Komplett guide till berikat vin: 6 typer av berikat vin

Ett glas berikat vin är en härlig godbit före eller efter en måltid. Den högre alkoholhalten gör att du kan koppla av med bara ett glas, och både torra och söta sorter är tillgängliga för att tillfredsställa alla smakgomar.

Hoppa till avsnitt

• Vad är starkvin?
• Hur tillverkas starkvin?
• 6 typer av berikat vin
• Läs mer
• Läs mer om Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana's MasterClass

Bartendrarna i världsklass Lynnette och Ryan (aka Mr Lyan) lär dig hur du gör perfekta cocktails hemma för alla stämningar eller tillfällen.

Vad är starkvin?

Berikat vin är vin som har fått en destillerad sprit tillagd under vinframställningsprocessen för att öka alkoholhalten. Det finns flera typer av berikade viner, som alla klassificeras efter sina egna unika regler. Dessa regler inkluderar typen av basvin, typ av sprit, alkoholintervall (ABV), mängd socker och åldringslängd.

Hur tillverkas starkvin?

Den grundläggande processen för framställning av berikat vin innebär att man jäser ett basvin och tillsätter destillerat sprit. Vinmakare kontrollerar hur torrt eller sött det berikade vinet är genom att lägga till destillerad sprit i olika stadier av processen. Tillsätt sprit innan jäsning är klar skapar ett sött berikat vin; att lägga spriten efter att jäsning är klar skapar ett torrt vin.

hur man tar hand om en lycklig bambu

För att förstå varför detta händer är det nödvändigt att vara bekant med jäsningsprocessen . Vinjäsning inträffar när jäst bryter ner sockermolekyler i druvor och producerar etylalkohol. Tillsätt en sprit mellanjäsning dödar jästen och resulterar i ett sötare berikat vin på grund av den större mängden kvarvarande socker. Om jäsning slutar innan spriten tillsätts kan jästen bryta ner en högre procentandel sockerhalt, vilket resulterar i ett torrare berikat vin.

6 typer av berikat vin

Reglerna och riktlinjerna för framställning av berikat vin varierar beroende på region. Här är några av de mest populära typerna:

1. Sherry : Detta berikade vin produceras i Jerez-regionen i Spanien och tillverkas av druvorna Palomino, Muscat eller Pedro Ximénez. Sherry-produktionen är unik genom att vinmakaren avsiktligt utsätter vinet för syre, vilket ger en nötig och briny smakprofil. Innan tappning blandas blandas hela fat med delar av äldre viner. Detta är känt som solera-metoden och är nästan helt exklusivt för sherry. Sherry, som vermouth, är berikat med konjak och klockar vanligtvis in på cirka 15 till 18 volymprocent alkohol. Som alla viner bör det kylas men kommer att behålla sin färskhet ungefär fyra gånger så länge som ett typiskt vin. Det finns många stilar av sherry, allt från tändaren upp stil till mörkare oloroso stil. För dem som söker en särskilt söt drink, prova en Pedro Ximénez sherry.
2. Portvin : Portvin kommer från Dourodalen i Portugal. Det finns många sorter av port, men den mest populära formen är ett sött rött vin perfekt för en matsmältning efter måltiden. De som söker en annan typ av dessertvin kan överväga en vit port, roséport, rubinport eller gulbrun port.
3. Vermouth : Vermouth är ett aromatiserat vin som är en underkategori av berikade viner smaksatta med frukt, örter, kryddor och blommor. Torr vermouth, ibland kallad fransk vermouth, har en tydlig skarp och blommig karaktär. Torr vermut produceras genom att blanda vitt vin med örter och kryddor innan du tillsätter konjak för befästning, och det är en viktig byggsten för den klassiska Martini . Söt vermouth, ibland kallad italiensk vermouth, har en tyngre munkänsla och en mer karamelliserad, fruktig karaktär än torr vermouth. Det behöver inte göras av rött vin, även om vissa producenter insisterar på det. Söt vermouth hittar sitt hem i otaliga klassiker som Manhattan och Negroni, men det kan också avnjutas på egen hand med lite is eller läsk.
4. trä : Denna typ av starkvin får sitt namn från Portugals Madeira-öar, regionen där det produceras genom en unik konstgjord uppvärmningsprocess som kallas stufagem . Typer av Madeira sträcker sig från torra viner som serveras som apéritif till söta viner som serveras med efterrätt.
5. Marsala : Marsala är ett berikat vin från ön Sicilien. Den finns i både torra och söta sorter. Marsala produceras med vita italienska druvor och, beroende på typ, innehåller mellan 15 och 20 volymprocent alkohol. De olika typerna av Marsalas klassificeras beroende på deras sötma, ålder och färg.
6. Muscat de Setúbal : Detta är ett portugisiskt berikat vin som kommer från Setúbal kommun. Riktlinjerna anger att den måste tillverkas med minst 85 procent vita druvor Muscat och innehålla mellan 16 och 22 procent ABV. Moscatel de Setúbal är definitivt på den sötare sidan och har ofta anteckningar av aprikos och apelsinskal.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största hjärnor. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär mixology

hur man är en röstskådespelerska

Lär matlagning I

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

Läs mer

Lär dig mer om mixologi från prisbelönta bartendrar. Förfina din smak, utforska spritens värld och skaka upp den perfekta cocktailen för din nästa samling med MasterClass Year Membership.