Du behöver inte äta flera rätter på en restaurang eller traditionellt middagsfest för att njuta av fördelarna med en smakrengöring.
vilken temperatur ska kycklingen tillagas till
Vårt mest populäraLär dig av de bästa
Med mer än 100 lektioner kan du få nya färdigheter och frigöra din potential. Gordon RamsayMatlagning I Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinManusförfattning Anna WintourKreativitet och ledarskap deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk balett Thomas KellerMatlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och äggKomma igångHoppa till sektion
- Vad är en smakrengöring?
- Vad är syftet med en smakrengöring?
- 4 Klassiska smakrengöringsexempel
- Vill du lära dig mer om matlagning?
Gordon Ramsay lär matlagning I Gordon Ramsay lär matlagning I
Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.
Läs mer
Vad är en smakrengöring?
En smakrengöring är vilken mat eller dryck som helst som serveras mellan kurserna för att förbereda diners för nästa kurs. Smakrengöringsmedel har ofta neutrala smaker som fungerar som en baslinje för mer komplexa smaker, och de är utformade för att förbättra matsmältningen, stimulera aptiten eller ta bort kvarvarande eftersmak. Mindre rengöringsmedel som är mindre än en full skål består ofta av bara några munfullar. Rätt rengöring av gommen kan hjälpa till att återställa din sinnesuppfattning och förbereda dina smaklökar för att märka subtila smakskillnader.
Vad är syftet med en smakrengöring?
Den exakta funktionen hos en smakrengöring beror på situationen. Vid en vinprovning eller liknande situation där det är viktigt att skilja mellan smaker kan du ha smörgåsar eller mörk choklad mellan varje smak av vin eller matbit för att se till att smakerna inte smälter samman i dina smaklökar. Sushi-restauranger serverar inlagd ingefära som smakrengöring mellan bitar av rå fisk, eftersom skillnaden i smak kan vara mycket subtil. Vissa smakrengöringsmedel ger en tillfällig paus från intensivt smaksatta eller kryddiga livsmedel, som i fallet med raita yoghurt .
Gordon Ramsay lär matlagning I Wolfgang Puck lär matlagning Alice Waters undervisar konsten att laga hem Thomas Keller lär matlagningstekniker4 Klassiska smakrengöringsexempel
Många livsmedel kan rengöras i gommen, men några sticker ut som klassiker.
- Sorbet : Fruktsorbet är en traditionell smakrengöring. Sorbet är gjorda utan sötningsmedel i uppfriskande smaker som gurka, citron, lime eller grapefrukt. Sorbet är lätt och uppfriskande, en idealisk uppföljning av fet mat. Det är en klassisk smakrengöring i Frankrike och i Italien, där sorbetbanan är känd som en intermezzo .
- Smällare : Om du vill ha något riktigt neutralt, håll dig till smällare. Osaltade kex är bäst för salta måltider. Vattenkakor, vitt bröd och tortillachips kan alla fungera som smakrengöringsmedel.
- Frukt och grönsaker : I Indien är skivad rå frukt och grönsaker, ibland serveras med en klämma lime eller citronsaft, vanligt komplement till en rik, smakrik måltid.
- Örter : Du kan lägga till en kvist persilja eller ett pepparmintblad i ett glas dricksvatten, använda dem som garnering på citronsorbet eller servera dem ensamma. Örter har en stark, uppfriskande smak som kan skaka smaklökarna som förberedelse för nya smaker.
Mästarklass
Föreslås för dig
Onlinekurser som undervisas av världens största sinnen. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.
hur man är inredareGordon Ramsay
Lär matlagning I
hur många shu är en jalapenoLäs mer Wolfgang Puck
Lär matlagning
Läs mer Alice Waters
Lär konsten att laga hem
Läs mer Thomas KellerLär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg
Läs merVill du lära dig mer om matlagning?
Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive kocken Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, Gabriela Cámara och mer.
