Wolfgang Pucks Peach Bellini Cocktailrecept

Som kock, säger Wolfgang Puck, gör jag cocktails som är kockdrivna med ingredienser direkt från marknaden.

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• Vad är en Bellini?
• Tips för att göra Bellini-cocktails
• Hur man gör vit persikapuré för Bellinis från Scratch
• Wolfgang Pucks Bellini-recept
• Läs mer om Wolfgang Pucks MasterClass

Vad är en Bellini?

Bellini är Italiens svar på mimosa: en enkel och budgetvänlig brunchcocktail gjord med Champagne , Italiensk prosecco eller mousserande vin och persikapuré. Kocken Wolfgang Pucks bellini-recept transporterar dig från ditt kök till regionen Veneto i Italien.

Tips för att göra Bellini-cocktails

• Prova olika mousserande viner i din bellini och bestäm vilka märken eller sorter du gillar bäst.
• Försök att tillverka Wolfgangs Bellini med vit persikapuré i butik och igen med hemgjord puré. Jämför skillnaden.
• Gör en frusen persika Bellini med frusen persikpuré (eller isbitar) för att njuta av på en varm sommardag.
• Försök att ersätta persikajuice, färsk persikannektar eller gul persikapuré. Påverkar de olika vätskorna strukturen på prosecco-cocktailen?
• Njut av en jungfru bellini genom att ersätta gnistrande vatten av god kvalitet för prosecco.
• Använd smakrengöringsmedel (bröd, kex, sorbet, etc.) mellan klunkarna för att hjälpa dig att upptäcka subtila smaksvariationer. Sätt ord på dina guds observationer.

Hur man gör vit persikapuré för Bellinis från Scratch

1. Samla dina ingredienser: 1 1/2 lb (ca 6) mycket mogna, färska persikor (köp färska persikor under högsta persikasäsong, som träffar runt juli / augusti i Amerika), 3 msk citronsaft och 1 1/2 msk socker.
2. Placera persikorna i en stor kruka med kokande vatten i 15–20 sekunder, eller tills huden splittras. Ta bort med en sked. Placera persikorna omedelbart i ett isvattenbad för att stoppa tillagningsprocessen.
3. Skala persikahuden med en kniv. Skär persikorna på mitten och ta bort groparna. Hacka grovt och lägg i en medium skål. Tillsätt citronsaft och socker i skålen.
4. Överför innehållet till en mixer. Puré persikaskivor tills de är släta. Sil genom en fin sikt.

Wolfgang Pucks Bellini-recept

0 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Ingredienser

• 4 oz vit persikapuré
• 2 koppar champagne eller mousserande vin
• Is
• 2 citronvridningar
• 2 kalkvridningar

1. Häll persikamuren i en kanna med is.
2. Tillsätt långsamt Champagne eller mousserande vin.
3. Rör försiktigt för att införliva ingredienserna. Smak.
4. Sil i glas eller champagneflöjt.
5. Fyll på Bellini med mer champagne eller mousserande vin om så önskas.
6. Garnera med citrusvridningar.

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Wolfgang Puck, Gordon Ramsay, kock Thomas Keller, Alice Waters och mer.