Hur man gör brunt smör: 5 sätt att använda brunt smör

Browning butter är ett av livets stora magiska knep. När det smälts till skummig glömska förvandlas vanligt smör till flytande guld i bara några värdefulla sekunder. Brun smörsås är perfekt för att drizla över söta eller salta rätter som behöver en smakförstärkning.

hur man skjuter bättre i basket

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är brunt smör?
• 5 sätt att använda brunt smör
• Brunt smör kontra vanligt smör: Vad är skillnaden?
• Hur man gör brunt smör
• Vill du lära dig mer om matlagning?

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Vad är brunt smör?

Brunt smör eller jordnötssmör , är resultatet av naturlig separation genom smörvärme till smörfett och mjölkfastämnen. Mjölkfastämnena sjunker till botten av pannan, där de fortsätter att rosta och utvecklar en varm, nötig smak och en gyllenbrun nyans.

Jordnötssmör , den franska termen för brunt smör, översätts till hasselnötssmör - en nick till såsens färg, som liknar rostade pekannötter eller hasselnötter. I franska köket, jordnötssmör är en grundläggande smörsås för allt, från grönsaker till fisk och omeletter. Brunat smör kan också införlivas i många bakverk och bakverk.

5 sätt att använda brunt smör

Brunt smör är en flexibel, smakrik sås som kan ta olika rätter till nästa nivå.

1. Pasta . Brunt smör, kombinerat med en valfri press av citronsaft för ökad ljusstyrka och stekt salvia för konsistens och arom, är den perfekta enkla, minimalistiska såsen för pasta som butternut squash ravioli.
2. Bakverk . Byt brunt smör i recept som kräver smält smör, som chokladchipsrecept, pannkakor, madeleiner, finansiärer eller lägg till frost och glasyr.
3. Smårätter . Klä skarpa, karamelliserade grönsaker med brunt smör, eller vik den varma såsen i potatismos för ytterligare smak.
4. Stekt . Häll brunt smör över en fiskfilé innan en lång och långsam rostning i ugnen.
5. Mellanmål . Drizzle brunt smör över popcorn för ett varmt, sofistikerat komplement till söta eller salta pålägg.

Brunt smör kontra vanligt smör: Vad är skillnaden?

Brunt smör är helt enkelt vanligt smör - en stabil emulsion av smörfett och mjölkfastämnen i mjölk och grädde - som har kokats efter dess smältpunkt. Klarat smör, även känt som ghee, är också en biprodukt av denna process, med mjölkfastämnena ansträngda istället för att få karamellisera och återinkorporeras.

vad finns det för olika typer av litteratur

Hur man gör brunt smör

Browning butter är en enkel process som tar bara några minuter att slutföra. Du behöver en pinne osaltat smör, en liten kastrull och ett redskap för att röra om smöret när det bruntar.

• Smält smör i pannan . Smält en pinne osaltat smör i en liten kastrull på låg värme, rör om ibland.
• Vispa . När smöret har smält och börjar bubbla och skumma, rör om kontinuerligt för att säkerställa att inget av mjölkfastämnena - de små bruna bitarna som visas när smöret smälter - brinner när de sätter sig på botten av pannan.
• Vänta på färgbytet . Sänk värmen om det behövs och vänta tills smöret blir en varm nyans av guldbrun med en onekligen nötig arom. Avlägsna omedelbart från värmen.
• Överför och svalna . Överför det bruna smöret till en värmebeständig skål. Låt smörsåsen nå rumstemperatur innan du använder den.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största sinnen. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär matlagning I

Lär matlagning

slutsats för jämför och kontrast uppsatsexempel

Lär konsten att laga hem

Lär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg

Vill du lära dig mer om matlagning?

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.