Tamago sando är en enkel äggsalladsmörgås som är en av Japans kulinariska läckerheter.
ta hand om en bambuplanta
Hoppa till sektion
- Vad är en Tamago Sando?
- 4 viktiga ingredienser i en Tamago Sando
- Japanskt Tamago Sando-recept
- Läs mer om Niki Nakayamas MasterClass
Niki Nakayama från två-stjärniga n / naka lär dig att hedra färska ingredienser med sin innovativa stil på japanska hemlagningstekniker.
Läs mer
Vad är en Tamago Sando?
Tamago sando är en japansk äggsalladsmörgås - tamago översätts till ägg och sando betyder smörgås. Tamago sando sätter en unik japansk twist på den klassiska äggsalladsmörgås i västerländsk stil med japansk majonnäs, japansk mjölkbröd och ibland salladslökar, risvinäger eller till och med ett helt mjukt kokt ägg. I Japan, tamago sando säljs vanligtvis på konbini (närbutiker) och serveras vid brunch.
4 viktiga ingredienser i en Tamago Sando
Äggsalladsrecept varierar, men den japanska versionen har fyra huvudingredienser.
- Hårdkokta ägg : För perfekt kokta hårdkokta ägg, följ en process som liknar att göra deviled ägg. Överför äggen till ett isbad för att stoppa matlagning och för att göra äggen lättare att skala. När det gäller att välja ägg tenderar frittgående ägg att ha djupare färgade äggulor på grund av kycklingarnas mer varierade kost, men färsklagda ägg är svårare att skala. Välj ägg som är minst en vecka eller två gamla.
- Sandwichbröd : TILL tamago sando bör göras med mjukt vitt bröd, helst shokupan (Japanskt mjölkbröd), men någon pullman-limpa fungerar. Du kan till och med prova Brioche eller challah.
- Majonnäs : Japansk mayo är inte som den amerikanska kryddan - den är endast gjord av äggulor, vilket ger den en tjockare struktur, rikare smak och djupare färg. Japansk mayo är också sötare och mer vinegary än sin amerikanska motsvarighet. Den finns i asiatiska livsmedelsbutiker, men om du inte hittar den, använd majonnäs i amerikansk stil med tillsats av socker, risvinäger och MSG för en träff av umami.
- Smör : Smörj lätt skivorna av shokupan lägger inte bara till smak och rikedom utan förhindrar att brödet blir fuktigt.
Japanskt Tamago Sando-recept
Gör
2 smörgåsarFörberedelsedags
30 minuterTotal tid
40 minTillagningstid
10 minuterIngredienser
- 4 stora ägg, helst frittgående
- 6 msk japansk majonnäs
- Fin havssalt, efter smak
- Finmalt svartpeppar, efter smak
- 1 msk osaltat smör, mjukat
- 4 skivor bröd, helst shokupanskivor
- Koka äggen. Koka upp en medium kastrull med vatten på hög värme.
- Under tiden förbereda en stor skål med isvatten.
- Tillsätt äggen i kokande vatten och koka, utan lock, i 10 minuter.
- Överför de hårdkokta äggen till en skål med isvatten med en slitssked och skala under kallt vatten.
- Gör äggfyllningen. I skålen med en livsmedelsprocessor kombinerar du skalade ägg med japansk majonnäs och puls tills de bara kombineras.
- Krydda efter smak med salt och peppar.
- Pulsa tills blandningen är jämnt färgad och nästan jämn. Smaka på och krydda med ytterligare salt och peppar, om det behövs.
- Låt äggfyllningen vila i kylen, 15–20 minuter.
- Ta bort skorporna från brödet och sprid smör på ena sidan av varje skiva.
- Dela äggfyllningen på hälften och fördela jämnt över en skiva smörat, skorpfritt bröd.
- Fyll på ytterligare en skiva bröd och upprepa för den andra smörgåsen.
- Skär varje smörgås i hälften för att bilda trianglar.
Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.
Intressanta Artiklar
