Shichimi Togarashi Recept: Hur man gör japanska sju kryddor

Lär dig hur du gör denna kryddiga japanska kryddor hemma och du strö över allt från udon-nudlar till pommes frites.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är Shichimi Togarashi?
• 3 typer av japanska Togarashi
• Hur man använder Shichimi Togarashi
• Shichimi Togarashi krydda recept
• Läs mer om Niki Nakayamas MasterClass

Vad är Shichimi Togarashi?

Shichimi togarashi är en japansk kryddblandning som översätts till chilipeppar med sju smaker. Ibland kallad japansk sju krydda, shichimi togarashi är vanligtvis gjord av sju ingredienser: röd chilipeppar, sansho peppar, hampafrön och / eller vallmofrön, vita sesamfrön och / eller svarta sesamfrön, malet ingefära, yuzu eller mandarin apelsinskal och nori. Tror att ha sitt ursprung i 1600-talets Tokyo, är denna kryddblandning nu en japansk skafferi.

3 typer av japanska Togarashi

Det finns tre populära kryddor för chilipulver i det japanska köket:

1. Shichimi togarashi : Även känd som japansk sju krydda, inkluderar denna kryddblandning röd chilipeppar, sansho peppar, hampafrön och / eller vallmofrön, sesamfrön, ingefära, citrusskal och nori.
2. Ichimi togarashi : Detta enkla chilipulver, vilket betyder chilipeppar med en smak på japanska, är helt enkelt röd chilipeppar. Det är varmare än shichimi togarashi eftersom det inte har de tillägg som ger shichimi togarashi dess citrusy, nutty, umami smaker.
3. Nanami togarashi : Nanami togarashi , som översätts till 'sju havs chilipeppar, innehåller liknande smaker som shichimi togarashi men är mer citrus-framåt för att bättre komplettera skaldjursrätter.

Hur man använder Shichimi Togarashi

Shichimi togarashi är en allsidig kryddor och kryddor som du kan lägga till en mängd soppor, sidor och förrätter.

• Soppor : Shichimi togarashi lägger smak till misusoppa och nudelsoppor, såsom Windows och udon.
• Sidor : Strö avokado rostat bröd, vanligt ris och popcorn med shichimi togarashi , eller lägg till den i tempura smet för en extra spark för tempura grönsaker.
• Kött : Shichimi togarashi serveras ofta med yakitori (grillat kött), Shabu shabu och stek.
• Skaldjur : Höj smaken av råa musslor eller ostron kan höjas med shichimi togarashi .

Shichimi Togarashi krydda recept

0 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Ingredienser

• 2 msk mald rödpeppar, såsom ichimi togarashi eller cayennepeppar
• 1 msk granulerad torkad apelsinskal
• 1 msk vita sesamfrön och / eller svarta sesamfrön
• 1 tsk hampafrön och / eller vallmofrön
• 1 tesked malda sansho pepparkorn eller Sichuan pepparkorn
• 1 tesked noriflingor (skuren från ca ½ ark nori eller säljs som anori)
• ¼ tesked ingefära

1. Lägg alla ingredienser i en medium skål och vispa för att kombinera.
2. Överför blandningen till en lufttät behållare och förvara den på en sval, torr plats.
3. Strö en liten mängd på grillat kött, nudelsoppor och mer.

Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.