Hur man gör Cemitas: Mexikanskt Cemita-smörgåsrecept

TILL cemita är en typ av mexikansk smörgås som serveras på en fluffig sesamfrörulle.

Hoppa till sektion

• Vad är Cemitas?
• Mexikanskt Cemita-smörgåsrecept
• Läs mer om Gabriela Cámaras MasterClass

Den firade kocken Gabriela Cámara delar med sig av sin inställning till att göra mexikansk mat som för samman människor: enkla ingredienser, exceptionell vård.

Vad är Cemitas?

Cemitas poblanas är mexikanska smörgåsar från delstaten Puebla, och de är namngivna för sitt signaturbröd. Cemita rullar skiljer sig från bolillos brukade göra tortas ; medan bolillos är krispiga som franskt bröd, cemita rullar är ett brioche-liknande äggbaserat bröd med sesamfrön.

Befolka cemita smörgåsar håller sig vanligtvis vid en klassisk köttformel ( panerad eller tacofyllningar som karnitas), vitost (t.ex. quesillo eller queso Oaxaca), avokado, pápalo blad (en ört med en smak någonstans mellan rucola och koriander), och antingen inlagda jalapeños eller rökiga chipotle chiles i adobosås. I Puebla, cemitas serveras ofta kalla, medan de i USA ofta rostas på en grill och serveras varma.

Mexikanskt Cemita-smörgåsrecept

0 betyg| Betygsätt nu

Serverar

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 1 kycklingkotlett (ca 4 uns)
• ⅛ tesked kosher salt
• ⅛ tesked svartpeppar
• ½ kopp allmjöl
• 1 ägg, slagen
• ½ kopp panko brödsmulor
• ¼ kopp olivolja, plus mer för att drizzling
• 1 cemita-rulle (eller ersätt brioche eller sesamfröbulle)
• ½ avokado, lätt mosad
• ¼ kopp strimlad Oaxacanost (eller ersättare med mozzarella strängost)
• 1 konserverad chipotle chili i adobosås, grovhackad
• 1 msk tärnad rå vitlök
• ¼ kopp pápalo blad (eller ersätt korianderblad)

1. Gör milanesa. Pund kycklingkotletten till ¼ tum i tjocklek och torka med pappershanddukar. Krydda med salt och peppar. Lägg mjöl, ägg och brödsmulor i en grund skål. Muddra kycklingkotletten först i mjöl, sedan ägg och sedan brödsmulor.
2. Värm olivolja i en stekpanna på medelhög värme tills den skimrar. Tillsätt den panerade kycklingkotletten i oljan och stek tills den är gyllenbrun, cirka 3 minuter per sida. Ta bort milanesa med en tång till ett pappershanddukstäckt bakplåt eller tallrik och strö över en nypa salt.
3. Skär cemita-rullen i hälften och fördela den nedre halvan med mosad avokado. Fyll på kycklingmilanesa, tillsätt sedan strimlad ost, chipotle, vitlök och pápalo. Drizzle med olivolja och toppa med den andra halvan av cemita-rullen.

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.