Rostade blomkålstekar är inte bara veganer, glutenfria och lågkolhydrat, de är en tom skiffer för de flesta former av kulinariska uttryck. Blomkål har smak som en mästare och bibehåller en fast, öm konsistens när den rostas på hög värme.
Vårt mest populäraLär dig av de bästa
Med mer än 100 lektioner kan du få nya färdigheter och frigöra din potential. Gordon RamsayMatlagning I Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinManusförfattning Anna WintourKreativitet och ledarskap deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk balett Thomas KellerMatlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och äggKomma igångHoppa till sektion
Vad är blomkålbiff?
Uttrycket blomkålbiff hänvisar till tjocka tvärsnitt från ett blomkålhuvud, rostat intakt och serveras som huvudrätt eller sidrätter. Medan blomkålbiffen inte på något sätt är relaterad till den populära köttförrätten, kan den hjärtliga grönsaken grillas eller sauteras som en traditionell biff.
Vad man ska servera med blomkålbiff
Blomkål har en mild smakprofil, vilket gör den till det perfekta fordonet för stora, djärva ackompanjemang.
- Chimichurri eller romesco : En ljus, sur sås med färska örter, vitlök och citron, eller en jordnära blandning av tomater, rostad paprika och rostade nötter är båda bra alternativ att servera med en öm blomkålbiff. Lär dig hur man gör chimichurri i vårt recept här .
- Grekisk yoghurt och konserverad citron : Koppla ihop de kolade, rostade kanterna på blomkålen med en sval av sval, krämig yoghurt skuren med skurar av skraj citronsmak.
- Rostade dadlar och åldrad balsamico : Skär en ½ kopp gropade dadlar i hälften och lägg i rostpannan med blomkålen under de senaste 5–7 minuterna av tillagningstiden. Inom några minuter börjar datumen smälta och karamellisera, vilket ger en djup sötma till varje bit. Drizzle med en smidig åldrad balsamvinäger för att komplettera stämningen.
- Krämig ostsås : Servera biffar på en blandning av helmjölk ricotta och äldre parmesanost, eller toppa med Mornay, en béchamelsås förstärkt med riven Gruyère-ost.
Blomkålbiffrecept
Serverar
tvåFörberedelsedags
5 minTotal tid
20 minTillagningstid
15 minIngredienser
- 1 blomkålhuvud
- ½ kopp extra jungfruolja
- 1 tesked paprika
- ½ tesked currypulver
- 2 vitlöksklyftor, riven
- 1 tsk kumminfrö
- ¾ tesked kosher salt
- Nymalen svartpeppar
- Förvärm ugnen till 400 ° F.
- Ta bort blomkålens yttre löv och klipp bort stamänden. Balansera huvudet upprätt på basen, och skär långsamt 2 tjocka biffar ca 1 ½ – 2 tum, längs blomkålens centrum genom kärnan. (Ett enda blomkålhuvud innehåller vanligtvis cirka 2 biffar av god storlek - spara kvarvarande blommor för annan användning, som blomkålris.)
- I en liten skål kombinerar du olivolja, paprika, currypulver, vitlök, kummin, salt och några bra peppar. Blanda väl för att införliva.
- Placera biffar på ett bakplåt eller en gjutjärnspanna och torka av oljeblandningen och täck försiktigt båda sidorna.
- Stek biffarna, bläddra halvvägs tills blomkålen är öm och blir gyllenbrun och skarp runt kanterna, cirka 15 minuter.
Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.
lagen om avtagande marginalnytta
Intressanta Artiklar
