Banankrämpajrecept: Hur man gör banankrämpaj

Banankrämpaj är en klassisk dessertpaj som är djupt söt och lätt som luft. Denna fruktframåtvariation på den traditionella gräddpajen är lätt att göra och fylld av färsk banansmak.

Hoppa till avsnitt

• Vad är en banankrämpaj?
• 4 tips för att göra den perfekta banankrämpajen
• Klassiskt recept för banankrämpaj
• Läs mer om Thomas Kellers MasterClass

Lär dig tekniker för att laga grönsaker och ägg och tillaga pasta från grunden från den prisbelönta kocken och innehavaren av The French Laundry.

hur man skriver en kort berättelse

Vad är en banankrämpaj?

Banankrämpaj är en populär gräddpajvariation som består av en kokt vaniljsås eller pudding, färska skivor banan och en vispad grädde. Du kan göra banankrämpaj med en standard pajskal eller en kakbaserad skorpa gjord med graham-kex eller vaniljkakor. Tidiga recept för banankrämpaj krävde uppvärmning av färska bananskivor kastade med pulveriserat socker i några minuter i ugnen tills de var mjuka och täckte sedan med en vispad grädde. Moderna recept blandar skivade bananer med vaniljsås eller byter dem helt mot bananpudding. Medan vissa variationer har en rostat maräng topp, vispad grädde är fortfarande häftklammer för den söta efterrätten.

hur skiljer sig en vetenskaplig hypotes från en vetenskaplig teori

4 tips för att göra den perfekta banankrämpajen

Om du gör banankrämpaj för första gången, kolla in följande tips:

1. Undvik övermogna bananer . Medan bananbröd signatur smak kommer från övermogna bananer, den klassiska banankrämpajen kräver bara mogna bananer för bästa resultat. Övermogna bananer kan påverka puddingens färg och ge en obalanserad mängd banansmak i pajfyllningen.
2. Fördela bananskivor jämnt . Skivade färska bananer ger denna signatur efterrätt en boost av oslagbar banansmak och en mer behaglig konsistens. (Att använda bananessens kan göra fyllningen för kladdig.) Att fördela bananerna jämnt genom pajen säkerställer att signatursmaken är närvarande vid varje bit. Lager skivor längs botten av skorpan, täck sedan med pudding och lägg till ytterligare ett lager banan ovanpå. Fyll på kakan med vispgrädde och servera.
3. Skydda bananer från att bryna . Se till att de är helt täckta med ett lager vaniljsås innan du placerar dem i ugnen för att förhindra att bananerna i pajen bryner sig under bakningsprocessen. När du dekorerar pajens översta lager med skivade bananer, borsta dem lätt med citronsaft för att sakta ner oxidationen och hjälp dem att behålla sin blekgula nyans.
4. Täck med plastfolie . Om du lämnar otäckt hemlagad pudding för att svalna kan den utveckla en obehaglig tjock hud. Det enklaste sättet att avvärja denna hud är att placera en enda plastfolie direkt på puddingytan för att fånga fukt när den sätter sig för att hjälpa den att behålla sin släta struktur och förhindra att den torkar ut.

Klassiskt recept för banankrämpaj

0 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 15 kanel graham cracker skivor, delade i bitar
• 1 pinne osaltat smör, smält, plus 3 matskedar vid rumstemperatur
• 2 koppar helmjölk
• 1 ¼ kopp tung grädde, uppdelad
• ¾ kopp socker
• ¼ tesked kosher salt
• 5 äggulor, vid rumstemperatur
• 3 msk majsstärkelse
• 1 ½ tesked vaniljextrakt
• 4 helt mogna bananer, skivade i ½ tum mynt
• 2 msk lönnsirap
• Valfritt: malet kanel, rakad choklad eller finhackade jordnötter för att garnera

1. Förvärm ugnen till 350 ° F.
2. Blanda graham-smällarna i en livsmedelsprocessor tills de är konsistensen av grov sand. Tillsätt smält smör och puls tills det har införlivats - blandningen ska hålla ihop när den trycks i handen.
3. Överför till en pajpanna eller pajplatta och använd en måttkopp eller dricksglas för att pressa Graham Cracker-blandningen i ett jämnt lager. Baka skorpan tills den stelnar, 8-10 minuter, och låt den svalna helt.
4. För att göra vaniljpudding, kombinera mjölken, ¼ kopp grädde, socker och salt i en medelstor kastrull på medelhög låg värme. Vispa att införliva. När ånga börjar stiga från mjölkblandningens yta sänker du värmen.
5. Vispa ihop ägg och majsstärkelse, tillsätt sedan långsamt äggblandningen i kastrullen, vispa tills den är tjockare, cirka 2-3 minuter. När puddingen täcker baksidan av en sked utan att springa är den klar.
6. Ta av från värmen och rör om vaniljekstraktet och smöret. Vila ett ark plastfolie direkt ovanpå puddingen och låt det svalna.
   
7. Skikt bananskivorna jämnt längs graham cracker skorpan. Täck helt med puddingen, jämna ut toppen med en spatel. Byt ut plastfolien och kyl i minst 5 timmar.
8. När du är redo att montera, lägg till den kvarvarande koppen med grädde i skålen på en stativblandare med vispfästet. Piska tills det uppstår styva toppar, vik in lönnsirapen och se till att inte slå ut all luft ur blandningen.
9. Dekorera kakans överdel med ytterligare ett lager bananskivor och sedan med vispad grädde. Servera garnerad med ett strö kanel, rakad choklad eller hackade jordnötter.

Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive kocken Thomas Keller, Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.