs den och förpackas som konnyaku nudlar, även kallade ito konnyaku eller shirataki . Konnyaku kan vara antingen vit eller grå, ett resultat av tillsatsen av tång pulver.

4 sätt att använda Konnyaku i japansk matlagning

Konnyaku är användbart i många olika japanska rätter, från bento-lådor till söta konnyaku fruktgelé. Dessa japanska livsmedel har vanligtvis konnyaku :

1. Sukiyaki : Sukiyaki hot pot innehåller vanligtvis shirataki nudlar gjorda av konnyaku .
2. Oden : Denna vinterrätt innehåller vanligtvis konnyaku kokt i dashi med tofu och grönsaker, ibland smaksatt med miso .
3. Sashimi : Sashimi konnyaku är tänkt att ätas rå med wasabi och sojasås. Den har en mera konsistens än kokt konnyaku och är ibland färgat grönt för att indikera att det har smaksatts med citrus.
4. Windows : Du kan använda shirataki nudlar som en kalorifattig ersättning för andra nudlar, som ramen.

Enkelt japanskt Konnyaku-recept

0 betyg| Betygsätt nu

Serverar

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 1 block konnyaku

1. Ta med en medium kruka med osaltat vatten att koka på hög värme.
2. Skär konnyaku i kuber eller skivor.
3. Lägg till konnyaku till kokande vatten.
4. När vattnet kokar tillbaka, koka i 3 minuter.
5. Töm av konnyaku .
6. Den par-kokta konnyaku är nu redo att lägga till grytor, sallader eller varm gryta.

Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.