Guajillo chiles är stora, tunna chiles har ljusröd hud, en mild spark med viss naturlig sötma och en jordnär smak som passar bra i pastaer och gnuggar.
Vårt mest populäraLär dig av de bästa
Med mer än 100 lektioner kan du få nya färdigheter och frigöra din potential. Gordon RamsayMatlagning I Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinManusförfattning Anna WintourKreativitet och ledarskap deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk balett Thomas KellerMatlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och äggKomma igångHoppa till sektion
- Vad är en Guajillo Chile?
- Hur smakar Guajillo Chiles?
- Hur man använder Guajillo Chiles
- 3 sätt att förbereda Guajillo Chiles
- Vill du lära dig mer om matlagning?
Gordon Ramsay lär matlagning I Gordon Ramsay lär matlagning I
Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.
Läs mer
Vad är en Guajillo Chile?
Guajillo chiles är den torkade formen av mirasol chile. De är en av de mest populära torkade chili i mexikanska köket. Tillsammans med ancho chiles och chiles de árbol bildar de chiles heliga treenighet. De har rödbrun hud och är ungefär fyra till sex tum långa och är smalare än ankos.
Hur smakar Guajillo Chiles?
Guajillo-chili har en söt, fruktig, smidig, rökig smakprofil med inslag av bär och te. De har en mild värme och registrerar 2500 till 5000 på Scoville-skalan. (Jämfört med jalapeño som är 2 500–8 000 SHU, eller en poblano, som är 1 000–1 500 SHU.)
Hur man använder Guajillo Chiles
Guajillos lånar sin söta värme till alla typer av mexikansk mat och bortom.
- I sås : Prova dem i guajillo chile salsa skedad över tacos, tamales, enchiladas eller tortillachips.
- I mullvad : Blanda guajillos med andra chili för komplexa molsåser och adobos (marinader).
- I marinaden : Gabriela Cámara's Red Chili Sauce Adobo , som innehåller guajillos tillsammans med andra torkade chili inklusive cascabel, ancho, pasilla och chile de árbol, kan användas som en marinad för tacos al pastor eller spridas på hälften av en hel snapper för hennes berömda Pescado a la Talla.
- I harissa : Guajillo paprika är också en vanlig ingrediens i den nordafrikanska pepparpastaen, harissa.
3 sätt att förbereda Guajillo Chiles
Det finns några sätt att förbereda guajillo-chili i mexikansk matlagning.
- Rehydrera : Som de flesta torkade chili kräver guajillo-recept ofta att chilierna återfuktas i varmt vatten och sedan tar bort frön och stjälkarna innan de puréiseras till en smakfull sås eller marinad. Du kan också släppa en torkad guajillo chile rakt i en saltlösning eller soppa
- Rostat bröd : Många recept kräver också att rosta chili innan de återhydratiseras för att få fram smaken.
- Slipa : Du kan slipa torkade guajillo-chili till guajillo-chilipulver.
Vill du lära dig mer om matlagning?
Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.
