Enkelt bakat laxrecept: Hur man gör perfekt lax hemma

Lax grillas ofta eller pocheras, men för en enkel måltid på vardagar, prova ett laxrecept som använder ugnen. Ugnsbakad lax betyder mindre städning, mindre aktiv tid vid kaminen eller grillen och mindre fisklukt i ditt hem. Så här gör du det.

Hoppa till sektion

• 5 olika sätt att baka lax
• Hur länge behöver du baka lax i ugnen?
• Hur man vet när lax kokas hela vägen
• Kan du äta laxskinn?
• Hur länge är bakad lax bra för?
• 7 unika smakkombinationer för bakad lax
• Enkel ugnsbakad lax en papillote med citron och örter: bakad laxrecept
• Läs mer om Gordon Ramsays MasterClass

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

5 olika sätt att baka lax

1. Det snabbaste sättet att göra lax i ugnen är att använda slaktkycklingen. För grillsmak utan grillansträngning, halstra lax på en aromatisk cederträ eller äppelträplanka. Det tar bara cirka 5 minuter under slaktkycklingen för att filetens ovansida ska bli brun, vilket gör att centren är lite underkokta. (Stäng av slaktköttet och lämna laxen i en varm ugn för att avsluta tillagningen om du föredrar att din lax är bra gjort.)
2. En annan snabb metod är att steka laxfiléer i en het ugn (ca 450 ° F) i ca 8 minuter, beroende på filéernas storlek. För enkel rengöring, stek huden nedåt på en lätt oljad, foliefodrad lakpanna eller rostskål. Denna typ av lax är perfekt för en glasyr.
3. Om du älskar den krispiga huden som kommer från spishällen, kort bryna fileterar med huden nedåt i en gjutjärnspanna och överför sedan till en ugn på 400 ° F för att avsluta tillagningen, cirka 8 minuter.
4. Om du har lite mer tid, långsam rostning lax i en måttlig ugn (cirka 300 ° F) i cirka 20-30 minuter minskar dina chanser att oavsiktligt överkoka den.
5. För tillförlitlig fuktig lax, försök baka dina filéer Folie (Franska för i papper), en teknik som innebär att fisk förpackas i ett paket pergamentpapper (eller aluminiumfolie). Det fungerar genom att fånga ånga och koka mjukt fisken försiktigt. Att förpacka fisken i papper eller folie betyder också att du inte behöver bända den känsliga huden från en kastrull. Det är också en rolig presentation för en huvudrätt.

Hur länge behöver du baka lax i ugnen?

I en varm ugn (400–450 ° F) är en bra tumregel att laga lax 4-6 minuter per tjocklek. För mer måttliga temperaturer (300–400 ° F) bör du kontrollera runt 15-minutersmarkeringen. Tillagningstiden beror på laxens tjocklek och temperaturen på ugnen. En ugn med högre temperatur innebär att laxen kokar snabbare, men det är också mer troligt att du oavsiktligt överkokar den.

Hur man vet när lax kokas hela vägen

Eftersom laxfiléer i allmänhet är ojämna i tjocklek, vill du ta laxen ur ugnen innan den tjockaste delen av laxen är helt kokt. Kontrollera om det är tjockt genom att försiktigt peka på toppen av köttet med ett finger. Det ska lätt flaskas isär. Alternativt kan du skjuta en vass kniv in i den tjockaste delen av filén för att observera färgen. Ljusrosa, ogenomskinlig lax kokas igenom, medan mörkare rosa, mer genomskinlig lax fortfarande är något sällsynt. För att undvika att skada köttet kan du sätta in en tårtestare av metall eller en tunn spett i den tjockaste delen av filén och sedan röra vid sidan av testaren till området mellan underläppen och hakan. Om det känns varmt är fisken kokt igenom. Om det är kallt är det sällsynt i mitten.

Kan du äta laxskinn?

Laxskinn är inte bara ätbart, det är mycket näringsrikt. Medan den krispiga huden som härrör från pan-searing kan vara otroligt utsökt, kan lax som har sänkts ned i vätska under lång tid (som tjuvjagad eller långrostad) vara grumlig. Om du lagar din lax på en bädd av citronskivor, som vi har föreslagit här, absorberar huden mycket fukt och kanske inte har den bästa konsistensen. Du behöver inte äta det om du inte vill!

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som hålls av världens största sinnen. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär matlagning I

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

hur många koppar i liter vatten

Lär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg

Hur länge är bakad lax bra för?

Resterad bakad lax kommer att förvaras i kylen i 2-3 dagar, men kom ihåg att laxen inte värms upp bra: den blir överkokt och torr i mikrovågsugnen eller ugnen, så servera kvarvarande lax kall eller vid rumstemperatur. Kall lax är ett utsökt lunchalternativ: Prova att flaga kvarvarande bakad lax i en sallad, till exempel lax Niçoise eller en kornskål.

7 unika smakkombinationer för bakad lax

Tänk som ett proffs

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Du kan servera din bakade lax med en sås, som pesto , aioli eller vitlökssmör, eller så kan du bygga såsen direkt i skålen genom att marinera din lax i 20-30 minuter, borsta en glasyr över toppen eller placera dina filéer på en bädd med aromater innan du bakar. Några klassiska smakkombinationer att prova:

1. Citron + färska örter som färsk persilja, dill, gräslök eller timjan
2. Fänkål + orange
3. Koriander + lime
4. Brunt socker eller honung + dijon eller fullkorns senap
5. Miso + sojasås + ingefära + sesamolja
6. Brunt socker eller honung + sojasås
7. Smält smör + malet vitlök

Enkel ugnsbakad lax en papillote med citron och örter: bakad laxrecept

0 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 4 skalade laxfiléer (cirka 5–7 uns vardera)
• 1 msk extra jungfruolja
• Kosher salt, efter smak
• Nymalt svartpeppar efter smak
• 2 citroner
• 4 kvistar färsk dill (eller persilja, gräslök eller timjan)

1. Värm ugnen till 400 ° F. Ta bort lax från kylskåpet. Torka med pappershanddukar eller en ren kökshandduk. Gnid försiktigt varje filé överallt med händerna med ett tunt lager olivolja. Krydda med salt och peppar. Låt filéerna vila vid rumstemperatur, 10-30 minuter.
2. Skiv en citron och saft den andra. Klipp 4 ark pergamentpapper (eller aluminiumfolie) i hjärtformar och lägg på ett ark. Vik pergamentet på mitten. Dela citronskivorna jämnt mellan förpackningarna och lägg dem på ena sidan av vecket. Placera laxfiléer ovanpå citronskivorna. Strö varje filé med citronsaft. Fyll på dillkvistar, vik sedan den andra sidan av papperet och krympa den rundade kanten tätt. Du vill ha tillräckligt med utrymme för att ånga kan puffa upp förpackningarna och laga laxen, samtidigt som du gör krympningen tillräckligt tät för att säkerställa att paketen inte faller sönder.
3. Baka 10-15 minuter tills den tjockaste delen av laxen är nästan kokad. Ta ut ur ugnen och servera omedelbart, eller låt vila i paket i 3–10 minuter för mer välgjord lax.

Hitta fler kulinariska tekniker i Chef Gordon Ramsays MasterClass.