Denna superlätta äggrisskål är symbolen för japansk komfortmat.
Vår mest populäraLär dig av de bästa
Med mer än 100 lektioner kan du få nya färdigheter och frigöra din potential. Gordon RamsayMatlagning I Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinManusförfattning Anna WintourKreativitet och ledarskap deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk balett Thomas KellerMatlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och äggKomma igångHoppa till avsnitt
- Vad är Tamago-don?
- Vad är Dashi?
- Enkelt japanskt Tamago-don-recept
- Läs mer om Niki Nakayamas MasterClass
Vad är Tamago-don?
Tamago-don är en donburi (Japansk risskål) som innehåller ägg tillagade i dashi ovanpå kokt ris. Tamago-don , som betyder äggskål, är en vegetarisk variant av oyakodon (Förkortning av oyako donburi ), en av de mest populära donburi i Japan. Oyakodon översätts till 'förälder- och barnskål.' Den är gjord av hackade kycklinglår och toppas med ett ångat ägg och en garnering av skivade salladslökar.
Vad är Dashi?
Dashi hänvisar till en grupp japanska matlager. Den vanligaste, awase dashi, tillverkas genom att tjocka tjocka ark torkad kelp ( horn ) med katsuobushi —Fermenterade, torkade spån av antingen skipjack tonfisk eller bonito — i antingen kallt eller varmt vatten. Dashi är mycket lättare än andra sopplager, som kycklingbuljong eller benbuljong, som förlitar sig på långa tillagningstider för att extrahera så mycket smak som möjligt från beståndets innehåll. Instant dashi-pulver finns i asiatiska livsmedelsbutiker, eller så kan du simma horn och bonitoflingor tillsammans i vatten. Ersätt bonito för torkade shiitakesvampar för att göra vegetarisk dashi.
frågor att ställa om din karaktärNiki Nakayama lär modern japansk matlagning Gordon Ramsay lär ut matlagning I Wolfgang Puck lär ut matlagning Alice Waters lär ut konsten att laga mat hemma
Enkelt japanskt Tamago-don-recept
e-postrecept0 betyg| Betygsätt nu
Gör
1Förberedelsedags
10 minuterTotal tid
15 minTillagningstid
5 minIngredienser
- 2 ägg
- ¼ kopp dashi
- 1 msk sojasås
- 1 matsked mirin
- 1 kopp nykokt ris
- ¼ kopp tunt skivad grön lök eller vårlök, för garnering
- Shichimi togarashi, att servera (valfritt)
- Slå ägget lätt med ätpinnar i en liten skål.
- Kombinera dashi, sojasås och mirin i en stekpanna och låt sjuda på medelhög värme.
- Tillsätt det vispade ägget, reducera till låg värme och täck med lock.
- Låt äggblandningen ånga tills den knappt stelnar, cirka 1 minut. Den ska ha strukturen av en fluffig, mycket öm omelett.
- Skjut det kokta ägget på en skål med ångat ris och garnera med salladslökar.
- Lägg till shichimi togarashi att smaka, om så önskas.
Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.
