Aglio e olio, vilket betyder vitlök och olivolja i Italien, är en enkel pastarätt, men här höjer kocken Keller den genom att avsluta den med vitlökkonfekt och bottarga.
Kock Thomas Kellers spagetti med vitlök och oljepasta recept
e-postrecept0 betyg| Betygsätt nu
Ingredienser
Se kocken Keller demonstrera hur man gör denna maträtt här.
hur blir jag en personal shopper
- 60 gram torkad spaghetti alla chitarra *
- 20 gram vitlökskonfekt, puré
- 20 gram vitlökskonfektklyftor (6–8 medelstora vitlöksklyftor)
- 1 nypa italiensk persilja, émincer
- Extra jungfruolja med en kryddig smakprofil
- 1 citron
- 1 bit mullet bottarga
- Kosher salt
* Lär dig hur man gör färsk spaghetti alla chitarra här . Om du inte har hemlagad spagetti kan du använda spagetti i butiken. Observera att det tar längre tid att laga mat.
hur man startar en hemträdgård
Utrustning
- 7-liters pastakruka, vatten kokades upp
- 2-kvarts saucier
- Slev
- Gaffelpasta
- Mikroplan
- Serverings skål
- Låt vatten sjuda i pastapentolen och krydda vattnet lätt med salt. Var noga med att inte krydda vattnet för mycket, eftersom vattnet kommer att ligga till grund för såsen. Blanchera den torkade pastan i några minuter tills pastan böjs men är fortfarande mycket al dente.
- Notera: När du lagar nygjord spagetti blir tillagningstiden mycket lägre än när du lagar torkad spagetti i butiken. Du borde bara behöva låta det laga mat i några minuter. Se till att smaka efter doneness när det lagar mat.
- Lyft pastan från vattnet med silkorgen och överför den till fatet. Skaka nog av pastavattnet för att täcka spagettin och låt vätskan simma.
- Sked i vitlökskonfektpurén och rör om med pastagaffeln för att fördela den jämnt. Fortsätt laga pastaen för att glasera den i vätskan till sås konsistens. Smaka på pastan för att ge den godhet. Om det kräver mer tid, tillsätt mer pastavatten och fortsätt laga.
- När pastan är tillagad efter eget tycke, tillsätt vitlöksklyftor med konfekt och värm igenom. Avsluta med att drizla i extra jungfruolja och strö i persilja.
- För att servera, vrid pastan på pastagaffeln och överför den till serveringsrätten. Sked de återstående vitlöksklyftorna och såsen över nudlarna.
- Avsluta skålen med mer extra jungfruolja, citronskal och riven bottarga. (Obs! Om du inte kan köpa bottarga är skålen vacker med bara vitlökskonfekt och citronskal att avsluta.)
