HUR MAN GÖR GUAJILLO CHILE SALSA: ENKELT GUAJILLO SALSA-RECEPT

Guajillo salsa är ett utmärkt sätt att visa upp den ljusa färgen och den jordnära smaken av guajillo paprika.

Vårt mest populära

Lär dig av de bästa

Med mer än 100 lektioner kan du få nya färdigheter och frigöra din potential. Gordon RamsayMatlagning I Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinManusförfattning Anna WintourKreativitet och ledarskap deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk balett Thomas KellerMatlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och äggKomma igång

Vad är Guajillo Chile Salsa?

Guajillo chile salsa är en mexikansk sås gjord av torkade guajillo chili. Guajillos är stora, tunna chili har ljusröd hud och en mild spark med viss naturlig sötma och en touch av jordnära smak. Smakprofilen för dessa chilipeppar är rik, garvad och lätt rökig. I mexikanska livsmedelsbutiker ser du dem märkta chile guajillo eller chile cascabel ancho.

Hur man använder Guajillo Chile Salsa

Guajillo salsa är en häftklammer i mexikansk mat, och du kan använda den för att lägga till bittersöt chili-smak och medelhög värme. Här är några sätt att servera guajillo salsa:

Med marker : Guajillo ger en utsökt aptitretare med hemlagad tortillachips. Försök servera med en mängd salsor, till exempel tomatillo-jalapeño sås och pico de gallo (bara tomat, vitlök och koriander), så att du kan smaka på skillnaden mellan kryddor. En annan bra användning för tortillachips och guajillo salsa är med chilaquiles .
På enchiladas : Ditch den konserverade enchiladasås och prova guajillo chili sås istället. Gör en guajillosås med metoden nedan, men håll strukturen på den tjockare sidan.
Som en marinad : Använd en tjockare version av guajillo chile salsa för att marinera kött för tacos, tamales och burritos.
I molsås : Mole är en komplex, kryddig sås gjord av en blandning av olika torkade chili, inklusive guajillo och andra torkade paprika som pasilla chiles, mirasol chiles och chiles de árbol.

Gordon Ramsay lär matlagning I Wolfgang Puck lär matlagning Alice Waters undervisar konsten att laga hem Thomas Keller lär matlagningstekniker

Guajillo Chile sås recept

e-postrecept

0 betyg| Betygsätt nu

Serverar

Förberedelsedags

15 min

Total tid

30 minuter

Tillagningstid

15 min

Ingredienser

16 torkade guajillo-chili
4 vitlöksklyftor
Kosher salt, efter smak
1 tesked kummin
1 tesked torkad mexikansk oregano
2 msk vegetabilisk olja

Ta bort stjälkarna och fröna från de torkade chilierna och ställ en gjutjärnspanna på medelhög värme. När pannan är varm, tillsätt chili i den torra stekpannan och skål tills den är doftande, cirka 20 sekunder per sida.
Överför rostade chili till en kastrull och tillsätt vitlöksklyftor. Häll varmt vatten över chili för att täcka och simma tills det har blivit mjukt, cirka 10 minuter.
Överför chili och vitlök till en matberedare eller mixer. Reservera matlagningsvätska. Tillsätt kosher salt, kummin och mexikansk oregano under säsongen. Blanda tills det är jämnt, tillsätt matlagningsvätska tills salsa når önskad konsistens. (Tänk på att såsen blir tjockare i nästa steg.)
Värm vegetabilisk olja i en kastrull på medelhög värme. Tillsätt chili puré och koka under omrörning tills salsa har tjocknat och smaken har fördjupats. Justera kryddor om det behövs.

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.