Vad är fruktvin? Hur man gör hemlagat fruktvin med steg-för-steg-recept

Att göra ditt eget fruktvin är ett ganska smidigt drag. Mycket pastoral homesteader chic, om du vill.

Hoppa till sektion

• Vad är fruktvin?
• Är fruktvin, vin?
• Hur smakar fruktvin?
• Vilken utrustning behöver du för att göra vin hemma?
• Hur man lagrar hemlagat vin
• 3 tips för att göra hemlagat fruktvin
• 7 Idéer för fruktsmak
• Enkelt recept för hemlagad fruktvin
• Läs mer om James Sucklings MasterClass

Smak, arom och struktur - Lär dig av vinmästaren James Suckling när han lär dig att uppskatta berättelserna i varje flaska.

Vad är fruktvin?

Fruktvin är en term som refererar till en jäst dryck (även kallad landsvin) gjord med en fruktjuicebas som inte är druvsaft. Tänk plommon, granatäpple eller fläderbär eller någon fermenterbar växt som du tycker låter utsökt, som maskrosor.

Är fruktvin, vin?

Tekniskt sett är fruktvin vin. Även om termen vin vanligtvis används för att hänvisa till drycken gjord av druvor, är processen att framställa fruktvin - så att jäst kan mata på sockerarterna i frukt och bli alkohol - densamma. Beroende på vilken frukt som används kan fruktvin producera röda viner och vita viner.

Hur smakar fruktvin?

Fruktvin smakar övervägande av den basfrukt du väljer att ha. Beroende på längden på din jäsning processen, kan det sträcka sig från smutsiga och skraj till mjuka och mjuka. Genom att mäta och justera syrorna i ett fruktvin kan du göra blandningen mer dynamisk och balanserad.

Vilken utrustning behöver du för att göra vin hemma?

För att göra hemlagat vin behöver du:

1. Vinjäst
2. En jäsningspåse
3. En stor crock-, gallonkanna eller glaskanna för primär jäsning
4. Stora karboy- eller glasbehållare för sekundära jäsning
5. En luftlås
6. Ett sifonrör
7. Rengör vinflaskor med korkar eller lock för att tappa din färdiga produkt.
8. En vinmakares hydrometer gör det inte mycket nödvändigt, men det gör ditt liv mycket enklare: det låter dig mäta sockerhalten och därmed alkoholnivån i din basblandning.
9. Blandningar av vinsyra, citronsyra och äppelsyra kan också köpas utöver jästnäringsämnet för att ytterligare förfina balansen och kvaliteten på slutresultatet, men de är valfria.

Hur man lagrar hemlagat vin

Liksom konventionellt druvvin bör hemlagat vin lagras på en sval, torr plats. Medan den jäser, kan du täcka över din carboy med en mörk T-shirt för att blockera ytterligare ljus.

3 tips för att göra hemlagat fruktvin

Att göra ditt eget vin är ett bevis på tålamodens kraft att föda stora saker. (Har du några år? Bra! Låt oss göra det här.)

1. Det viktigaste att komma ihåg är förhållandet - som bäst utarbetas genom försök och fel och personlig preferens, så håll dig flexibel och öppen för experiment. För att göra 5 liter vin är motsvarande mängd frukt vanligtvis cirka 10 till 15 pund, beroende på styrkan hos den smak du vill destillera.
2. Mängden tillsatt socker bör vara ungefär hälften. (Så, om du gör en mindre sats med 4 pund frukt, skulle du troligen använda lite 2 pund socker.)
3. För att vara exakt, använd en hydrometer på din startjuice och skala upp därifrån.

7 Idéer för fruktsmak

1. Blackberry vin
2. Plommonvin
3. Körsbärsvin
4. Flädervin
5. Hallonvin
6. Äppelvin
7. Jordgubbsvin

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största sinnen. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär vinuppskattning

Lär matlagning I

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

Enkelt recept för hemlagad fruktvin

3 betyg| Betygsätt nu

Ingredienser

• 1 pund socker eller honung
• 1 liter kokt vatten (lika med mängden vin du gör, dvs. 1 liter)
• 2 droppar flytande pektiskt enzym för att extrahera färg och smak
• 2 pund färsk, mogen frukt, rengöras och skärs efter behov
• 1 paket vinjäst, som Montrachet eller champagnejäst

1. Kombinera sockret, vattnet och det pektiska enzymet i ditt primära jäsningskärl (helst en stor, ren hink eller burk) och rör om för att kombinera.
2. Lägg fruktmassan och bitarna i en jäsningspåse. Sänk påsen helt i vätskan.
3. Täck fermentorn med en ren handduk och låt den sitta på en sval, torr plats i 24 timmar.
4. Tillsätt jästen och byt ut handduken mot en ren. Låt jäsa i 5–6 dagar och pressa påsen frukt en gång dagligen med rena händer. Vid dag 5 bör sockernivån sjunka då jästen omvandlar den till alkohol.
5. Efter en vecka, när frukten är riktigt klibbig, lyft den ut ur behållaren och låt den rinna av. Kläm inte på den! Kasta den jästa massan och ge vinet några dagar till vila, täckt.
6. Dags att suga in i carboyen. Försök att inte störa skräpet när du tar bort den klaraste vätskan i flaskan. Montera med luftsluss, så att det blir 4–5 tum utrymme mellan vätskan och botten av luftslussen.
7. Förvara vin på en sval, mörk plats där det inte stiger över 70 ° F.
8. Efter ungefär en månad, samla vinet genom att suga det igen till en ren carboy. Upprepa efter 3 månader.
9. Efter 6 månader, när inga bubblor kan ses genom luftlåset eller runt toppen av vinet, sippra i glasflaskor och försegla. Om du gillar smaken av vinet vid den här tiden kan du dricka det! Du kan också åldra det i upp till två år till för att se hur det förändras.

Läs mer om vin i James Sucklings MasterClass.