Hur man rostar Sunchokes: Enkel rostad Sunchoke-recept

Kommer mitt på hösten börjar korgar med knubbiga sunchokes dyka upp på bondens marknad, redo för en huvudroll i valfritt antal säsongsrecept.

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• Vad är Sunchokes?
• Hur smakar Sunchokes?
• Vad man ska servera med Sunchokes
• Rostade Sunchokes Recept

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Vad är Sunchokes?

Sunchokes ( Helianthus tuberosus ), även känd som jordärtskockor, är rotgrönsaker som är medlemmar i solrosfamiljen. Denna hårda fleråriga grönsaken är infödd i Nordamerika, där indianer odlade den som en rotgröda innan européerna anlände till kontinenten. Sunchokes blir fem till tio meter långa och producerar vackra gula blommor och ätliga knölar med tunn, papperig hud som gurkmeja eller ingefära.

vad är alla litterära anordningar

Hur smakar Sunchokes?

Rå sunchoke liknar strukturen och mildheten hos jicama eller vattenkastanjer. När rostad eller sårad på hög värme i en gjutjärnspanna har sunchokes en nötig, jordnära och söt smak. Sötman härrör från deras höga inulinhalt, ett lågt glykemiskt kolhydrat som omvandlas till fruktos över tiden.

Vad man ska servera med Sunchokes

Sunchokes gör ett dynamiskt vegetariskt, veganskt eller glutenfritt tillskott till vilket matbord som helst. Servera sunchokes som en fristående rostad sidrätter, puréed i en rejäl soppa med grönsaker som blomkål eller sötpotatis, eller para med krämig labneh.

Rostade Sunchokes Recept

0 betyg| Betygsätt nu

Serverar

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 2 pund sunchokes, rengöras och skivas i mynt eller halveras på längden
• 2 vitlöksklyftor, skalade och krossade
• 3 färska rosmarinkvister
• 3 msk olivolja
• Kosher salt och nymalt svartpeppar
• Juice av ½ citron
• Hackad salvia för servering

1. Förvärm ugnen till 385 ° F.
2. Kombinera sunchokes, vitlök och rosmarin i en blandningsskål. Drizzle med olivolja, krydda med salt och peppar och kasta för att kombinera.
3. Sprid i ett jämnt lager, skuren sida nedåt på ett bakplåt. Stek tills den är gyllenbrun, med krispiga utsidor och ömma insidor, ca 35–40 minuter, rör om halvvägs.
4. Krydda efter smak och garnera med en pressad färsk citronsaft och salvia.

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.