Det finns nästan oändliga sätt att fylla på ett tacoskal, men en av de mest populära är med grillad biff, kallad grillat kött i Mexiko. Den bästa carne asadaen är lätt rökig, krispig på alla rätt ställen köper öm i andra och är röd med det tredubbla hotet om krydda, värme och en antydan till sötma.
Vårt mest populäraLär dig av de bästa
Med mer än 100 lektioner kan du få nya färdigheter och frigöra din potential. Gordon RamsayMatlagning I Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinManusförfattning Anna WintourKreativitet och ledarskap deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk balett Thomas KellerMatlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och äggKomma igångHoppa till sektion
Vad är Carne Asada?
Rötterna till carne asada (grillat kött) finns i delstaten Sonora i norra Mexiko: boskapsuppfödningsland. Köttet - oftast ranchera, eller klaffbiff, även om du också kan använda flankbiff eller kjolbiff - marineras traditionellt och grillas över kol, hackas sedan och kokas vidare på en grillpanna på plattan eller spisen innan det serveras.
Carne asada tacos kan vara det enklaste sättet att låta perfekt grillat kött skina. Vik in de tunna skivorna i mjöl eller majs tortillor och servera med allt från salsa verde, pico de gallo, en klocka gräddfil eller crema, guacamole, färska lime kilar eller hackad lök och färsk koriander med skivad rädisor på sidan . Det är din taco - klä upp hur du vill.
Tacos de Carne Asada Recept
e-postrecept0 betyg| Betygsätt nu
Gör
8-10 tacosFörberedelsedags
2 timmarTotal tid
2 timmar 30 minuterTillagningstid
30 minuterIngredienser
- ½ kopp olivolja
- ½ kopp apelsinjuice
- ¼ kopp limejuice
- 1 serrano chile, stam och frön borttagen, finhackad
- 3–5 vitlöksklyftor hackade
- 1 ½ tsk mald kummin
- ½ tsk ancho chile pulver
- 1 tsk kosher salt
- ½ tesked svartpeppar
- ½ kopp färsk koriander, stjälkar och blad finhackade
- 1,5 pund flank, ländrygg eller kjolbiff
- 10 tortillor, antingen majs eller mjöl
- Ackompanjemang som färsk koriander och diverse salsor
- I en medium skål kombinerar du olivolja, citrusjuicer, chili, vitlök, kryddor och koriander. Vispa väl.
- Placera biff i en grund ugnsform och häll marinaden över toppen och vrid köttet tills det är väl belagt. Täck med plastfolie och kyl i 2-3 timmar. Alternativt kan du överföra marinaden och köttet till en stor Ziploc-påse; lägg platt för att kylas och vänd halvvägs för att säkerställa en jämn fördelning av marinaden.
- Ta ut skålen med marinerad biff från kylen och låt den komma till rumstemperatur.
- Värm utomhusgrill, eller en spishälls grillpanna eller stor gjutjärnspanna till hög värme. Borsta gallren eller pannan med olivolja.
- Ta bort biffen från marinaden med ett tång och skaka försiktigt av överflödet. Sörj i 3–4 minuter på varje sida (motstå frestelsen att flytta den eller kontrollera skorpan - när köttet lätt lyfts bort från tillagningsytan är det klart) tills det kokas till önskad donhet. Du letar efter ett krispigt, förkolnat exteriör och perfekt kokt interiör: med särskilt tunna styckningar av nötkött som kjolbiff, sikt mot medium-sällsynt med en inre temperatur på 135 grader Fahrenheit. Något mer, och dessa tunnare skär kan bli tuffa och tuffa.
- Ta av från värmen och lägg biffen på en ren skärbräda i 10–15 minuter för att vila. Detta gör att alla juicer kan absorberas innan du skivar.
- Skär biffen över kornet i tunna skivor och servera omedelbart, insvept i varma tortillor, toppad med ett streck efter ditt val av salsa, och ett strö av hackad lök och koriander.
Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.
