Snabbt och enkelt Chana Masala-recept: Hur man gör hemlagad Chana Masala

Varje indisk spridning är ofullständig utan chana masala, en punjabisk maträtt som betyder blandade kryddkikärter. Dess kryddade tang är tack vare koriander, amchoorpulver (ett torkat grönt mangopulver) och en kombination av färska och pulveriserade chili. Chana masala innehåller mycket protein och fiber tack vare sin stjärningrediens i kikärter.

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• Vad är Chana Masala?
• Vad är Garam Masala?
• Hur man lagar Chana Masala i en långsam spis
• Vilka är några variationer av Chana Masala?
• Snabbt och enkelt Chana Masala-recept

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Vad är Chana Masala?

Chana masala är en indisk vegetarisk gryta med krämiga kikärter tillagade i en doftande och kryddig tomatsås förankrad av en blandning av kryddor som kallas garam masala .

Det går under många namn, inklusive chole masala (namnet på de konventionella kikärterna som finns i USA), channel och chholay. Chana masala är en indisk matvara och finns i restauranger, gatubås och hemmakök. På egen hand är denna kikärtkarry glutenfri och kan vara vegan, men den serveras ofta tillsammans med basmatiris, naan eller fluffiga stekbröd som puri eller bhatoora.

Vad är Garam Masala?

Liksom de flesta indiska rätter är chana masala centrerad kring dess kryddblandning. Den har garam masala, en blandning som vanligtvis innehåller:

• Kanel
• Mace (en släkting till muskotnöt)
• Grön kardemumma
• Svart kardemumma
• Malad koriander
• Svartpeppar
• Kummin frön
• lagerblad

Dessa kryddor rostas och mals tillsammans, även om de exakta proportionerna och ingredienserna i blandningen skiljer sig från individ till individ och region till region.

hur man skriver ett beatblad

Hur man lagar Chana Masala i en långsam spis

Läs vidare för att ta reda på hur man lagar chana masala i en snabbkokare eller långkokare.

1. Ställ in potten i sauté-läge.
2. Värm olja i spisen och stek lök tills den börjar bli brun, 3 eller 4 minuter.
3. Tillsätt vitlöksklyftor, ingefära och kryddor (förutom amchoor) och rör om för att kombinera, koka lökarna tills de är mjuka.
4. Tillsätt dränerade kikärter, tomater och ½ kopp vatten.
5. Krydda efter smak.
6. Ställ in manuell tryckkokningstid i 20 minuter.
7. Släpp trycket och återgå till sautläget.
8. Tillsätt amchoren och justera med vatten och krydda för önskad konsistens.

Vilka är några variationer av Chana Masala?

Vissa recept kräver gröna chili, andra hoppar över det; vissa föredrar en gryta med mer av en mosad konsistens framför en soppig.

Det är komfortmat, så du bör gärna experimentera med olika ingredienser och beredningar. Även om det vanligtvis avnjutas vid middagen, blir resterande chana masala med en grekisk yoghurt också en fantastisk frukost.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största hjärnor. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär matlagning I

vad betyder ton och stämning

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

Lär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg

Snabbt och enkelt Chana Masala-recept

0 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• Olivolja
• 1 stor lök, hackad
• 3 vitlöksklyftor, malet
• 2 tsk färsk riven ingefära
• 2 burkar kikärter, dränerade och sköljda
• 2 tsk garam masala (ett currypulver av god kvalitet kommer också att göra)
• ½ tsk gurkmeja
• 1 tsk. amchoor pulver
• ½ tsk cayenne, eller chilipulver efter eget val, efter smak
• 2 stora tomater, tärnade eller 1 burk tärnade / purerade tomater
• 1-2 msk citronsaft
• ¼ kopp färsk koriander, hackad (valfritt)
• Salt och peppar

1. Värm några matskedar olja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt lök och koka tills den är genomskinlig. Tillsätt vitlök och fortsätt laga tills lök är gyllenbrun och mjuk.
2. Tillsätt kikärter, ingefära, garam masala, gurkmeja, amchoor, chilipulver, tomater och citronsaft. Om du inte hittar amchoor, oroa dig inte: medan det torkade gröna mangopulvret ger den sista skålen en mer ljus och syrlig karaktär, är citronsaft en lämplig och adekvat ersättning.
3. Krydda med salt och peppar.
4. Sänk värmen och låt sjuda. Koka i 8-10 minuter, rör om ofta tills något tjockare och kikärter har börjat bryta ner. Om det är för tjockt, tillsätt lite vatten.
5. Ta bort det från värmen och servera med koriander om så önskas.

Älskar du indiska smaker? Lär dig hur man förbereder grönsaker med indiska kryddor från Alice Waters här.