Japanskt stekt risrecept: Hur man gör japanskt stekt ris

Lär dig att förvandla kvarvarande kortkornigt ris till japanskt stekt ris.

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• Vad är japansk stekt ris?
• Chahan vs Yakimeshi: Vad är skillnaden?
• Japanska kontra kinesiska stekt ris: vad är skillnaden?
• 5 tips för att laga det bästa japanska stekt riset
• Enkelt japanskt stekt risrecept
• Läs mer om Niki Nakayamas MasterClass

Niki Nakayama från två stjärnor med Michelin-stjärna n / naka lär dig hur man hedrar färska ingredienser med sin innovativa stil på japansk hemlagningsteknik.

Vad är japansk stekt ris?

Stekt ris är en maträtt som innehåller kvarvarande ris och grönsaker, ägg och / eller kött stekt i en wok eller panna. De flesta asiatiska länder har sitt eget tag på stekt ris som involverar olika typer av ris och tillägg. I Japan finns det två namn på stekt ris: chahan och yakimeshi .

hur man blir en videospelsprogrammerare

Chahan vs Yakimeshi: Vad är skillnaden?

Chahan är en omskrivning av den kinesiska symbolen chao-fläkt vilket betyder stekt ris, vilket återspeglar det faktum att stekt ris introducerades till Japan på 1800-talet av kinesiska invandrare. Yakimeshi översätts till 'stekt kokt ris' på japanska. Även om termerna ibland används omväxlande skiljer sig tillagningsmetoden: chahan tillagas i en wok och serveras på kinesiska restauranger, och yakimeshi tillagas på en grill och serveras på japanska teppanyaki restauranger.

Japansk vs. kinesisk stekt ris: Vad är skillnaden?

Den största skillnaden mellan japanskt och kinesiskt stekt ris är vilken typ av ris som används. Japanskt stekt ris görs med kortkornigt ris, såsom sushi ris vilket ger en seg textur. Kinesiskt stekt ris görs med långkornigt ris, som Basmati-ris och jasminris vilket resulterar i en torrare struktur.

Eftersom japanskt stekt ris är en tolkning av en kinesisk maträtt hittar du klassiska kinesiska ingredienser i blandningen, till exempel char siu (Kinesiskt grillat fläsk) tillsammans med japanska ingredienser som jag är pil , shiitakesvamp och fiskkorv.

5 tips för att laga det bästa japanska stekt riset

När du väl har behärskat dessa tekniker blir stekt ris din kvällsmiddag.

1. Börja med daggamla ris . Kyld ris tappar fukt, vilket är perfekt för stekning eftersom bristen på fukt gör riset krispigt. Om du inte har kvar stekt ris till hands, laga ris med lite mindre vatten än vad du normalt skulle göra, eller köp en sidrätter med ris från en restaurang.
2. Förbered dig framåt . Allt kommer att laga mycket snabbt, så det är viktigt att alla ingredienser är förberedda i förväg.
3. Använd hög värme. Hög värme är nyckeln till krispiga, inte grötiga, stekt ris och perfekt kokta pålägg.
4. Kasta hela tiden . Om du har gjort en stek , du vet att slänga ingredienser kommer att förhindra att de blir för kolade. En wok- och wokspatel underlättar saker, men du kan också använda en stor stekpanna eller stekpanna. Se bara till att du har gott om utrymme för att flytta ingredienser. Om de är för trånga kan de ånga och bli grumliga.
5. Experimentera . Tänk på stekt ris som ett medel för alla typer av rester. Gå bara inte för många tillägg - stekt ris är bäst med en typ av protein och en eller två grönsaker.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största hjärnor. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär modern japansk matlagning

Lär matlagning I

hur många uns i 750 ml vin

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

Enkelt japanskt stekt risrecept

0 betyg| Betygsätt nu

Serverar

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 2 teskedar vegetabilisk olja eller sesamolja
• 2 gröna lökar, tunt skivade, vita och gröna separerade
• 2 vitlöksklyftor, malet
• 2 ägg, slagen
• 2 koppar dagsgamla kortkornigt vitt ris
• 3 uns char siu, skinka, bacon eller skräppost skuren i små bitar
• ½ kopp frysta ärtor eller edamame
• ¼ tesked vit eller svartpeppar
• 1 tsk sojasås

1. I en wok eller en stor stekpanna, värm olja över medelhög värme tills det skimrar.
2. Tillsätt salladslökvita och vitlök och rör stek tills det är doftande, cirka 30 sekunder.
3. Tillsätt de vispade äggen, omedelbart följt av riset, och öka värmen till hög.
4. Använd en spatel för att bryta upp klumpar ris och ägg, kasta för att täcka varje riskorn med ägg, cirka 1 minut.
5. Tillsätt char siu och ärtor och kasta för att införliva. Rör om stek tills char siu och ärtorna är varma, cirka 30 sekunder.
6. Krydda med svartpeppar och sojasås, kasta till kappa. Rör om några sekunder till och server sedan.

Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.