Lär dig mer om Riesling: vin, vindruvor, historia och region

Frankrike, Italien och Napa Valley dominerar den populära vinscenen. Men informerade finsmakare vet att Tyskland är hem för en av de största, rikaste och äldsta vinframställningstraditionerna i världen: riesling.

Hoppa till sektion

• Vad är Riesling?
• Vad är Rieslings ursprung?
• Hur smakar och luktar Riesling?
• Vilka är kännetecknen för Riesling Grape?
• 4 kategorier av Riesling
• 5 Riesling-typer
• Var växer Riesling?
• Vad är skillnaden mellan riesling och isvin?
• Vilka är de bästa Riesling-parningarna?
• Vill du lära dig mer om vin?
• Läs mer om James Sucklings MasterClass

Smak, arom och struktur - Lär dig av vinmästaren James Suckling när han lär dig att uppskatta berättelserna i varje flaska.

Vad är Riesling?

Riesling är en aromatisk druvsort med vitt vin som ger ett blommigt vitt vin med fruktsmaker. Riesling druvan har sitt ursprung i Rhen-floden, som löper genom delar av Tyskland, Frankrike, Österrike och Schweiz. Vanliga egenskaper hos rieslingviner inkluderar lätt kropp och aromer av citrus, stenfrukt, vita blommor och bensin. På grund av sin naturligt höga syrahalt är Riesling en av de mest populära sorterna som används för att producera viner med sen skörd.

Vad är Rieslings ursprung?

Rieslings historia är grumlig, men riesling druvan är troligtvis infödd i Tyskland. Det första registrerade omnämnandet av riesling uppträdde i 1435-försäljningen av flera rieslingvinrankor till en tysk greve. Gröna druvor i allmänhet, och riesling i synnerhet, växte stadigt i popularitet fram till 1787, då ärkebiskopen i Trier beordrade att alla dåliga vinstockar skulle ersättas med rieslingsorter. Vid 1850-talet hade riesling blivit ett modernt och eftertraktat vin som hade högre priser än Bordeaux och Champagne.

platt bladpersilja vs italiensk persilja

Hur smakar och luktar Riesling?

Riesling är mycket surt - närmar sig nivåerna i limonad eller apelsinjuice - vilket leder till en trevlig, skarp smak när den rundas ut med socker. Det bibehåller också en saftig finish.

Vissa äldre rieslingsviner kan lukta som bensin, fotogen eller till och med bränt gummi. För mindre erfarna smakprovsmän kan den aromen vara nedslående nog för att göra hela upplevelsen obehaglig. Faktum är att doften av bensin betyder att en flaska riesling är av högre kvalitet än de flesta riesling med trevligare aromer, eftersom alla faktorer som leder till doft av bensin i riesling druvor - mycket exponering för solen och för vattenstress, till exempel - är samma faktorer som bidrar till högre kvalitetsviner.

Yngre smaker av riesling är frukt och blomma framåt, inklusive:

• Grönt, rött eller gult äpple
• Grapefrukt
• Persika
• Päron
• Krusbär
• Vaxkaka
• Rosblomning
• Nytt klippt grönt gräs

Vilka är kännetecknen för Riesling Grape?

Riesling druvan kännetecknas av sin gröna hud, runda form och måttliga storlek. Druvor som riesling och pinot noir sägs uttrycka terroir bra eftersom de smakar mycket olika när de odlas i olika områden.

Smak och sötma eller torrhet hos en riesling varierar beroende på vingårdens mark och plats. Varje riesling uttrycker mark, näringsämnen, klimat och produktionsmetoder som används. Detta innebär också att en sofistikerad smak kan identifiera en rieslings ursprung bara genom att smaka på den.

4 kategorier av Riesling

I allmänhet faller rieslingviner i fyra kategorier.

1. Söt riesling . De flesta rieslings har åtminstone en viss sötma. På grund av terroir är tyska viner som riesling vanligtvis sötare. Söta rieslings är bäst mellan 10 och 30 år.
2. Torr riesling . Franska, österrikiska och amerikanska viner tenderar att vara torrare än de som tillverkas någon annanstans, och riesling är inget undantag. Den perfekta åldringsperioden för de flesta torra rieslings är fem till 15 år.
3. Halvsöt riesling . Halvsöta rieslings faller någonstans i mitten och är välbalanserade viner vars bästa ålder är mellan 10 och 20 år.
4. Mousserande riesling . Kallad sket i Tyskland sedan slutet av 1800-talet, gnistrande riesling är fortfarande ett populärt alternativ i sitt hemland.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största hjärnor. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär vinuppskattning

Lär matlagning I

Lär matlagning

hur man ger den bästa avsugning

Lär konsten att laga hem

5 Riesling-typer

Sura druvsorter som riesling görs ofta till viner med en touch av sötma för att balansera deras naturliga syra. I Tyskland anger rieslingvinetiketterna druvornas mognad (och därmed sötma) när de plockades, med fem olika nivåer:

1. Kabinett (ben torr till torr)
2. Spätlese (söt)
3. Urval (sötare)
4. Beerenauslese (väldigt söt)
5. Trockenbeerenauslese (sötaste)

Var växer Riesling?

Tänk som ett proffs

Smak, arom och struktur - Lär dig av vinmästaren James Suckling när han lär dig att uppskatta berättelserna i varje flaska.

stora 3 astrologitest

Riesling gillar svala klimat och skifferjordar som de som finns i följande vinregioner:

• Tyskland . Tysk riesling blandas sällan med andra sorter eller utsätts för ek, vilket gör att druvans naturliga smaker kan lysa igenom. En tredjedel av landets riesling växer i Moseldalen. En av landets 13 vinframställningsregioner, Rheingau har skapat många av landets bästa vininnovationer och är hem för några av de mest anmärkningsvärda vinproducenterna, såsom Schloss Johannisberg. Slutligen är Pfalz en varm, produktiv region som odlar gott om riesling druvor med rika smaker.
• Frankrike . Ligger på västra stranden av övre Rhen, har Alsace-regionen i Frankrike varit hem för riesling sedan slutet av 1500-talet. Mer än 20% av Alsace vingårdar domineras av riesling vinstockar. Alsies riesling har en högre alkoholhalt än tysk riesling på grund av subtila förändringar i klimat och produktionsprocess.
• Förenta staterna . Tyska invandrare tog med sig sina riesling vinframställningstraditioner till USA i slutet av artonhundratalet. Riesling produceras i betydande mängder i staten Washington, Michigan och regionen Finger Lakes i New York.
• Australien . Trots sitt heta klimat får riesling också grepp i Australien. Stora australiska rieslingproducenter inkluderar regionerna Clare Valley, Eden Valley och High Eden.
• Nya Zeeland . Det kallare klimatet i området kring Marlborough på Nya Zeelands South Island lämpar sig väl för rieslingproduktion.

Vad är skillnaden mellan riesling och isvin?

Historiskt har rieslingsdruvan också använts vid produktion av isvin. Isvin tillverkas av druvor som får frysa medan de är på vinstocken, så att deras naturliga sockerarter koncentreras. De skördas och bearbetas, medan de fortfarande är frysta, för att ge ett sött dessertvin med djupa, fruktiga smaker. Tyskland, Kanada och Österrike är anmärkningsvärda producenter av isviner tillverkade av riesling druvor.

Vilka är de bästa Riesling-parningarna?

Rieslings mångsidighet längs det söta till torra spektrumet gör det till ett underbart vin att para ihop med ett brett utbud av livsmedel.

För att börja, plocka upp en flaska Riesling Kirchenstück Kabinett Trocken 2016 - Kunstler Common från Rheingau, Tyskland och gräva i något av följande kök:

• Kryddiga thailändska curryrätter
• Stark kinesisk rör-frys
• Schnitzel

Vill du lära dig mer om vin?

Editors Pick

Oavsett om du bara börjar uppskatta skillnaden mellan a Pinot Gris och pinot grigio eller om du är expert på vinmatchningar, kräver den fina konsten att uppskatta vin omfattande kunskap och ett stort intresse för hur vin tillverkas. Ingen vet det bättre än James Suckling, som har smakat mer än 200 000 viner under de senaste 40 åren. I James Sucklings MasterClass om vinuppskattning avslöjar en av världens mest framstående vinkritiker de bästa sätten att välja, beställa och para viner med tillförsikt.

Vill du lära dig mer om kulinariska konster? MasterClass Annual Membership erbjuder exklusiva videokurser från mästerkockar och vinkritiker, inklusive James Suckling, kock Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura och mer.