Hur man gör svenska köttbullar: Klassiskt Köttbulle-recept

Hemlagade svenska köttbullar är en klassisk komfortmat.

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• Vad är svenska köttbullar?
• Italienska köttbullar mot svenska köttbullar: vad är skillnaden?
• Hur man serverar svenska köttbullar
• Klassiskt svenskt köttbullarrecept

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Vad är svenska köttbullar?

Köttbulle är svenska köttbullar gjorda av köttfärs (och ibland malet fläsk) i kombination med mjölkblöta brödsmulor, lök och nötköttbuljong. De bästa svenska köttbullarna är små, cirka en tum i diameter. Traditionellt kokta över öppen eld, stekas nu svenska köttbullar oftast i en stor stekpanna.

Italienska köttbullar mot svenska köttbullar: vad är skillnaden?

Den mest uppenbara skillnaden mellan de amerikanska italienska köttbullarna som serveras med spagetti och svenska köttbullar är att svenska köttbullar vanligtvis är mycket mindre (cirka en tum i diameter). Och sedan finns det smak: svenska köttbullar är mycket kryddade, kryddade med kryddpeppar, muskotnöt och ibland kryddnejlika eller ingefära. Dessa är alla kryddor associerade med bakverk i USA, men i Sverige kan de luta sig välsmakande. Amerikanska italienska köttbullar är däremot vanligtvis kryddade med italienska örter som oregano. Svenska köttbullar serveras vanligtvis med en krämig sås gjord av dropp i pannan, medan amerikanska italienska köttbullar ofta serveras med en tomatbaserad sås.

Hur man serverar svenska köttbullar

Nästan alla svenska köttbullarecept kommer att innehålla ett enkelt recept på köttbullssås. Denna välsmakande svenska köttbullssås använder dropparna från de stekta köttbullarna för att bygga en krämig sås. Du kan servera dessa kvävda köttbullar som huvudrätt med kokt eller potatismos eller äggnudlar, eller som aptitretare eller smörgåsbord. Traditionella tillbehör inkluderar lingon sylt (eller prova tranbärssås), kokt eller potatismos och syltad gurka (eller andra inlagda grönsaker) .

Klassiskt svenskt köttbullarrecept

0 betyg| Betygsätt nu

Serverar

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 1 kopp brödsmulor i pankostil
• ½ kopp helmjölk, värmd
• 4 msk osaltat smör, uppdelat
• 1 lök, malet
• 2 teskedar kosher salt, uppdelat
• 1 pund nötkött
• 1 pund griskött
• 2 stora ägg, lättvispade
• ½ tesked vitpeppar (eller ersätt svartpeppar)
• 1 tsk malda kryddpeppar
• ½ tesked muskotnöt
• ½ tsk vitlökspulver
• 2 msk allmjöl
• 1 kopp koppar nötkraft buljong eller nötkött lager (eller ersätta kyckling buljong)
• 1 tsk Dijon senap
• 1 tsk Worcestershire sås
• ½ kopp tung grädde (eller gräddfil)
• ½ kopp hackad färsk persilja (för garnering)

1. Blöt brödsmulor i mjölk. Smält under tiden en matsked smör i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lök och ½ tesked salt och stek tills de är gyllene och mjuka, cirka 10 minuter.
2. Överför lök till en stor skål. Tillsätt nötkött, köttfärs, ägg, peppar, kryddpeppar, muskotnöt och vitlökspulver. Blanda för att kombinera med dina rena händer. Tillsätt de blötlagda brödsmulorna i köttblandningen och blanda för att kombinera.
3. Rulla köttbullsblandningen i 1-tums bollar och lägg på ett bakplåt. Smält under tiden en matsked smör i en holländsk ugn på medelhög värme. Arbeta i satser om det behövs, brun köttbullarna på alla sidor, ca 8 minuter. (Tång hjälper dig att rotera köttbullarna; tillsätt smör efter behov.) Överför kokta köttbullar till ett bakplåt.
4. När alla köttbullarna har brunat gör du gräddsåsen. I samma nederländska ugn sänker du temperaturen till medelhög värme och tillsätter mjöl till dropparna i pannan och visper hela tiden för att göra en mjuk roux. Använd en träsked för att långsamt röra in nötköttsbuljongen. Låt sjuda, rör om hela tiden. När såsen tjocknar, tillsätt Dijon senap och Worcestershire sås och rör om för att kombinera.
5. Överför köttbullar till såsen och låt sjuda. Täck köttbullar och låt sjuda på låg värme tills de är kokta, cirka 5 minuter. Ta av från värmen, tillsätt tung grädde eller gräddfil och rör om för att belägga köttbullar. Garnera med hackad färsk persilja.

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.