Te är både en lugnande dryck och en dynamisk matlagningsingrediens. Från tisane till oolong är att integrera te i bakverk, buljonger och marinader ett utmärkt sätt att lägga smak och doft till en mängd olika kulinariska rätter.
två typer av jäsning och deras produkter
Vårt mest populäraLär dig av de bästa
Med mer än 100 lektioner kan du få nya färdigheter och frigöra din potential. Gordon RamsayMatlagning I Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinManusförfattning Anna WintourKreativitet och ledarskap deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk balett Thomas KellerMatlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och äggKomma igångHoppa till sektion
Vilka typer av te kan du laga med?
Du kan laga mat med alla typer av te, antingen löst eller förpackat. Grönt te, svart te, oolong , och örtteer (tisanes) används ofta för att lägga till subtila toner av smak till salta rätter. Byt ut vattnet mot genomsyrat vitt te i recept som kräver tjuvjakt eller ångande för att ge en ny dimension i skålen.
6 sätt att laga mat med te
Det finns ett antal sätt att använda te för att ge smak i din matlagning. Undersök provsmakningsanteckningarna för ditt te-urval för att förstå hur man bygger kompletterande smaker runt det.
universell hälsovårds för- och nackdelar
- Infusioner : Använd te för att infundera den rikare komponenten i en maträtt. Att tappa teblad eller tepåsar direkt i mejeriprodukter som mjölk eller tung grädde är ett enkelt sätt att ge smak till desserter som glass eller pannacotta eller en salt krämbaserad sås som béchamel. Försök infundera blommiga örtisaner som kamomill, citronverbena eller lavendel, eller gå nutty och salt med te som hojicha eller oolong .
- Marinader och gnuggar : Den mörka rökigheten av Lapsang souchong ekar genom marinerat kött och grönsaker med mycket mer subtilitet än en dos flytande rök. Använd en kryddkvarn för att ge löst lövte en fin konsistens som är värt att torka.
- Buljonger och tjuvvätskor : Rätter som kinesisk dumpling soppa eller tortellini i brodo är perfekta möjligheter att experimentera med koncentrerade kombinationer av te och andra smakämnen som sojasås eller torkad svamp. Byt genombränt te till lager i grönsaksoppor, poch fisk i mild, aromatisk jasminte eller vitt te, överväga gräsbevuxen, vegetabilisk sencha för en vårspridning eller mörkare svart te för mer komplexitet.
- Rör om : Genmaicha , ett brunt riste, fördubblas på sina höga toner när det värms upp i en wok - bitarna av grönt teblad blir krispiga och det puffade riset blir djupt toastigt. Servera det som en krispig garnering ovanpå omrörda grönsaker, grönsaker eller kött.
- Smoothies : Kasta en ½ tesked finmalt teblad eller matchapulver i din nästa smoothie för att öka antioxidantinnehållet och kontrastera de dominerande fruktnoterna med en örtkontrapunkt.
- Bakverk : Matchakakor och bakverk är ett populärt dessertpar, men det är inte det enda te som passar bra för bakverk. Floral Earl Grey-te eller varma chai-kryddor är hemma i en pundkaka eller mörbröd. Exempelvis introducerar örtpepparmintte ny brownies.
Vill du lära dig mer om matlagning?
Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.
