Gör peruansk Sangria: Llama Del Rey Cocktailrecept av Lynnette Marrero

Lynnette Marreros hybrid av Pisco Punch och sangria är inspirerad av en rustik peruansk dryck som heter Chicha Morada och är gjord genom att jäsa lila majs med kryddor. För hemmabruk ersätter Lynnette en sirap som innehåller Grenadine, torkat hibiskuste och rosa pepparkorn.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är Sangria?
• Vad är Pisco?
• Hur man gör peruanska sangria
• Llama Del Rey Cocktailrecept
• Läs mer om Lynnette Marrero och Ryan Chetiyawardana's MasterClass

Vad är Sangria?

Sangria är en spansk vinbaserad stans som vanligtvis serveras tillsammans med tapas eller snacks. Sangria recept varierar mycket, men spansk sangria görs vanligtvis med en bas av rött eller vitt vin sötat med likör och fruktjuice (som apelsinjuice eller tranbärsjuice) och serveras kyld med färsk frukt (som apelsinskivor, citronskivor, lime skivor, ananaskilar och bär) som flyter i blandningen.

Vad är Pisco?

Pisco är en oåldrad konjak tillverkad av en specifik uppsättning aromatiska druvor som odlas över hela Stillahavssidan i Sydamerika. Precis som vodka i Östeuropa åtnjuter man Pisco traditionellt snyggt tillsammans med en måltid och tjänar som en social kontaktpunkt lika mycket som en del av maten. Det är förmodligen mest känt som stjärningrediensen i Pisco Sour, som inte bara kan komplettera en måltid utan fungera framgångsrikt som en fristående aperitif eller digestif.

Hur man gör peruanska sangria

Som ett tidigare spanskt territorium har Peru sin egen syn på sangria. För att göra en sangria i peruansk stil, stärk en sangria med rött vin med Pisco, den nationella drinken i Peru. Att lägga till några av smakerna från Chicha Morada, en traditionell fermenterad dryck gjord av lila majs, ananas och kryddor, är en annan nick till den peruanska kulturen. Servera din peruansk-inspirerade sangria med peruansk mat som lammgryta eller ceviche med sötpotatis.

Llama Del Rey Cocktailrecept

0 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

Ingredienser för den rosa pepparkornhibiskusgrenadinsirapen :

• 450 ml (16 oz) granatäpplejuice
• 224 ml (8 oz) demerara socker
• 1 msk rosa pepparkorn
• ¼ kopp torkat hibiskuste
• 3–4 apelsinskal

Ingredienser till rostad ananasjuice :

• 1 ananas

Ingredienser till cocktailen :

• 225 ml (8 oz) rosa pepparkornhibiskusgrenadinsirap
• 100 ml (3,5 oz) rostad ananasjuice
• 75 ml (2,5 oz) färsk limejuice
• 15 ml (0,5 oz) kryddpeppar
• 220 ml (7,5) torrt rött vin
• 100 ml (3,5 oz) åldrat rom
• 90 ml (3 oz) Italien Pisco
• Gröna druvor, frysta, för garnering

1. Gör den rosa pepparkornhibiskus Grenadinsirap: Kombinera granatäpplejuice och demerara socker i en kastrull och lägg på medelhög värme. Rör om tills sockret är helt upplöst, ca 5 minuter. När sockret är upplöst, tillsätt rosa pepparkorn och torkat hibiskuste och ta sedan bort kastrullen från värmen. Uttrycka oljan från citrusskalorna i pannan och släpp apelsinskalarna i vätskan. Låt vätskan vila i minst 20 minuter innan du silar för att maximera smaksinfusionen. När vätskan är sval tar du bort apelsinskalarna från vätskan och lagrar den rosa pepparkornhibiskusgrenadinsirapen i en lufttät behållare i kylen i upp till 1 månad.
2. Gör rostad ananasjuice: Värm ugnen till 120 ° C (250 ° F). Skala, kärna och ananas i fjärdedel, skär sedan alla fjärdedelar i skivor. Lägg ananasen på ett bakplåt och stek i 2 timmar. Ta bort ananasen från ugnen och överför skivorna till en skål eller skål. Låt frukten svalna helt. När du har svalnat, tillsätt ananasbitarna i en saftpressare och extrahera all saften. (Om du använder en matberedare eller mixer, sila saften genom en sil med finmask.)
3. Kombinera alla cocktailingredienser utom druvorna i en stansskål.
4. Rör om ett stort isblock när du är klar att servera.
5. Slagstans i ett stenglas fyllt med is. Garnera med spettade frysta gröna druvor.

Lär dig mer om mixologi från prisbelönta bartendrar. Förfina din smak, utforska spritens värld och skaka upp den perfekta cocktailen för ditt nästa möte med MasterClass Annual Membership.