Klassiskt Tiramisu-recept: 3 tips för att göra Tiramisu

På italienska är en tiramisù lite plocka upp mig. Detta populära efterrättrecept är enkelt och parar perfekt med en kopp java.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är Tiramisu?
• Vad är Mascarpone?
• 3 tips för att göra Tiramisu
• Klassiskt Tiramisu-recept
• Läs mer om Massimo Botturas MasterClass

Vad är Tiramisu?

Tiramisu är en italiensk efterrätt utan bakning. Klassisk tiramisu har alternerande lager av ladyfinger ( savoiardi kex ) sockerkakakakor doppade i espresso och en tjock, krämig blandning av nötig mascarpone ost ost med äggulor, socker, vispad grädde och ibland sprit (som en kaffelikör eller marsalavin). Det sista lagret dammas av bittersött kakaopulver eller fin chokladspån.

Vad är Mascarpone?

Mascarpone, även känd som italiensk gräddost, är en rik, smörjbar mjölkost med en särskilt hög andel smörfett. Den krämiga osten har en mild söt, nästan nötig smak.

hur man guve ett avsugning

Mascarpone tillverkas genom att tillsätta vinsyra eller citrus, som citronsaft, till fullfett tung grädde, som naturligt skiljer ostmassan från vasslan. Ostmassan kokas sedan vidare tills de har fått en jämn, krämig konsistens.

3 tips för att göra Tiramisu

Om det är första gången du gör tiramisu, kan du vara säker på att det finns många iterationer på formuläret och många sätt att uppnå samma övergivna, skiktade resultat:

1. Byt mascarpone . Om du inte har mascarpone är crème fraîche den närmaste ersättaren, både i smak och konsistens. Crème fraîche är surare än mascarpone och har en något utpräglat smakfull smak, men fungerar som en adekvat ersättning. Om du har lite extra tid kan du också skapa din egen mascarpone.
2. Tillsätt sprit för en smakförstärkning . För att ge din tiramisu lite extra spark, lägg till några matskedar mörkt rom, marsala vin eller en likör, som italiensk amaretto, i kaffeblandningen.
3. Montera i glas . För snygga, fyrkantiga skivor, montera tiramisu i en rektangulär bakpanna. För att visa upp skikten kan du montera efterrätten i en stor glasskål och servera den i skopor.

Klassiskt Tiramisu-recept

0 betyg| Betygsätt nu

Serverar

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 5 stora äggulor (äggvita reserverade för annan användning)
• ⅔ kopp socker
• 2 koppar mascarponeost
• 1 tsk vaniljextrakt
• 16 fl oz tung grädde
• 1 paket ladyfinger-kakor
• 1 kopp bryggd espresso (eller starkt kaffe)
• Osötat kakaopulver för dammning

1. Koka upp ett par centimeter vatten i en stor kastrull. Sänk värmen till en simmer.
2. I en stor skål, kombinera äggulor och socker för att göra en sabayon .
3. Placera skålen över det sjudande vattnet i en dubbelpanna, ångkorg eller direkt i pannan, använd lite aluminiumfolie formad till en ring som en upphöjd bas och koka, vispa kontinuerligt tills den förtjockats, cirka 10 minuter. Ta bort från värmen och lägg åt sidan för att svalna.
4. Använd en elektrisk handblandare och slå mascarpone och vaniljextrakt i den kylda äggula-blandningen, tills den kombineras.
5. I skålen med en stativblandare utrustad med vispfästet, slå den tunga grädden tills hårda toppar bildas. Arbeta i satser, vik försiktigt den vispade grädden i mascarpone-gräddostblandningen med en spatel.
6. När du är redo att montera, placera espresson i en grund skål. Doppa ladyfingrarna kort i kaffet och se till att belägga varje sida. Lägg ett lager ladyfingrar längs botten av skålen. Täck det helt med ett löst lager av mascarpone-blandningen. Upprepa med det andra lagret med ladyfingers och mascarpone.
7. Täck med plastfolie och kyl i 12 till 24 timmar.
8. När du är redo att servera dammar du tiramisus yta med kakaopulver.

Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive Massimo Bottura, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, kock Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.

vad heter delarna av en låt