Pinot Gris Wine Guide: Hur Pinot Gris och Pinot Grigio skiljer sig åt

Den mindre kända medlemmen av pinotfamiljen, fransk pinot gris, har en rik, kryddig smak.

hur man tar bort sälta från soppa

Hoppa till sektion

• Vad är Pinot Gris?
• Vad är kännetecknen för Pinot Gris?
• Hur smakar Pinot Gris?
• Pinot Gris vs. Pinot Grigio: Vad är skillnaden?
• Hur man parar ihop Pinot Gris med mat
• Läs mer
• Läs mer om James Sucklings MasterClass

Smak, arom och struktur - Lär dig av vinmästaren James Suckling när han lär dig att uppskatta berättelserna i varje flaska.

Vad är Pinot Gris?

Pinot gris är en druvsort av vitt vin från Frankrike och det sortvin som delar sitt namn. En mutation av pinot noir, pinot gris, har sitt ursprung i Bourgogne under medeltiden och återupptäcktes 1711 i Tyskland, där det är känt som grauburgunder och ruländer. Vinet spred sig snabbt till norra Italien (som pinot grigio), Österrike och Ungern (som szürkebarát). I sitt hemland Frankrike är pinot gris planteringar koncentrerade till vinregionen Alsace, där pinot gris vin en gång var känt som Tokay d'Alsace. Pinot gris är den mest populära vita druvan i Oregon, och den odlas också i Kalifornien, Australien och Nya Zeeland.

Vad är kännetecknen för Pinot Gris?

Ginot gris druvor sträcker sig från gråtonad rosa till blå ('gris' betyder 'grå' på franska). Till skillnad från de flesta vita druvor, som pinot blanc och riesling , pinot gris ser mer ut som en druva av rött vin. Tidigt mogna pinot gris trivs i svala klimat som Alsace i Frankrike, Baden i Tyskland och Alto Adige och Veneto i nordöstra Italien. När det får mogna helt har pinot gris naturligt låg syrahalt och hög sockerhalt.

Hur smakar Pinot Gris?

Det finns några olika stilar av pinot gris, alla med sin egen smakprofil. Jämfört med andra franska vita , pinot gris tenderar att vara mindre aromatisk än sauvignon blanc och torrare än chardonnay. Den typiska pinot gris är fyllig med en fräsch, kryddig smak och toner av tropisk frukt, stenfrukt eller citrus. (Ju mogligare druvor, desto mindre surt vin tenderar att vara.)

Även om de flesta pinotgris är torra, är en liten mängd dyrbar Alsace pinot gris söt. sen försäljning (sen skörd) avser viner gjorda med druvor som har torkat på vinstocken för att producera ett sött dessertvin, och Alsace pinot gris-druvor som påverkas av botrytis (ädelrutt) ger ännu sötare viner.

Vinmakare använder också pinot gris för att göra ett hudkontaktvin med en orange-rosa nyans.

Pinot Gris vs. Pinot Grigio: Vad är skillnaden?

I teorin är pinot grigio och pinot gris desamma, eftersom båda är gjorda av samma druva. I praktiken har emellertid dessa termer kommit att hänvisa till två olika smakprofiler: den italienska pinot grigio och den franska stilen pinot gris. Både terroir- och vinframställningsstilar påverkar slutproduktens smak.

Italienska pinot grigio-viner är lätta och skarpa, med päron-, grönt äpple- och stenfruktsmaker och blommiga aromer, som kaprifol. Den här stilen är mer populär bland vintryckare i USA. Tidigt skördade pinot grigio-druvor har hög surhet.

Franska pinot gris-viner tenderar att vara rikare och kryddigare och är mer benägna att källas och åldras än pinot grigios. I synnerhet Pinot gris från regionen Alsace är torr, mycket rik och inte särskilt aromatisk, vilket gör den idealisk för servering med mat.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största sinnen. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär vinuppskattning

Lär matlagning I

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

Hur man parar ihop Pinot Gris med mat

Pinot gris paras klassiskt med fisk och skaldjur som torsk, snapper , och musslor, eftersom det inte kommer att överväldiga de känsliga smakerna av skaldjur. Kryddig Alsace pinot gris kan få fram smaker av ingefära, gurkmeja, saffran och kanel i vegetariska grytor och curryrätter. Prova pinot gris dessertviner med foie gras.

Läs mer

Vill du lära dig mer om kulinariska konster? MasterClass Year Membership erbjuder exklusiva videokurser från mästerkockar och vinkritiker, inklusive James Suckling, Lynnette Marrero, Ryan Chetiyawardana, Gabriela Cámara, Gordon Ramsay, Massimo Bottura och mer.