Vad är pistaschmandlar? Hur man använder pistaschmandlar i köket

Nötter är ett populärt mellanmål och ingrediens runt om i världen - inte bara för deras smak utan för de olika hälsofördelarna de kan ge när de äts måttligt. Pistasch har en lång historia av användning i matlagning och är en integrerad del av rätter i många olika kulturer.

hur tar du hand om en bambuväxt

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är pistaschmandlar?
• Pistaschens historia
• Vilket klimat är bäst för odling av pistaschträd?
• 5 kulinariska användningar av pistaschmandlar
• Vilka är hälsofördelarna med pistaschmandlar?

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Vad är pistaschmandlar?

Pistaschnötter, när de är redo att äta, är avlånga, mörkgröna frön inbäddade i ett krämfärgat skal. De växer i kluster på träd och börjar som gula eller rödaktiga frukter som mognar tills pistaschskal naturligt spricker längs en söm och avslöjar fröet inuti. Nötterskörden kan sedan skördas genom att skaka pistaschmandlarna från grenarna och fånga dem på en presenning. Pistaschmandlar säljs kommersiellt antingen i skal eller i skal.

Pistaschens historia

Pistaschmandlar är ett av de äldsta blommande nötterna, med ursprung i det antika Mellanöstern (inklusive vad som nu är Iran, Afghanistan och Syrien), Centralasien och västra Asien. Pistaschodling sprids till Medelhavet och så småningom till Italien. I början av 600-talet var pistaschmandlar kända och handlades över hela Europa. På 1800-talet fördes pistaschträd till de varma områdena i USA, inklusive Kalifornien och Texas. Nu är de största producenterna av pistaschmandlar Iran, USA, Kina, Turkiet och Syrien.

Vilket klimat är bäst för odling av pistaschträd?

Pistaschträd, vetenskapligt kända som äkta pistasch , är torktoleranta och trivs i full sol, särskilt i ökenområden med långa varma somrar. Pistaschträd kämpar för att växa på platser med hög luftfuktighet. Pistaschträd är dioecious, vilket innebär att det finns separata manliga och kvinnliga träd (med separata manliga och kvinnliga blommor) som måste planteras nära varandra i pistaschodlingar för att producera frukt. Pistaschmandlar är alternativt bärande träd, vilket innebär att de producerar en tyngre gröda vartannat år.

5 kulinariska användningar av pistaschmandlar

Pistaschmandlar har en rik, jordnära smak, och även om de inte är lika mångsidiga som andra nötter kan de ätas på ett antal sätt:

• Som mellanmål . Att äta pistaschmandlar är utan tvekan det vanligaste sättet att njuta av, antingen rå eller rostad. Både pistaschmandlar med skal och skal finns i livsmedelsbutiker.
• Över sallader . Skalade pistaschmandlar (antingen hela eller hackade) ströms ofta över sallad eller ruccola. Pistaschmandlar kan också rengöras och blandas med olja och örter för att göra en krämig salladsdressing.
• Mala i såser . Markpistachios är populära som bas för såser och doppar, som pistasch-yoghurtsås.
• Tillagd i bröddeg . Malda pistaschmandlar kan läggas till bröddeg för att ge den en tjockare konsistens med extra protein.
• I desserter . Hackade pistaschmandlar blandas vanligtvis i eller strö på desserter som glass, tårta, tryffel och bakverk. Pistaschsmak är också en vanlig dessertingrediens - den är mest känd som smakämnen för pistaschglass och gelato, men den är mycket mångsidig och kan blandas i nästan vilken dessert som helst.

Pistaschmandlar är också en vanlig ingrediens i rätter från en rad olika kulturer:

• I turkiska rätter . Pistaschmandlar är mest kända i turkiska recept för att malas och lagras i den traditionella honung-phyllo-efterrätten baklava , men de är också en vanlig smak och toppar på turkisk glädje.
• I italienska rätter . Pistaschmandlar är ett vanligt tillskott till italienska pastor, antingen hackade och blandade i nudlarna eller malda och gjorda till en kryddad pistaschsås.
• I indiska rätter . Indisk mat använder rikligt med pistaschmandlar, och de är en grundläggande ingrediens i många indiska rispuddingar, pilafs, kakor och en kryddad pistaschfudge som kallas barfi spår .
• I iranska rätter . Inte bara är pistaschmandlar en vanlig ingrediens blandad i iransk kyckling och risrätter, de serveras också som ett traditionellt persiskt mellanmål, rostad med citronsaft och saffran och kastas med havssalt.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största sinnen. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär matlagning I

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

Lär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg

Vilka är hälsofördelarna med pistaschmandlar?

Tänk som ett proffs

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Att äta pistaschmandlar kan erbjuda en mängd hälsofördelar. Pistaschmandlar är fyllda med hälsosamma fetter, fettsyror och vitaminer. En enda portion pistaschmandlar (cirka en uns) har visat sig vara en bra källa till:

• Antioxidanter . Pistaschmandlar har några av de högsta nivåerna av antioxidanter, inklusive vitamin E, av någon annan mutter.
• Vitamin B6 . Vitamin B6 hjälper kroppen att bearbeta protein, kolhydrater och fett, och är ett viktigt för att hålla hjärnan och immunsystemet friska.
• Protein . Pistaschmandlar har mer essentiella aminosyror (byggstenarna i protein) än många andra nötter, vilket gör dem till ett utmärkt proteintillskott och fyllningsmat.
• Kostfiber . Pistaschmandlar är en rik källa till kostfiber, vilket bidrar till gastrointestinal hälsa.

Dessutom är pistaschmandlar en av de lägsta kalorinötterna, så de är ett bra alternativ för ett hälsosamt mellanmål jämfört med kaloritäta nötter som mandlar.

Bli en bättre hemmakock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay och mer.