Hur man gör hasselnötsmjöl: 8 sätt att använda nötmjölet

Detta nötiga alternativa mjöl är lätt att göra hemma och håller bakade varor ömma.

Hoppa till sektion

• Vad är hasselnötsmjöl?
• 8 Användningar för hasselnötsmjöl
• Vad är skillnaden mellan hasselnötsmjöl och mandelmjöl?
• Lätt recept för hasselnötsmjöl
• Läs mer om Dominique Ansels MasterClass

James Beard-prisbelönta konditor Dominique Ansel lär ut sina viktiga tekniker för att tillaga läckra bakverk och desserter i sin allra första online-klass.

Vad är hasselnötsmjöl?

Hasselnötsmjöl, även känt som hasselnötsmjöl, är ett nöttermjöl tillverkat av finmalda hasselnötter. Detta alternativa mjöl är en bra källa till kostfiber och enkelomättade fetter som också är veganska och med låga kolhydrater, vilket gör det till ett lämpligt alternativ för dem med kostbegränsningar. Det nötiga mjölet har en söt, smörig smak som du kan använda i söta och salta applikationer. Till skillnad från vetemjöl , hasselnötsmjöl är glutenfritt, så bagare kan inte använda det som 1: 1-ersättning för allmänt mjöl. Hasselnötsmjöl ger ömhet till bakverk och fungerar som en ersättning för brödsmulor i köttbullarecept eller AP-mjöl i pottenrecept. När du gör hemlagad hasselnötsmjöl förhindrar nötterna från att lägga till en liten mängd socker i blandningen hasselnötssmör under slipningsprocessen.

8 Användningar för hasselnötsmjöl

Här är några sätt att använda hemlagad hasselnötsmjöl:

1. Panering : Använd en kombination av hasselnötsmjöl och grovmalt havremjöl som ersättning för brödsmulor när du behöver en glutenfri krispig beläggning.
2. Pesto : Hasselnötter finns rikligt i norra Italien, där dessa trädnötter används i både söta och salta rätter. Utelämna sockret från hasselnötsmjölet och använd det istället för pinjenötter för att göra basilikapesto.
3. Chocolate chip cookies : Byt ut upp till hälften av det allmänna mjölet i ditt favoritchokladchiprecept för en hasselnötsvridning.
4. Pajskal : Du kan skapa en enkel glutenfri press-in pajskal genom att kombinera hasselnötsmjöl med äggvitor. Det är den perfekta basen för en choklad havsalt.
5. Muffins och muffins : Ersätt hasselnötsmjöl med en tredjedel av allmjölet i alla muffins eller muffinsrecept för bakverk som är lätta, ömma och nötiga.
6. Våfflor och pannkakor : Använd hasselnötsmjöl med ett annat glutenfritt mjöl, som kokosmjöl eller brunt rismjöl, för att göra glutenfria pannkakor. Bakpulvret håller degen luftig och hasselnötssmaken passar perfekt med lönnsirap.
7. Hasselnöt brownies och kakor : Du kan göra mörka chokladhasselnötskakor med brunt socker, hasselnötsmjöl, kakao pulver och bittersöt choklad. Du kan också byta AP-mjöl med lågkolhydrathasselnötsmjöl i ditt favorit brownie-recept. Browniesna blir extra ömma och fulla av nötig hasselnötssmak.
8. makaroner : Makaroner är glutenfria mandel marängkakor inklädd med en krämig fyllning av ganache, smörkräm eller sylt. Byt hasselnötsmjöl mot mandelmjöl i detta klassiska franska kakrecept för en subtil smakförändring.

Vad är skillnaden mellan hasselnötsmjöl och mandelmjöl?

Hasselnötsmjöl och mandelmjöl är båda kornfria nöttermjöl. De viktigaste skillnaderna mellan de två mjöltyperna är att mandelmjöl är mer tillgängligt och görs med malda mandlar, medan hasselnötsmjöl är svårare att hitta och gjorda med hasselnötter. Du kan använda dessa två glutenfria mjöl som ersättare för varandra i de flesta recept. Läs mer om typer av mjöl i vår kompletta kulinariska guide.

Lätt recept för hasselnötsmjöl

1 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Ingredienser

• 1 kopp råa hasselnötter
• 2 matskedar strösocker

1. Tillsätt hasselnötter och socker i en matberedares skål.
2. Puls nötter och socker till finmalt.
3. Förvara mjölet i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 1 månad, eller frys i upp till 2 månader.

Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive Dominique Ansel, Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.