Rostad Delicata Squash Recept: Hur man lagar Delicata Squash på bästa sätt

Om det någonsin fanns en kulinarisk comeback-historia är delicata-squash det. Denna smakrika frukt försvann nästan under större delen av ett sekel, bara för att återupptas som en populär squashvariant. Delicata är en vinterkvash, skördad på sen höst, men den har en mjuk, ätbar hud som en sommar squash, som zucchini. Mellan det enkla att arbeta med det och dess söta smak är delicata en populär ingrediens i många recept. Den kan beredas på olika sätt, men rostning av delicatapulver är den mest populära.

Hoppa till sektion

• Vad är Delicata Squash?
• Var kom Delicata Squash från?
• 4 tips för att välja den bästa Delicata Squash
• Kan du äta rå Delicata Squash?
• Hur man rostar Delicata Squash
• 5 enkla rostade delicata squashrecept

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Vad är Delicata Squash?

Delicata är en cylindrisk gul-orange squash med tunna gröna ränder och gult kött på insidan. Den växer på en låg buske eller vinstock i full sol och varje växt producerar fyra till fem squash. Med en smöraktig, brun-socker smak är delicata också känd som sötpotatis squash.

jag vill starta min egen klädlinje

Var kom Delicata Squash från?

Squash har funnits i över 8000 år och är inhemskt i Central- och Nordamerika. De var en häftklammer i indianernas kost som introducerade frukterna för europeiska bosättare.

Delicata-frön såddes först i slutet av 1800-talet och blev snabbt en av de mest populära squasharna under 1920-talet. Dess höga mottaglighet för sjukdomar och dess kortare hållbarhetstid ledde till att delicata föll i favör precis runt den stora depressionen när knappa resurser spenderades på mat som varade längre. På 1990-talet utvecklade forskare vid Cornell University en sjukdomsresistent sort och efter sin långa frånvaro har delicata squash återfått fotfästet som en favorit squash att förbereda och äta.

4 tips för att välja den bästa Delicata Squash

Delicata finns i många livsmedelsbutiker eller på din lokala bondemarknad. Om du har en trädgård som får full sol är delicata också lätt att odla. Den tunna huden ger kortare hållbarhet än andra vinterkvashar, så använd den snart efter köp eller plockning, eller förvara den på en mörk, sval plats för att få den att hålla längre om det behövs.

Delicata är naturligt glutenfritt och är en utmärkt källa till betakaroten, fiber och kalium. Det finns några egenskaper att leta efter när du letar efter den perfekta delicata squashen.

1. Färg . Det första du ska observera är en delikatas färg. Du vill ha en djup, rik gul eller orange hud med tunna gröna ränder. Liksom många frukter, om den mestadels är grön är den inte mogen än.
2. Fasthet . Du vill ha en tung, smidig, fast squash. De flesta delikatesser väger ungefär ett till två pund. Mjuka fläckar indikerar att squashen inte är redo eller inte bra. Använd en nagel för att försöka böja huden. Om det inte skjuts in är squashen redo.
3. Form . Liksom många squash kan delicata växa i ovanliga och asymmetriska former, tunna i ena änden och lökformiga i den andra. Välj en som är relativt enhetlig som blir lättare att skära igenom.
4. Vines . Om du skördar direkt från växten, leta efter den rika gula skinnet och den fasta frukten, men ett annat tecken på att squashen är redo är vinstocken. Om det fortfarande är lite grönt, låt det växa lite mer. När vinstocken är brun och vissen är squashen redo att plockas.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största sinnen. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

skala och proportioner i inredning

Lär matlagning I

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

lagen om ökande alternativkostnadsdefinition

Lär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg

Kan du äta rå Delicata Squash?

Även om namnet squash kommer från askutasquash, ett Narragansett indianord som betyder okokt, tillagas delicata oftast innan det serveras. Det kan stekas, kokas, ångas eller till och med beredas i en långsam spis, men delicata rostas oftast. Den mjuka huden är lätt att skära och kan ätas, till skillnad från andra sorter av vinterkvash med hårda exteriörer, som pumpor och butternut.

Hur man rostar Delicata Squash

Tänk som ett proffs

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Använd den här sexstegsguiden för att steka delicata squash.

1. Förvärm ugnen till 400 F.
2. Klipp av squashändarna. Klipp sedan squashen på längden. Ta bort frön och trådigt kött från mitten.
3. Lägg varje halva kött-sida nedåt och skär i kvart tumskivor. Skivorna ser ut som halvmånar. Du kan också steka varje halvdel utan att skära och skär upp efter behov efter tillagningen.
4. Lägg skivor i en stor skål och kasta med olivolja, havssalt eller kosher salt och svartpeppar.
5. Lägg skivorna i ett lager i en glasform eller bakplåt med bakpapper och lägg i ugnen.
6. Koka tills delicataskivorna är gyllenbruna och krispiga.

5 enkla rostade delicata squashrecept

Editors Pick

Från en varm sidrätter till en sval sallad, delicata squash är ett hälsosamt tillskott till något av dina favoritrecept. Det är en utmärkt ersättning för måltider som kräver butternut eller ekollon squash. Börja med att rosta squashen och testa sedan ett av dessa fyra enkla delicata squashrecept.

1. Rostad delicata squash med lönnsirap . Delicata är så rik och krämig att den kan ätas på egen hand. Skär den rostade squashen i tjocka skivor. Tillsätt en drizzle lönnsirap ovanpå och njut.
2. Rostad delicata squash soppa . Medan butternut squash oftast används för denna varma, vinteriga maträtt, ersätt den med delicata. Dess söta smak lämpar sig för denna salta soppa. Värm smör i en stekpanna och stek en vit eller gul lök med ett strö salt och örter som timjan och rosmarin. När lök är genomskinlig, tillsätt rostad squash, med eller utan skinn, kycklingbuljong och grädde. Blanda och servera varm.
3. Delikat vegansk skål . Delicata parar bra med så många livsmedel och kan sötna upp vilken maträtt som helst. Skär rostade delicata i bitar av bit. Koka upp quinoa eller couscous. Blanda i tranbär, sauterad grönkål eller chard (eller annan favoritgröngrön) och lägg på den varma squashen.
4. Tacos . Det ömma men täta köttet av delicata squash gör det till en utmärkt ingrediens att ersätta kött. Prova det i tacos med strimlad kål för att lägga till lite crunch till den mjuka squashen. Lägg ut små majs tortillor (värmda om så önskas.) I varje enskilt uttryck: rostade delicatabett, pinto eller svarta bönor, strimlad kål, ost, gräddfil och tomatillo salsa.
5. Rostade delikatafrön . Istället för att slänga de frön du skopade ur squashen, rosta dem för ett hälsosamt mellanmål. Tvätta fröna och lägg dem på ett bakplåt för att torka helt. Kasta dem med extra virgin olivolja och salt och lägg dem i en ugn uppvärmd till 325 ° F i 20 till 25 minuter, eller tills den är gyllenbrun.

Bli en bättre hemmakock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Massimo Bottura, Alice Waters, kocken Thomas Keller och mer.