Guide till Pozole: Utforska Mexikos traditionella gryta

Pozole är höjden av mexikansk komfortmat. En djup skål full av ångande buljong, doftande med kummin, oregano och chili, fylld med smakfulla bitar av arvsmassa och ömt kött, denna hjärtliga soppa är smakfull, mättande och helt utsökt.

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• Vad är Pozole?
• Vad är Pozoles historia?
• 3 typer av Pozole
• Hur man serverar Pozole
• Vill du lära dig mer om matlagning?

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

vad gör en ringljus

Vad är Pozole?

Pozole, eller posole, är en traditionell mexikansk soppa som delar komfortmatstatus med ofta (en populär tresoppa) och köttbuljong (nötkött- och grönsakssoppa) . För att göra pozole, grisas kyckling eller kyckling långsamt i en stor kruka med lager tillsammans med lök, vitlök och kryddor; efter att köttet är ömt nog för att dra isär i bitar i bitstorlek, läggs en puré chili sås till buljongen tillsammans med hominy. Soppan simrar ihop lite längre innan den serveras med en mängd tillbehör.

Namnet pozole kommer från posolli , Nahuatl-ordet för hominy - de stora majskärnorna som är centrala för någon bra skål med pozole. Torkad hominy (som måste blötläggas innan användning) eller burk hominy finns i latinamerikanska livsmedelsbutiker. I Mexiko äts pozolesoppa traditionellt för att ringa det nya året och för att fira jul, födelsedagar och regionala helgdagar som Mexikos självständighetsdag.

Vad är Pozoles historia?

Pozole är en gammal maträtt gjord av många olika civilisationer i Mesoamerica, inklusive aztekerna i dagens Mexiko. Majs var en otroligt viktig gröda för aztekerna, som deras huvudsakliga näringskälla. Maiskärnorna - känd som vit hominy - var huvudkomponenten i denna heliga maträtt. För att hedra majsen serverades pozole vanligtvis bara vid speciella tillfällen.

3 typer av Pozole

Det finns tre varianter av pozole - grönt, vitt och rött - som är gjorda med antingen kyckling eller fläsk axel. (Vegetariska beredningar byts ut i bönor och grönsaker.)

hur man kommer in i voiceover-arbete

1. Pozole grön , eller grön pozole, har en salsa verde gjord av tomatillos och gröna chili som serranos och jalapeños.
2. Pozole Röd , eller röd pozole, får sitt namn från de röda chili som dominerar dess chili sås: ancho och guajillo. Lär dig hur man gör rött pozol med vårt recept här .
3. Pozole Vit , eller vit pozole, utelämnar chili sås för att göra en mildare soppa.

Hur man serverar Pozole

Du kan servera pozole med en mängd olika pålägg, beroende på preferens: Skivad rädisor, tärnad avokado, smulad cotijaost, strimlad kål, färsk koriander och lime kilar, med varma majs tortillor eller nystekt tortillachips på sidan.

Vill du lära dig mer om matlagning?

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största hjärnor. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär matlagning I

hur man visar tankar i en berättelse

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

Lär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg