Hur man gör päronsmör: kryddat päronsmörrecept

Päronsmör är ett enkelt sätt att bevara päron genom att förvandla dem till en söt spridning smaksatt med höstkryddor.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är päronsmör?
• 3 sätt att använda päronsmör
• Vanilj-kryddat päronsmörrecept

Vad är päronsmör?

Päronsmör är ett fruktsmör som görs genom att koka färska päron tills de är ömma och sedan purera dem till päronsås och sedan reducera päronsås till en mörk, tjock spridning. Det är ett utmärkt sätt att använda ett överflöd av päron.

3 sätt att använda päronsmör

Päronsmör är den perfekta spridningen för fullkornsskål eller a hemlagad engelsk muffin . Om du vill bli kreativ med päronsmör kan du prova:

1. I en perfekt : Tillsätt en granola-och-yoghurtparfait med höstsmak genom att lägga i päronsmör.
2. På en ostplatta : Päronsmör passar särskilt bra till blåost.
3. På en smörgås : Päronsmör ger en oväntad smörgåsfyllning när den fylls med fläsk eller skivad kalkon.

Vanilj-kryddat päronsmörrecept

0 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 5 pund mogna päron, såsom Bartlettpäron, skalade, kärnade och grovhackade
• ½ kopp socker (eller ersättande brunt socker, lönnsirap eller honung)
• 1 msk citronsaft, apelsinjuice eller äppelcidervinäger
• 1 vaniljböna, skrapad
• 1 kardemumma
• 2 kryddbär
• 1 kanelstång
• 1 stjärna anis pod
• Nypa salt

1. Kombinera päron, socker, citronsaft och vaniljfrön med tillräckligt med vatten för att bara täcka i en stor, tungbottnad kastrull eller annan bred, grund panna på hög värme.
2. Vik in kryddorna (inklusive den tomma vaniljfröpoden) i en bit ostduk och lägg till päronblandningen. Koka upp och sänk omedelbart till en livlig simmer. Låt sjuda tills päronna är mycket mjuka, cirka 30 minuter.
3. Ta bort kryddpåsen och för päron genom en matkvarn i en skål. Om du inte har en matkvarn, purera med en doppmixer eller i en matberedare.
4. Sätt tillbaka päronpurén i kastrullen och koka på låg värme, rör om ibland för att förhindra brännande tills blandningen har minskat avsevärt och är mycket tjock och blank, cirka 2 timmar.
5. För att testa doneness, ta bort en sked päronsmör och låt vila vid rumstemperatur, borta från ångan, i 2 minuter. Om smöret förblir högt på skeden är det klart. Alternativt sked lite päronsmör på en kyld tallrik. Om vätska rinner av päronsmöret behöver det mer tid.
6. När päronsmör har nått önskad konsistens, krydda med en nypa salt. Sked i burkar och låt svalna till rumstemperatur. Päronsmör kommer att förvaras i kyl i cirka 3 veckor.

Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.