Hur tillverkas Tequila? De 6 stegen att göra Tequila

Modern tequilaproduktion går tillbaka till 1600-talet i Mexiko, även om dess ursprung går tillbaka till omkring år 250. Idag är tequila en integrerad del av Mexikos ekonomi och kulturella stolthet.

Hoppa till sektion

• Vad är Tequila?
• Vad är Tequila gjord av?
• Vad är historien om Tequila-produktion?
• Hur tillverkas Tequila?
• Läs mer
• Läs mer om Lynnette Marrero och Ryan Chetiyawardana's MasterClass

Bartendrarna i världsklass Lynnette och Ryan (aka Mr Lyan) lär dig hur man gör perfekta cocktails hemma för alla humör eller tillfällen.

de fem stadierna av grupputveckling

Vad är Tequila?

Tequila är en destillerad sprit tillverkad av Weber blue agave-växten. Tequila är en populär anda som används i många olika cocktails, som Margarita, Paloma och Tequila Sunrise. Den mexikanska regeringen förordar att tequila endast får produceras i Mexiko, och endast i vissa utsedda regioner, inklusive: Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoacán och Tamaulipas

Vad är Tequila gjord av?

Tequila är tillverkad av Weber blue agave-växten, eller tequilana agave , som är en stor suckulent med långa, spetsiga blad som liknar aloe vera. Inom kärnan i den blå agaväxten finns en glödlampa som heter ananas . Denna lök är bakad och saftad och saften jäses med jäst i fat för att göra tequila.

Vad är historien om Tequila-produktion?

Omkring år 250 gjorde aztekerna en drink kallad pulque —Gjord av de jästa saftarna från en växt som kallas maguey, som är en kusin till agaven — som anses vara en föregångare till tequila. Tequila som vi känner det idag - som destilleras, till skillnad från pulque —Gjordes troligen först av de spanska kolonisterna när de invaderade Sydamerika. I början av 1600-talet började Don Pedro Sánchez de Tagle det första destilleriet i det som nu kallas Tequila, Jalisco.

1974 förklarade den mexikanska regeringen tequila Mexikos immateriella egendom, och att tequila endast kan produceras i vissa mexikanska stater: Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoacán och Tamaulipas. Ett tequila-regleringsråd ( Tequila Regulatory Council , eller CRT) upprätthåller tequila-produktionsstandarder (som agaveinnehåll, ABV, åldringstid och ingredienser) och stöder tequilaindustrin genom att främja turism till tequila-producerande regioner och stödja handel med andra länder.

Hur tillverkas Tequila?

Tequilaproduktionen kan delas upp i sex steg: skörd, bakning, pressning, jäsning, destillering och åldrande. Här är mer information om vart och ett av dessa steg:

1. Skörda agaven . Modern tequilaproduktion börjar med den traditionella metoden för att skörda den blå agaväxten. En speciell kniv som heter a med används för att klippa bladen på agaväxten bort från tunnelbanan ananas Glödlampa.
   
2. Baka agavekärnan, eller ananas . De ananas glödlampan måste bakas för att extrahera dess jästbara socker. Traditionellt, ananas bakades i gropar fodrade med stenar, men idag bakas de i antingen lera och tegelugnar ugnar eller stora rostfria ugnar.
3. Strimla ananas och extrahera agavejuicen . Efter ananas är bakade, de krossas och strimlas för att extrahera den söta saften inuti, som kallas vört . Måste extraheras på ett av två sätt: med hjälp av en industriell mekanisk dokumentförstörare (det vanligaste moderna sättet) eller med den traditionella metoden att använda en tahona , ett stort stenhjul som krossar och saftar ananas .
4. Jäsa agavejuicen, eller vört . Nästa, den vört måste jäsa till etylalkohol för att bli en anda. De vört kombineras med jäst och vatten i stora jäsningstankar. Denna process använder antingen stora rostfria tankar eller stora träfat.
5. Destillera det jästa vört . Agavejuicerna destilleras sedan, vilket renar vätskan och koncentrerar alkoholen i blandningen. Tequila destilleras vanligtvis två gånger. Den första destillationen ger en grumlig vätska som kallas Vanlig . Den andra destillationen ger den klara silvertequilaen, som sedan är klar att åldras och tappas på flaska.
6. Åldrar tequilaen . All tequila åldras i minst 14 till 21 dagar. Silver eller Vit tequila åldras under den minsta tiden. Åldrad tequila finns i tre typer: rogivande (vilad, åldrad i två månader till ett år), gammal (åldras, åldras i ett till tre år) och extra gammal (åldras i över tre år). Att producera en mer åldrad tequila, destillerad Vit läggs i åldrade ekfat, vilket ger tequilaen en gyllene färg. Det finns också en femte typ av tequila som kallas ung (ung) eller guld- (guld), som är en blandning av silvertequila och rogivande tequila.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största sinnen. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär mixology

vad är mina stora 3

Lär matlagning I

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

Läs mer

Lär dig mer om mixologi från prisbelönta bartendrar. Förfina din smak, utforska spritens värld och skaka upp den perfekta cocktailen för ditt nästa möte med MasterClass Annual Membership.