Kock Gabriela Cámara's Salsa Brava Recept

Inte alla salsor är av tortilla chip-doppande sort som pico de gallo eller de rökiga tomatbaserade mexikanska salsorna i restaurangstil som dyker upp bredvid bordssidan guacamole; några av dem, som Modig sås , fungerar som både smakrengöring och skiljetecken, vilket ger en ljus spark till varje maträtt på bordet.

Mexikansk salsa brava lever någonstans mellan en sås och färsk krydda (precis som Mellanöstern achaar ), vilket ger dig det bästa från två världar. Det är ett enkelt recept som omedelbart gör dig till den typ av person som alltid har den bästa hemlagade salsan till hands.

Hoppa till sektion

• Vad är Salsa Brava?
• Gabriela Cámaras Salsa Brava-recept
• Läs mer om Gabriela Cámaras MasterClass

Vad är Salsa Brava?

Namnet på detta salsarecept kan översättas till hårt och med goda skäl - de råa habaneros som visas är super kryddiga . Som sagt, salsa brava är en snabb-inlagd salsa med en ljus, fräsch smak som passar bra med skaldjur och mexikansk mat som tostadas, soppor , tacos och ditt val av kött. Salsa brava ger mer hårdhet på bordet än något som salsa verde , som vanligtvis förlitar sig på jalapeño paprika och koriander för sin smak.

Gabriela Cámaras Salsa Brava-recept

0 betyg| Betygsätt nu

Serverar

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• Gör cirka 1100 g
• 800g vitlök
• 150 g habanero chilipeppar
• 6 g salt
• 18 g torr oregano
• 80 ml färsk limejuice
• 50 ml extra jungfruolja

1. Ta bort det yttre lagret av löken. Placera den på en skärbräda med skärsidan nedåt och skär den i tunna halvmånar. Placera lökarna i en blandningsskål och separera bitarna med fingrarna så att de alla marinerar jämnt.
2. Ta på dig plasthandskar och skiv habanero-chili på tvären - stjälkar, frön och allt - vilket resulterar i tunna skivor som liknar blommor. Tillsätt habaneros i skålen med lök. Med handskarna fortfarande på, blanda med händerna för att kombinera.
3. Ta bort handskarna. Tillsätt salt, oregano, limejuice och olivolja till habanero-lökblandningen. Använd en sked för att kombinera.
4. Låt salsa sitta vid rumstemperatur i cirka 20 minuter innan den serveras. Denna salsa brava förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 2 veckor.

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.