Hur man frostar kakor och muffins: 10 tårtdekoreringstips för muffins och skiktkakor

Frostning är tjockare och fluffigare än glasyr, och det finns oändliga alternativ för goda frost. Den här guiden gör det enkelt att dekorera kakor och muffins som att njuta av godiset.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är skillnaden mellan frostning och isbildning?
• 10 vanliga tårfrostningar
• 7 nödvändiga föremål för att frosta den perfekta kakan
• 10 tips för att frosta en tårta
• 4 Vanliga tårtdekoreringstips och hur man använder dem
• Steg-för-steg-guide för att frosta en lagerkaka
• Hur Frost Cupcakes

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Du har gjort den perfekta kakan och och den bästa smörkrämfrosten. Nu då?

Vad är skillnaden mellan frostning och isbildning?

Termerna används omväxlande, men frostning är i allmänhet tjockare och fluffigare än glasyr, vilket tenderar att stelna snabbt och härda när det är torrt. Isbildning kan vanligtvis inte spridas som frostning - det måste hällas, skedas eller drizzla över bakverk. Om du behöver täcka en hel tårta, välj mjuk, tjock frostning och använd en offset spatel. Glasyr, som kunglig glasyr, används för att dekorera sockerkakor, kanelbullar och varma korsbullar.

10 vanliga tårfrostningar

Vissa kakfrostningar är lika enkla som pulveriserat socker, vaniljekstrakt och osaltat smör och / eller vispgrädde, men smakmöjligheterna är oändliga.

1. Vaniljsmörkräm
2. Choklad smörkräm
3. Schweizisk maräng smörkräm
4. Funfetti-frost: vaniljfrost med regnbågsstänk
5. Gräddost frosting
6. Strawberry frosting
7. Saltad karamellsmörkräm
8. Fudge frosting
9. Frostning av mjölkchoklad
10. Stabiliserad vispad grädde

7 nödvändiga föremål för att frosta den perfekta kakan

1. Kakan: Du kan anpassa dessa instruktioner för alla typer av kakrecept, från en treskiktskaka till en svamp.
2. Frostningen: Använd en frostning som är smidig och lätt att arbeta med, t.ex. Italiensk maräng smörkräm .
3. Kakskivspelare: Ett roterande kakstativ gör det lättare att frosta, eftersom du kan flytta skivspelaren istället för själva kakan.
4. Offset eller rak glasyrspatel: En rundad kniv som används för att sprida frost.
5. Rör- eller konditoriväska och ett stort glasyrspets
6. Bänkskrapa eller isbildning mjukare
7. Kopp varmt vatten: För sköljning av isspateln.

10 tips för att frosta en tårta

1. Se till att din kaka är helt cool: varm kaka smälter frost.
2. Använd frost vid rumstemperatur, eftersom kall frost kan vara svårt att sprida.
3. Om dina tårtskikt är ojämna, planera topparna med en skarp tandad kniv innan du monterar och frostar.
4. Skölj ofta glasyrspateln i varmt vatten för att underlätta frost. Du kan behålla en kopp varmt vatten vid din tårtdekorationsstation och helt enkelt doppa kniven i den mellan glasrutor och skaka av överflödigt vatten.
5. Arbeta snabbt så att frosten inte torkar ut.
6. För att fylla en rörpåse lättare, sätt in spetsen i påsen och lägg sedan påsen i en stor kopp. Vik änden på rörpåsen över koppens kant och fyll påsen med frost. Tryck ner glasyren till påsens spets, ta bort påsen från koppen och vrid påsens topp. Vridningen är där du samtidigt ska ta tag i och pressa påsen när du rör.
7. Använd jämnt tryck när du applicerar frost.
8. Se till att du inte får lösa smulor i din frostning, så att du har en jämn, ren tårta.
9. Om du ska pipa dekorationer, öva dina mönster på en bit pergamentpapper innan du arbetar på kakan.
10. Om du vill ha olika färgade glasyr för dekorationsändamål, blanda en liten mängd matfärgämnen i ditt favoritrecept.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största sinnen. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär matlagning I

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

Lär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg

4 Vanliga tårtdekoreringstips och hur man använder dem

Tänk som ett proffs

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

1. Rosett: Använd en öppen stjärnspets för att pipa rosetter som dekor eller för att täcka en hel tårta. Placera påsen rakt upp (i 90 ° vinkel) och pressa för att bilda en stjärna. Behåll trycket, lyft spetsen något och åt sidan, rör sedan tillbaka mot toppen av stjärnan. Rör en halvcirkel för att ansluta till början av rosetten och minska sedan trycket när du stänger rosetten. Släpp trycket precis innan du ansluter rosetten och dra sedan bort det.
2. Gräs eller päls: Använd en spets med flera öppningar (även kallad grässpets - en spets med små hål i den) placerade påsen rakt uppåt (i en vinkel på 90 °) och pressa tills trådarna är önskade längder. Släpp trycket innan du drar iväg. För att få gräs eller päls att se mer naturligt ut, dra spetsen något åt ​​vänster eller höger och bilda kluster som ligger nära varandra.
3. Skriva: Använd en rundad spets placerad i en 45 ° vinkel för att skriva ord. När du når slutet av en linje, rör försiktigt spetsen mot linans yta och dra bort. Rengör spetsen mellan bokstäverna om det behövs.
4. Band: Använd ett kronbladsspets för att leda band eller volanger.

Steg-för-steg-guide för att frosta en lagerkaka

Editors Pick

1. Kyl kakan helt och låt glasyren få rumstemperatur.
2. Linja utsidan av din kakplatta genom att överlappa fyra remsor pergamentpapper längs kanterna på plattan och lämna ett litet utrymme mitt i kakplattan. Papperet ska hänga av plattans kanter.
3. Placera det första lagret i mitten av kakplattan.
4. Montera en rörpåse med en stor spets och lägg lite av glasyren i påsen. Du behöver ungefär ½ kopp frostning för varje lager. Fyll påsen till den nivå du är bekväm med och sluta fylla på efter behov.
5. Spåra kanten på kakans topp med frostning, spiral in mot kakans mitt.
6. Använd glasyrspateln för att sprida glasyren över hela kakans topp och låt lite spridas ner till sidorna.
7. Placera det andra lagret ovanpå, upp och ner (eller klipp ner sidan om detta lager har trimmats). Spåra kanten på kakans topp med frostning, spiral in mot kakans mitt. Använd glasyrspateln för att sprida glasyren över hela kakans topp och låt lite spridas ner till sidorna.
8. Placera det sista lagret ovanpå, upp och ner (eller skär sidan nedåt om detta lager har trimmats). Tryck försiktigt ner och se till att lagren är jämna. Spå generöst över kanten på kakans topp med frostning och spiral in mot kakans mitt.
9. Skölj isspateln i varmt vatten. Använd glasyrspateln för att sprida glasyren i ett tunt lager över kakans topp och sprida extra frost längs kakans sidor. Håll glasyrspateln vertikalt och sprid glasyren över sidorna av alla tre lagren i en svepande rörelse. Kakans sida bör vara lätt belagd med frost. Lägg till extra frost om det behövs. Detta kallas crumb coat. Kyl i kylskåpet så att smulklädseln stelnar, 10 minuter till en timme.
10. Ta ut kakan från kylskåpet. Spåra kanten på kakans topp med frostning, spiral in mot kakans mitt. Spåra kakans sidor med frost. Skölj isspateln i varmt vatten och använd den för att sprida frostet jämnt över kakans topp. Skölj isspateln i varmt vatten och håll den vertikalt för att sprida glasyren på kakans sidor så att frosten blir jämnt tjock runt kakan och kakan inte längre syns genom glasyren.
11. Använd en bänkskrapa för att jämna ut frostingen: Håll skrapan vertikalt mot sidan av kakan i 45 ° vinkel och tryck lätt medan du snurrar kakstativet tills kakans kant är slät. Skölj bänkskrapan i varmt vatten och använd bänkskrapan för att skrapa frost från ytterkanten mot mitten av kakans topp. Släta ut frostskiktet över kakans topp med bänkskrapan.
12. Ta bort pergamentpappersremsorna. Kyl 1 timme för att ställa till frost.

Hur Frost Cupcakes

Att frosta muffins med en stor virvel:

1. Rör en stor prick i mitten av muffins med en mellanstor öppen stjärnspets. Rör en cirkel runt den här mittpunkten.
2. Rör allt mindre cirklar ovanpå varandra för att skapa en frostspiral. Överst på virveln trycker du lätt nedåt och drar bort påsen.

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.