Förstå alkoholbeständighet: Hur mäts alkoholbeständighet?

Om spritetiketten på en flaska vodka anger att den är '' 80 bevis '', hänvisar det numret till vodkas alkoholhalt. Så här förstår du vad alkoholsäker betyder.

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• Vad är alkoholbeständigt?
• Varför mäts alkohol som bevis?
• Hur mäts alkoholbeständighet runt om i världen?
• Läs mer

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Vad är alkoholbeständigt?

Alkoholsäker är en måttenhet som används för att bestämma mängden etanol (etylalkohol) i alkoholhaltiga drycker. Ju högre alkoholskydd, desto starkare är drycken. Detta system för att mäta alkoholhalten används främst i USA, där alkoholbeständighet definieras som dubbelt så mycket alkohol (ABV). Till exempel, om en whisky är 50 volymprocent alkohol, är det en 100-bevis whisky.

Varför mäts alkohol som bevis?

Att mäta alkoholstyrka med hjälp av det bevisade systemet kan spåras tillbaka till sextonde århundradets England, där sprit beskattades i olika takt beroende på mängden alkohol det innehöll. För att regeringen skulle kunna urskilja om sprit skulle beskattas till en högre skattesats, utfördes en bedömning som kallas kruttestet. Detta test bestod av att blötlägga en pellet med krut i spriten och sedan försöka antända den. Om pelleten brände var spriten därför tillräckligt stark för att möta den högre skattetröskeln och klassificerades därmed som en bevisand.

Hur mäts alkoholbeständighet runt om i världen?

Idag beräknas alkoholbeständigt olika beroende på land. Här är tre sätt att mäta:

• I USA : Amerikansk lag anser att alkoholbeständighet är dubbelt så hög som ABV. Så en sprit som innehåller 60 procent alkohol i USA skulle vara 120 bevis.
• I Frankrike : Det franska bevissystemet, Gay-Lussac-skalan, utvecklades av den franska forskaren Joseph-Louis Gay-Lussac 1824 och använder 'grader GL' som måttenhet. Frankrike anser att alkoholbeständighet är exakt lika med ABV-procentsatsen. Så en sprit i Frankrike som innehåller 60% alkohol skulle vara 60 grader (eller 60 grader GL).
• Internationellt : De flesta länder, inklusive Storbritannien, använder den europeiska skalan som utvecklats av International Organization of Legal Metrology (OIML). Denna enkla metod, även känd som ABV-standarden, är i huvudsak densamma som Gay-Lussac-skalan förutom att det inte behövs någon konvertering till bevis. Så en sprit som innehåller 60 procent alkohol skulle märkas som 60 procent ABV.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största hjärnor. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär matlagning I

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

Lär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg

Läs mer

Lär dig mer om mixologi från prisbelönta bartendrar. Förfina din smak, utforska spritens värld och skaka upp den perfekta cocktailen för din nästa samling med MasterClass Year Membership.