Hur man gör stekt ris: perfekt stekt risrecept

Om det inte redan finns i din repertoar, kommer det här lätta stekt riset att bli en häftklammer.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är stekt ris?
• Vad är den bästa typen av ris för stekt ris?
• Vad ska jag servera med stekt ris?
• Perfekt stekt risrecept

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Vad är stekt ris?

Stekt ris är en risrätt som består av ris stekt tillsammans med aromater, grönsaker och protein. Ursprunget i Kina runt 600-talet är stekt ris populärt i många asiatiska rätter som en basrätter som serveras med nästan alla huvudrätter. Ursprungligen ett sätt att servera kvarvarande ris och undvika matsvinn, stekt ris blev så småningom en favoriträtt i sig. Populära tar på stekt ris inkluderar:

1. Yangzhou stekt ris : Den mest kända stilen med kinesiskt stekt ris är Yangzhou-stekt ris, som vanligtvis är kryddat med sojasås eller ostronsås och fyllt med salladslök, grönsaker, kinesisk korv eller grillat fläsk och äggröra.
2. längtar : längtar , eller thailändskt stekt ris, är vanligtvis kryddat med fisksås eller räkorpasta och kan fyllas med ananas, nötter eller skaldjur och toppas med en hög med färska örter. Det görs vanligtvis med rester jasminris .
3. Kimchi bokkeum bap : Kimchi bokkeum bap , eller kimchi stekt ris, är en koreansk risrätt gjord av att steka ris med kimchi och gochugaru . Det toppas vanligtvis med ett stekt ägg och salladslökgrönsaker.
4. Omura : Omura är en japansk maträtt av rester av ris stekt i ketchup och insvept i en omelett.

Vad är den bästa typen av ris för stekt ris?

Långkornigt vitt ris är det klassiska valet, men kortkornigt ris och brunt ris fungerar också (särskilt med kimchi-stekt ris). Du kan också experimentera med olika korn, som quinoa eller till och med blomkålris .

Stekt ris görs bäst med daggamla ris. Nykokt ris har en högre fukthalt, så det skarpar inte lika bra som kvarvarande ris. Om du vill ha stekt ris men inte har något gammalt ris till hands, kan du förbereda ett parti färskt ris på spisen eller i en riskokare och sedan sprida det på ett kantat bakplåt. Kyl riset som är täckt i ungefär en halvtimme så att det torkar ut. (Du kan också be en avhämtningsrestaurang för en behållare med inaktuellt ris.)

Vad ska jag servera med stekt ris?

Eftersom stekt ris har så många element - kolhydrater, grönsaker, protein - serveras det i allmänhet som en huvudrätt. I Sydostasien kan stekt ris serveras med en örtsallad och limekilar. Skivade gurkor eller inlagda grönsaker är uppfriskande sidor för stekt ris, och det är aldrig en dålig idé att lägga ut en burk varm sås för alla som gillar sitt stekt ris på den kryddigare sidan.

Perfekt stekt risrecept