Ottolenghis Za'atar Oil Recipe

Za’atar är ett mångsidigt krydda, och det blir ännu mer mångsidigt när det blandas med olja, som kock Yotam Ottolenghi demonstrerar med sitt recept.

Hoppa till sektion

• Vad är Za'atar?
• Hur man gör Za'atar Spice Blend
• Hur man använder Za'atar Oil
• Ottolenghis Za'atar Oil Recipe
• Läs mer om Yotam Ottolenghis MasterClass

James Beard-prisbelönta kocken Yotam Ottolenghi lär dig sina recept på läckra Mellanöstern-tallrikar i lager med färg och smak.

Vad är Za'atar?

Za'atar hänvisar till en specifik ört som odlas runt östra Medelhavet som liknar merian, oregano eller timjan. Men det används också för att beskriva en mångsidig kryddblandning gjord med nämnda ört. Ordet za'atar hänvisar oftast till za'atar-krydda i Mellanöstern som traditionellt består av malt za'atar, sesamfrön, torkat sumak och salt - men nu ersätter recept ofta den svåråtkomliga marka za'ataren för liknande örter, såsom tämjad timjan eller oregano.

Hur man gör Za'atar Spice Blend

Blanda ihop 2 matskedar vardera av torkad merian, oregano eller timjan, tillsätt sedan rostade sesamfrön och sumac tillsammans med 1⁄2 tesked salt. Varje kock har sin egen formel för denna kryddblandning i Mellanöstern, men den består vanligtvis av en blandning av za'atar (eller timjan) med rostade sesamfrön, salt och andra kryddor som sumak, kummin och / eller koriander. Du behöver en mortel och en mortelstöt eller kryddkvarn om du använder hela kryddor.

Hur man använder Za'atar Oil

Sprid detta över köpt eller hemlagad pizzadeg istället för tomatsås och baka som du skulle, eller sked den över rostad kyckling eller annan mezze som smörbönamos. En högkvalitativ olivolja slår upp kryddblandningen och tar en smakfull smak som passar bra för rätter som:

• Grekisk yoghurt labneh dip
• Hummus dopp med pitabröd
• Köttmarinader
• Vegetabiliska sidrätter

Ottolenghis Za'atar Oil Recipe

0 betyg| Betygsätt nu

Gör

Ingredienser

• 2 msk za’atar
• 3 msk olivolja

1. Kombinera za’atar och olivolja i en liten serveringsskål. Förvara inte oljan i en lufttät behållare vid rumstemperatur i flera veckor. Rör om innan du använder.

Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.