Traditionella grekiska ingredienser: Lista över grundläggande grekiska matlagningar

Med sitt medelhavsklimat är den grekiska landsbygden en bördig mark för en mängd olika frukter och grönsaker, vilket gör köket till ett färgglatt gobeläng av smaker. Olivträd finns rikligt där, och olivolja är en av de äldsta ingredienserna i grekisk matlagning. Grekland har en lång kulinarisk historia. Gå till vilken taverna som helst (grekisk restaurang) och smaka på en traditionell måltid tusentals år under tillverkning.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är grekiskt kök?
• En kort historia av grekiskt kök
• 10 traditionella grekiska ingredienser
• 15 traditionella grekiska rätter
• Vill du lära dig mer om matlagning?

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Vad är grekiskt kök?

Grekiska köket består av ingredienser och rätter som är traditionella för det sydeuropeiska landet Grekland. Grekiska recept innehåller ofta säsongens frukt och grönsaker, olivolja, kött, fisk och spannmål. Traditionella grekiska rätter sträcker sig från enkel meze (aptitretare) av fetaost och oliver till starka grytor som moussaka.

En kort historia av grekiskt kök

Med en 4000 år gammal kulinarisk tradition byggde Grekland sitt kök på en grund av bröd, vin och olivolja. Grekisk mat utvecklades varje gång Grekland erövrades av andra imperier som introducerade nya ingredienser och rätter, vilket förstärkte det redan smakrika köket.

Grekiska smaker drar också från andra kulturer i regionen. Med inslag av turkiska smaker och delade recept, som moussaka, är grekiska rätter en blandning av smaker. Grekland delar också traditionella ingredienser med sin medelhavsgranne, Italien, vilket skapar viss överlappning mellan grekiska och italienska rätter.

10 traditionella grekiska ingredienser

Från nyodlade råvaror till grekisk ost, grekisk mat är starkt beroende av lokalt framställda ingredienser. I något grekiskt kök hittar du de flesta av följande ingredienser:

1. Olivolja : Om en ingrediens skulle kunna representera allt grekiskt kök skulle det vara olivolja. Det finns många varianter som används för matlagning, bakning och bara drizzling över vilken traditionell maträtt som helst.
2. Oliver : Tillsammans med olivolja är oliverna själva en häftklammer på vilket grekiskt bord som helst - särskilt den nationella favoriten kalamata. Fyllda med örter och kryddor och marinerade i vinäger eller olja, oliver läggs till salladsrätter eller placeras helt enkelt i en skål vid middagsbordet.
3. Spackel : Detta kristalliserade harts från pistaschträdet, kallat mastiha, odlas bara på den grekiska ön Chios. Det har använts i tusentals år, både som en medicinsk behandling och för att smaka mat, både söta och salta.
4. Fetaost : Greklands nationella ost, feta kan endast produceras i vissa regioner i landet. Denna vita, smuliga ost är gjord av fårmjölk eller en kombination av fårmjölk och getmjölk.
5. Grekisk älskling : Honung är ett av de äldsta sötningsmedlen i Grekland. Dess smak beror på säsong och vilka blommande växter bin tar nektar från. Grekisk honung används i många efterrättrecept, som baklava.
6. Örter : Liksom andra ingredienser växer örter lätt här tack vare klimatet. Grekiska köket innehåller torra örter i många traditionella rätter, med timjan, oregano, mynta och salta som några av de mest populära.
7. Frukt : Grekland har en växtsäsong året runt och rätter speglar ofta det som är moget på vinstocken eller trädet. Från äpplen på vintern till citrus på sommaren till bär på våren, det finns inget slut på färsk frukt som används i recept eller helt enkelt ätit efter en måltid.
8. Grönsaker : Grekiska recept använder ofta inhemska baljväxter, som favabönor, linser, kikärter och delade ärtor.
9. Fisk och skaldjur : Grekland är omgivet på två sidor av Egeiska havet och Medelhavet, som är en källa till en av de grekiska rätternas mest traditionella ingredienser: fisk. Medan fet fisk, som sardiner och ansjovis, är en bas, är en favorit skaldjur i Grekland bläckfisk.
10. Yoghurt : En av Greklands mest kända kulinariska export, grekisk yoghurt är känd för sin sura smak och tjocka konsistens.

15 traditionella grekiska rätter

Grekisk matlagning representerar ett brett utbud av smaker. Häll först ett glas ouzo, en aperitif av destillerad sprit, som traditionellt konsumeras innan du äter en måltid i Grekland. Här är 15 traditionella grekiska recept som hjälper dig att utveckla en smak av Medelhavet:

1. grekisk sallad : Denna klassiska, färska sallad finns på menyerna på många restauranger utanför Grekland. Det är helt enkelt fetaost, tomater, rödlök, oliver och gurkor, serveras utan förband eller med en enkel vinägrett.
2. Tzatziki : Detta kalla dopp är en blandning av grekisk yoghurt, citronsaft, gurkor, dill och vitlök.
3. Moussaka : Denna bakade maträtt är en skiktad gryta med aubergine, köttfärs eller lamm, tomatsås, kryddor, vitlök, lök och toppad med bechamelsås.
4. Baklava : Denna lite klibbiga, flagnande, krispiga godis är Greklands mest kända efterrätt. Det finns i bagerier runt om i världen. Tunn phyllo (filo) deg lagras med hackade nötter och grekisk honung.
5. Stifado : Denna gryta fördes till Grekland av venetianerna. Den är gjord med kanin, eller ibland nötkött, tillsammans med rött vin, pärlök, tomat och kryddor.
6. Skorpor : Rusk är ett dubbelbakat bröd med kornmjöl. Det toppas ofta med traditionella grekiska ingredienser, som fetaost, oliver och olivolja.
7. Dolmades : En dolma är en fylld maträtt. Druvblad lämnas oftast runt en blandning av malet kött och ris smaksatt med oregano, dill och fänkål.
8. Pastitsio : Denna bakade maträtt liknar lasagne, med lager av pasta, tomatsås, köttfärs, toppad med bechamel.
9. Gyros : Gyros är en populär gatemat i hela Grekland. Lamm tillagat på en vertikal rotisserie skivas tunt och läggs på pitabröd med lök, sallad, tomat och tzatziki.
10. Souvlaki : Bitar av fläsk, kyckling eller lamm tillagas och serveras på grillspett. De serveras också ibland på pitabröd. Souvlaki är en populär snabbmat i Aten.
11. Spanakopita : Denna spenatpaj är en klassisk välsmakande maträtt från Grekland. Spenat, fetaost, ägg och örter blandas och bakas mellan två lager filobak.
12. bredböna : Från ön Santorini är fava en krämig puré av gula delade ärtor eller fava bönor, med extra jungfruolja.
13. Dako : Denna kretensiska sallad (från ön Kreta) är en skorpa toppad med olivolja, tomater, ost och oliver.
14. Saganaki : Gravieraost kryddas med salt och peppar, beläggs sedan med mjöl och stekas tills den är gyllenbrun. Den serveras oftast som aptitretare.
15. Köttbullar : Köttbullar är populära i Grekland och tillagas på olika sätt: stekt, bakad eller i soppa. Traditionella grekiska köttbullar (keftedes) är en blandning av lamm och nötkött rullat i bollar med vitlök, örter och ägg, sedan vän i olja.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största sinnen. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär matlagning I

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

Lär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg

Vill du lära dig mer om matlagning?

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive kocken Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.